par Liloue

Mousse soyeuse au chocolat de Valérie Cupillard

25 commentaires Au Chocolat, Crèmes dessert et entremets, Livres, Livres de recettes, Recettes, Sucré

Vous connaissez peut-être déjà cette fameuse mousse au chocolat sans oeuf, sans gluten et sans lait mais c’est tellement un incontournable à la maison que j’avais envie de la partager ! Cette recette est extraite du livre Bio, bon, gourmand de Valérie Cupillard, une excellente base pour ceux qui souhaitent débuter dans la cuisine bio.
Même si, à chaque fois que je teste une de ces recettes, je ne peux pas m’empêcher d’ajouter mon grain de sel ! A partir de cette mousse aérée au chocolat, j’ai eu l’occasion de tester plusieurs variantes mais ma variante préférée est celle avec de l’huile de noisette. Le mélange chocolat/noisette est à tomber par terre. Et s’il vous reste du pralin, saupoudrez la mousse avec, c’est juste irrésistiblement bon 😉 .

Mousse au chocolat et à la noisette
Mousse au chocolat et à la noisette
Ingrédients
400 g de tofu soyeux
150 g de chocolat noir dessert
2 c. à soupe de sirop d’agave
1 c. à soupe de purée de noisette
1 c. à soupe d’huile de noisette (facultatif)
une pincée de cannelle

Pour 6 à 8 coupes (chez nous ça fait 5 tasses à café).

Faire fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux. Verser le tofu soyeux dans le bol d’un mixeur, ajouter le sirop d’agave, la purée de noisette, la pincée de cannelle et le chocolat fondu. Mixer longuement pendant 3 à 5 minutes en faisant des pauses. Verser la crème dans des ramequins ou un grand bocal en verre. Réserver au réfrigérateur une nuit ou plus. Déguster bien froid.

Variantes
  • Varier les sirops (sirop de riz, sirop d’érable, etc).
  • Ajouter une goutte d’huile essentielle de mandarine ou d’orange ou de menthe.
  • Ajouter de la noix de coco râpée.
  • Remplacer la purée de noisette par de la pâte à tartiner.
  • Ajouter un peu d’alcool de poires.
  • Ajouter une pincée de gingembre en poudre ou d’épices à pain d’épices.

23 Commentaires

mylvie

Je fais et apprécie la recette de V. Cupillard, mais ne l’ai jamais modifiée. …
C’est une bonne idée que je mettrai en application lors de la prochaine mousse !
Miam !
merci

ManueB

Mousse au chocolat pas encore faite mais elle est sur ma Liste !!!

manue

56oceane

Je fais la même mousse mais uniquement avec du tofu soyeux et du chocolat, sans autre ajout si ce n’est parfois des huiles essentielles pour parfumer. Par contre, pour 400 g de tofu soyeux je mets 200g de chocolat. Et je varie les chocolats, la dernière fois j’ai utilisé un chocolat au caramel c’était délicieux! En tout cas, je confirme, c’est un vrai délice!!
56oceane

Glonadine

Je viens de goûter mon essai : transformé ! super bon. je n’avais plus de sirop de Yacon, ni d’agave ou d’érable, j’ai remplacé par une cas de sucre de canne brun foncé, celui qui est vivant dit mon neveu car il continue de bouger tout seul quand on en a pris une cuillère.
merci beaucoup Liloue.

philo

Superbe photo qui donne envie de tester ta recette

Sweet Faery

Les recettes de Valérie sont également incontournables à la maison, même si la mousse au chocolat n’est vraiment pas mon péché mignon. Quoiqu’avec une belle saveur pralinée comme ici ou une huile essentielle de menthe ou d’orange, le résultat doit être très gourmand…

Coach sportif

Ta photo est un vrai régal pour les gourmands ! merci pour la recette !

Fée d'Hiver

Je vais la tester bientôt! Je la soumettrai à mon jury de mousse au chocolat!

Glonadine

allez hop, je m’en suis refait hier soir : même pas 10 minutes et c’est un délice. Cette fois j’ai mis la cas d’huile de noisettes, je n’ai pas senti la différence. Merci Liloue.

Laurette

Quelle belle photo.
J’ai l’habitude de faire la mousse avec des blancs d’oeuf.
Ta recette est à tester…

Glonadine

et hop, encore 5 tasses, cette fois avec une pincée de gingembre : une pointe de couteau, pas senti beaucoup de différence, mon gingembre en poudre doit être trop vieux ! ou je n’en ai pas mis assez, mais c’est trop bon quand même !

fabienne

Bonjour, pensez-vous que je puisse utiliser cette mousse pour fourrer un gâteau (pour Pâques, à la place d’une mousse avec oeufs et beurre) ?Cela serait plus léger, mais cela « tiendra »-t-il ? Merci

Liloue

Bonjour Fabienne, il n’y a pas de soucis pour utiliser cette mousse pour fourrer un gâteau, c’est une très bonne idée, saine et gourmande ! Je vous conseille de la faire la veille et de la mettre au réfrigérateur. Bon week-end de Pâques !

fabienne

Merci beaucoup pour votre réponse ; en fait je n’ai pas pu aller acheter le tofu soyeux à temps (je ne suis pas très près du magasin bio), alors pour cette année ce sera version classique, mais je teste l’autre dès que possible (et sans le stress du gâteau à faire pour 12 !). Joyeuses Pâques !

delphine geek

Cette recette est très intéressante. Très originale. Je la met de côté sans hésiter. Pour remplacer le sirop d’agave il est possible de mettre du miel ? En tout cas ton blog est très beau, les photos magnifiques. Bonne continuation.

Liloue

Bonjour Delphine, oui tu peux remplacer le sirop d’agave par du miel. Bonne journée

Zouzou

Pouvez-vous m’indiquer une autre alternative au soja car je ne peux en manger car formellement interdit dans mon cas?
Je peux encore utiliser les oeufs mais pas les laitages ni le gluten?
Par avance je vous remercie de votre aide

Liloue

Bonjour pour une alternative végétale, vous pouvez remplacer le tofu soyeux par deux avocats bien mûrs, sinon vous pouvez le remplacer par 4 œufs (même méthode qu’une recette de mousse au chocolat classique en battant les blancs en neige et en ajoutant les jaunes au chocolat). Belle journée. Liloue

Zouzou

Bonjour,

Je vous remercie pour votre réponse. J’ai déjà fait une mousse au chocolat en supprimant le beurre vu que que je suis intolérante aussi aux produits laitiers en plus du gluten et beaucoup d’autres aliments, suite à un vaccin qui m’a provoqué plusieurs maladies auto immunes.Nous n’avons pas aimé ni mon mari ni mes enfants, ils préfèraient celle que je faisais avant.
J’avais déjà vu une recette aux avocats mais je n’ai pas eu encore le temps de la tester.L’ avez vous déjà faite, l’avocat remplacera le beurre vu que c’est gras?
Quand vous mettez 4 œufs vous mettez aussi 2 avocats car dans ma recette je mettais moins de jaune que de blancs car je trouvais que c’était moins écœurant et elle était plus réussie. Après, c’était une recette que j’avais inventé car dans toutes les recettes, je trouve qu’elle comporte toujours trop de matière grasse ou de sucre.
Je vous remercie par avance et vous souhaite une agréable fin de journée.
Véronique.

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