par Liloue

Pâté végétal aux pistaches et aux échalotes confites de Marie Chioca

8 commentaires Livres, Livres de recettes, Mise en bouche, Noël, Recettes, Salé, Spécial fêtes, Tartinades et dips

Vous êtes en pleine recherche d’idées cadeaux ? Et là vous êtes en train de vous dire, étant donné le titre du billet, Liloue va nous proposer d’offrir un pâté végétal au tofu, hum ouais pas très glamour comme idée ! Attendez d’y avoir goûté, certains farceurs offriront ce petit cadeau gourmand dans un joli pot en disant que c’est du pâté au fromage… Mais mon intention n’est pas de vous parler aujourd’hui d’un cadeau gourmand mais plus d’une idée gourmande pour vos toasts de Noël et d’une idée cadeau : un bon et beau livre de cuisine bio, Le goût du bio, ma cuisine gourmande de Marie Chioca aux éditions Sud Ouest.

  • Joli livre de Marie ChiocaJoli livre de Marie Chioca
  • Pâté végétal au tofu lactofermenté saveur fromagePâté végétal au tofu lactofermenté saveur fromage
  • Mini toast pour NoëlMini toast pour Noël

Cette auteur connue, du joli blog Saines gourmandises, est une personne que j’apprécie tout particulièrement. Cette jeune maman de 6 enfants (oui vous avez bien lu ! Chapeau bas !) est une femme débrouillarde, pleine de vitalité, d’humour, de générosité avec un talent pour la cuisine créative et la photographie. Son livre, Le goût du bio, ma cuisine gourmande est le reflet de ses qualités ! Comme moi, vous allez tomber sous le charme 🙂 . Marie, « bio-convaincue » nous parle avec passion et gourmandise de « sa » cuisine bio, familiale, saine et authentique. Bavarde de nature, Marie nous dévoile un bout de son univers, ses goûts, ses anecdotes et ses expériences. Dans ce livre, elle met l’accent sur le goût et valorise les produits du terroir français préservé pour le plaisir de (re) découvrir des saveurs.
La première partie de son livre est une belle ballade gourmande sur les produits bio de base. Marie nous ouvre les portes de son marché bio à la rencontre de producteurs locaux amoureux de leurs produits jusqu’aux rayons des magasins bio. La deuxième partie est consacrée aux recettes divisées en trois thèmes : les recettes du quotidien, les recettes du terroir et les recettes de fêtes.
Ce livre est un véritable coup de cœur et l’un de mes préférés. Il m’a accompagné cette année quand ma créativité et mon énergie étaient restées au jardin 😉 . J’ai testé beaucoup de recettes du livre, nous les avons toutes appréciées, les recettes sont simples mais tellement recherchées dans l’harmonie des saveurs et du goût ! Une recette m’a particulièrement marquée qui fut pour moi une belle découverte : le pâté végétal aux pistaches et aux échalotes confites (page 37). Je n’avais encore jamais goûté au tofu lactofermenté alors que pourtant à la maison nous consommons beaucoup de tofu sous différents formes ! Le goût est surprenant ! On dirait du fromage… avec la consistance d’un pâté. Ça n’a pas loupé avec mon chéri, qui m’a dit : « c’est bon, t’as mis du fromage ? ». J’ai bien cru aussi que je n’arriverais jamais à faire les photos, mon chat n’arrêtait pas de monter sur la table en reniflant l’odeur. Je vous ai épargné tous les clichés avec une oreille ou une patte de mon chat qui aurait bien voulu y goûter aussi 😀 .

Je vous propose donc de découvrir cette recette végétalienne express sans gluten, sans lactose, sans œufs au goût étonnant ! Celle-ci pourra faire partie de vos petits toasts originaux pour Noël.

Ingrédients
1 bloc de tofu lactofermenté au tamari de 200g environ
6 échalotes
6 c. à soupe d’huile d’olive
50 g de pistaches décortiquées
sel et poivre

Pour 1 bocal de tartinade.

Faire revenir les échalotes finement émincées dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien confites. Saler, poivrer et mettre dans le bol d’un robot avec le tofu coupé en cubes. Mixer soigneusement jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse, puis ajouter les pistaches et donner deux ou trois impulsions de mixeur pour les hacher en gros morceaux.

Variantes
  • Pour les fêtes de Noël, remplacer les pistaches par des noix ou des figues séchées.
  • Remplacer le poivre par du curcuma pour lui donner une jolie couleur orangée.
  • En été, remplacer les échalotes par une gousse d’ail et des fines herbes fraîchement ciselées (ciboulette, menthe, basilic,etc)

8 Commentaires

Marie Chioca

Merci Liloue pour ton article qui m’a tellement touché! C’est amusant qu’on ai pensé (presque) en même temps à parler l’une de l’autre… Surveille bien mon blog 😉
Des gros bisous ma Liloue…

Miss Pat'

Ma variante est de remplacer les pistaches par des noisettes légèrement grillées. J’adore !

Katell

Superbe recette, simple, saine et goûteuse, comme je les aime ! Merci pour cette découverte 🙂

résé

hummmmmm cette recette me fait très envie !!!
je m’y colle demain !!
merci Marie et à toi d’avoir partagé !! 😉
je ne connaissais pas ton blog, je viens de le découvrir via pinterest (dommage d’ailleurs qu’on ne puisse épingler cette recette ) je pense que je vais repasser assez souvent !!
merci 😉

valérie

Bonjour, je viens de préparer ce pâté avec des noisettes et du tofu lacto fermenté aux olives! Un délice!! Merci pour cette recette qui n’a rien à envier aux pâtés végétaliens que j’ai déjà acheté et qui n’était pas bon!!!

Liloue

Bonsoir,
Merci pour ce retour très positif ! belle soirée

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