par Liloue

Cookies tout chocolat [sans beurre et sans gluten]

6 commentaires Au Chocolat, Biscuits, Petits gâteaux, Recettes, Sucré

J’espère que vous avez passé un bon week-end. Avec cette pluie, le froid et la grisaille, mon week-end a été cocooning ! Le moral dans les chaussettes, j’avais envie de cookies tout chocolat et d’un bon thé rooibos, assise avec un super livre sur la permaculture près du poêle pour me réchauffer.

  • Cookies moelleux et croustillants à la fois !Cookies moelleux et croustillants à la fois !
  • Cookie tout chocolat sans beurre et sans glutenCookie tout chocolat sans beurre et sans gluten

Pour le dessert, le goûter ou le petit déjeuner, régalez-vous avec ces cookies tout chocolat bien moelleux avec un petit côté croustillant en surface et une pointe sablée à cœur. Cacaoté comme il faut avec des pépites de chocolat, je les adore. Rien qu’ouvrir la boîte et sentir toute cette délicieuse odeur, ça va déjà mieux (je vous le conseille) ! Je ferai bien ces cookies rien que pour garder ce parfum d’ambiance dans la maison ^^ mais bon, le goût est aussi enivrant que l’odeur, il est difficile de résister à tous les manger !

Hier, il y a eu quelques rayons de soleil qui m’ont permis de prendre les photos des cookies, avec cette douce lumière, j’ai voulu mettre en valeur cette ambiance chaleureuse et réconfortante que procure cette recette !

En réalisant ma recette, j’ai aussi pensé à toutes ces personnes qui m’écrivent en disant qu’elles mangent sans gluten, sans lait, sans beurre mais aussi sans fruit à coque et sans riz. Tout le monde a droit de se régaler !

 

Ingrédients
50 g de sucre blond de canne
50 g de sucre complet rapadura
100 g de farine de sarrasin
50 g d’arrow-root
20 g de cacao en poudre non sucré
1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
1 pincée de sel
60 g d’huile de coco vierge
125 g de pépites de chocolat noir
1 œuf
1 à 2 c. à soupe d’eau

Pour environ 15 cookies.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger les sucres, la farine de sarrasin, l’arrow-root, le cacao, la poudre à lever et le sel. Ajouter l’huile de coco vierge à froid. Bien mélanger pour obtenir une texture sableuse. Ajouter ensuite les pépites de chocolat. Mélanger. Incorporer l’œuf. Ajouter peu à peu l’eau pour obtenir une belle boule de pâte à cookies facile à travailler. Former une quinzaine de boules et les aplatir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson siliconé. Enfourner 12 min. Laisser refroidir sur une grille. Les cookies vont durcir en surface en refroidissant.

Variantes
  • Vous pouvez remplacer l’arrow-root par de la fécule de maïs.
  • Si vous n’aimez pas le goût de noix de coco (même si celle-ci renforce bien le goût du chocolat et je trouve qu’elle ne prédomine pas du tout), vous pouvez utiliser l’huile de coco vierge désodorisée pour un goût neutre.

6 Commentaires

ManueB

j’ai une fois fait des cookies sans gluten, ils ont disparu très vite, ils étaient si bons !

manue 🙂

Legrand Martine

Bonjour
Est ce que je peux remplacer la poudre à lever par du bicarbonate ?
Merci
Martine

Liloue

Bonsoir, vous pouvez essayer avec une 1/2 c. à café de bicarbonate pour remplacer la poudre à lever. Bonne soirée. Liloue

Legrand Martine

Merci beaucoup, je vais essayer !

Cath

Bonjour,
Merci pour cette recette. Les cookies sont en effet délicieux.
J’ai toutefois dû ajouter un oeuf en plus car je n’avais pas assez de liant.
Bon dimanche !

Chris

Voilà une semaine que j’ai dû débuter un régime sans gluten et sans lactose. Modifier mes habitudes alimentaires est plutôt amusant pour l’instant, je découvre un nouvel univers mais depuis hier, l’envie de sucre commence à me titiller surtout après souper ou vers 16h. C’est juste psychologique mais avant de me ruer sur l’armoire à gougouilles et risquer de compromettre l’équilibre délicat que je tente d’instaurer dans mon quotidien, je me suis mise en quête d’une recette rapide qui me permettrait d’avoir une petite dose de plaisir sans culpabilité.
Votre recette est parfaite, apportant le taux de gourmandise suprême dont j’avais besoin. Même mon mari, très critique avec mes nouvelles recettes, s’est enfilé 2 cookies ni vu ni connu!

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