par Liloue

Crêpes sans gluten et sans lactose à la noix de coco et à la vanille

10 commentaires Chandeleur, Crêpes et pancakes, Recettes, Spécial fêtes, Sucré

Je vous propose une nouvelle recette de crêpes sans gluten et sans lactose pour la Chandeleur ou tout simplement pour la gourmandise (c’est bon toute l’année, hein) !
Ces crêpes bio sont parfumées aux douceurs des îles, noix de coco et vanille avec la farine de coco que j’adore utiliser en cuisine et du lait de soja vanillé. Pour les enfants, choisissez plutôt du lait de riz vanillé ou un autre lait végétal. J’ai par la même occasion embaumé toute la maison avec ces senteurs de vacances, ça sent trop bon !
Les crêpes plaisent autant aux petits qu’aux grands et chacun peut les garnir selon ses goûts. Ces crêpes peuvent se manger natures ou avec du sucre de fleur de coco, de la pâte à tartiner, de la confiture de framboise par exemple ou encore avec des morceaux de bananes et du chocolat fondu mais ce ne sont que des suggestions.
Attention à ne pas dévorer les crêpes une par une pendant la cuisson comme mon homme, j’ai vite repris les fourneaux. 🙂 Je vous conseille de ne pas les cuire trop longtemps pour éviter qu’elles se dessèchent. Vous pouvez les faire sauter ou les retourner à l’aide d’une spatule.

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Ingrédients
75 g de farine de riz
55 g de farine de coco
120 g de fécule de maïs
1 bonne pincée de sel
25 g de sucre de coco
3 oeufs battus
70 cl de lait de soja vanillé ou lait de riz vanillé
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 goutte d’extrait naturel de vanille (facultatif)

Pour environ 15 crêpes.

Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la farine de coco et la fécule de maïs avec la pincée de sel et le sucre de coco. Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette. Les incorporer au mélange des farines. Mélanger un peu puis verser la moitié du lait de soja (ou lait de riz) vanillé. Bien mélanger puis ajouter l’autre moitié du lait de soja (ou lait de riz) vanillé. Bien mélanger. Ajouter l’huile d’olive et l’extrait de vanille. Bien mélanger à nouveau pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux (au besoin, mixer la préparation). Réserver la pâte à crêpes au minimum deux heures. Dans une poêle anti-adhésive chaude (au besoin huiler pour la première crêpe), cuire les crêpes de chaque côté à feu moyen (lorsque la crêpe se détache, vous pouvez la retourner). Recouvrir les crêpes de papier cellophane si vous ne les dégustez pas tout de suite.

Astuces
  • Vous pouvez faire cette recette avec un blender.
  • Vous pouvez préparer votre pâte à crêpes la veille.
  • À défaut, vous pouvez remplacer le sucre de coco par du rapadura ou un autre sucre.
  • Vous pouvez varier les laits végétaux.

 

9 Commentaires

Sweet Faery

Ces crêpes sont magnifiques ! Le parfum de coco doit être bien agréable…

PP

Je viens de tester cette recette: la pâte est très très épaisse, impossible d’en tirer une crêpe. J’ai bien relu la recette plusieurs fois, j’ai bien tout fait comme il faut. En ajoutant de la poudre à lever, j’ai réussi à ne pas gaspiller la pâte et à en faire des pancakes…

Liloue

Bonjour,
Je viens de refaire ma recette à midi avec du lait de soja vanillé, la pâte est liquide et j’obtiens toujours une quinzaine de crêpes fines comme sur ma photo. Avez-vous bien laissé reposer la pâte au moins 2h et avez-vous bien mis 70 cl de lait (soit un peu moins de 3/4 de litre) ?

Marianne

Je viens de faire ces crêpes, elles sont très bonnes! Par contre, elles se craquent a la cuisson, est- ce normal ? Merci bien!

Liloue

Elles peuvent se craqueler légèrement sur les côtés comme sur les photos mais elles restent souples pour s’enrouler. Elles ne doivent pas se craquer au centre à la cuisson, si c’est le cas, je pense que c’est soit que le feu a été trop vif, soit que la cuisson a été trop longue ou soit qu’il n’y avait peut-être pas assez de pâte dans la poêle. Belle soirée.

Cynthia

Bonjour, je viens de tester la recette aujourd’hui. Elle est top ! Les crêpes sont épaisses, et souples.
Je n’ai eu aucun problème avec la pâte – elle était liquide, et je l’ai laissée reposer environ trois heures.
Merci pour cette recette 🙂

Liloue

Bonjour merci pour ce retour positif ! Belle journée.

Adriana

Bonjour,
J’ai testé la recette hier et mes crêpes onteu beaucoup de succès ! Merciiii ! Recette au top ! J’ai juste modifié la vanille par la fleur d’oranger et le lait soja par du lait aux noisettes et amandes. J’ai également laissé réposer la pâte toute la nuit et franchement le résultat était délicieux ! Aujourd’hui, je refais la recette pour plus du monde donc je double les quantités… à voir !
Merci bcp !!!

Liloue

Bonjour Adriana,
Merci pour ce retour très positif et d’avoir partagé les variantes que tu as pu tester ! Ça me fait plaisir de voir que vous vous régalez avec mes recettes ! Bonne journée. Liloue

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