par Liloue

Clafoutis amandine aux mirabelles

18 commentaires Clafoutis, Recettes, Sucré

Ce mois de septembre est une période de transition où le rythme de vie s’accélère, où l’organisation est de rigueur, où « l’emploi du temps » reprend sa place sur le frigo, où les étalages des fruits et légumes bio changent de couleurs… Vous l’aurez compris, c’est avec un peu de nostalgie que j’aborde cette transition et j’essaye de la passer en douceur en faisant le plein de fruits et légumes d’été et de soleil. 🙂
La mirabelle m’aide à passer ce cap car elle me rappelle que l’été n’est pas encore fini et que l’on peut encore profiter des beaux jours et des saveurs gorgées de soleil ! La saison de cette petite prune aux couleurs jaune orange est courte car elle ne dure qu’environ 6 semaines de mi-août à fin septembre. C’est donc encore le moment de l’apprécier avant qu’il ne soit trop tard.

Clafoutis de fin d'été
Clafoutis de fin d'été

J’avais réalisé ce clafoutis mi-septembre l’année dernière, la voisine de mes parents m’avaient apporté un joli panier de mirabelles fraîchement cueillies sur son magnifique mirabellier. Le matin, j’avais donc préparé ce clafoutis sans lait et sans gluten. Une belle journée s’annonçait (comme celle d’aujourd’hui d’ailleurs, ahhhh j’aime le soleil !). J’étais partie chez une amie, l’odeur du clafoutis encore tiède avait embaumé toute la voiture ! Nous avions passé l’après-midi au bord de la piscine à papoter des bonnes résolutions de la rentrée et de nos projets professionnels tout en dévorant le fameux clafoutis !
Aujourd’hui, je suis heureuse de le partager avec vous car il y a un an, je mangeai ce clafoutis en me disant qu’il me tarderait le jour où je pourrais enfin avoir mon blog et cette recette en ligne. C’est chose faite !
Je vous souhaite une agréable transition, de profiter des beaux jours, de l’instant présent et de ce dessert léger, gorgé de soleil avec une pointe d’exotisme !

Ingrédients
 500 g de mirabelles rincées et dénoyautées
350 g de lait d’amande
1 gousse de vanille
3 œufs
50 g de farine de riz
1 à 2 c. à soupe de sirop d’agave (facultatif)

Pour 6 à 8 personnes.

Dans une casserole, verser le lait d’amande. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et l’ajouter au lait. Porter à ébullition le lait vanillé. Dès ébullition, mettre hors du feu et laisser tiédir. Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, déposer les mirabelles dénoyautées et coupées en deux au fond d’un moule à tarte ou à manqué rond ( D 26 cm x H 5cm) siliconé ou préalablement huilé. Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine. Retirer la gousse de vanille du lait. Ajouter le sirop d’agave et remuer. Incorporer délicatement le lait vanillé et sucré dans le saladier. Bien mélanger le tout. Verser la préparation dans le plat. Enfourner 35 à 40 minutes. Le clafoutis est cuit lorsqu’une pellicule dorée se forme et que la lame du couteau ressort nette. Déguster tiède ou froid. Je le préfère froid :).

Variantes
  • Varier les laits végétaux.
  • Varier les fruits en fonction des saisons.
  • Varier les sucres : sirop d’érable, miel de lavande, miel d’acacia, sirop de riz, etc.

16 Commentaires

Lisa

Cette belle recette est exactement dans l’esprit de ce que j’aime cuisiner : peu de matières grasses, peu ou pas de sucre si ce n’est celui des fruits, la part belle au végétal et aux produits non raffinés. Elle ressemble à ma recette de clafoutis, si ce n’est que j’ajoute de la purée d’amande blanche. Puisqu’elle ne paraît pas indispensable, je testerai ta version la prochaine fois pour comparer !

Karen (cuisine saine)

Rooo m’en parle pas de l’organisation, je cours partout pour tout boucler avant les vacances même pas le temps de me faire un petit gâteau comme le tien ! Faudrait qu’on habite à côté ! 🙂

Naturacoach

Miam ! Je rajouterais juste un peu de cannelle, et je le mange en entier !

Liloue

@Lisa : Oui c’est un dessert vraiment léger et sain ! Moi, j’ai tendance à ajouter de la poudre d’amandes dans certains de mes clafoutis comme celui aux nectarines mais avec de la purée d’amande, j’ai pas encore essayé. J’essayerai ta version.
@Karen : Mais quand tu veux je te fais des gâteaux par contre je préférerai que ce soit toi qui déménage parce que Paris c’est pas mon truc :p
Bon courage dans ta course contre la montre. Penses que tu vas être bientôt en vacances, ça aide 🙂

Liloue

@Naturacoach : Je savais que ça allait te plaire !

Sweet Faery

Je ne suis pas très clafoutis, mais j’adore les mirabelles… et plein d’autres bonnes choses que la nature nous offre en septembre !

calou

Avec de bonnes mirabelles c’est succulent, tout le monde a bien aimé. A la fin je n’ai eu pour ma part, qu’une part ! Ils avaient tous dégustés dans mon dos…

Liloue

@Calou : Les gourmands, hihihi 😀

chouki

roooo j’adore tellement les mirabelles !!! mmmmm….
bon ça faisait un moment que je n’avais pas eu le tps de venir voir tes bonnes recettes j’ai une vie agitée dernièrement (tu comprendras vite avec mon mail ! ^^)
mais suis ravie de voir que 1 an après tu as réalisé ton rêve et tu es plutôt douée pour ça… à quand le livre !? =)
des bisous ma lilie chérie !!!

poucinette

Excellent clafoutis !!! bravo !!! bises bonne fin de journée !!!

Nelly

J’ai également testé cette recette, avec à la place du lait de soja -> excellent !
Merci et bravo pour ton site qui colle parfaitement avec ma manière de cuisiner.
A bientôt, Nelly

neumann

Coucou!!Tu es de lorraine? Mes parents m’ont apporté un panier remplit, y’en a plein cette année!!!

Liloue

Coucou,
Non, je suis toulousaine. La voisine de mes parents a un magnifique mirabellier et cette année elles sont en avance ! Miam !

laura

et bien tu vois je ne savais pas que ce pouvait pousser ailleurs qu en lorraine mdr!!!pour ca j’ai cru que tu étais de lorraine!!a bientot

NATHALIE

Un excellent dessert léger et peu sucré que j’ai réalisé avec des abricots. Merci pour ce pur délice !

Liloue

Merci Nathalie ! Je suis ravie ! Cette année, l’abricotier a bien donné et nous avons aussi fait cette recette avec des abricots ! Je fais aussi cette recette avec des framboises 🙂

2 Pingbacks & Trackbackss

Rajouter votre grain de sel

Pour avoir votre propre avatar, il suffit de vous inscrire sur Gravatar.com

RSS feed for comments on this post. TrackBack URL