par Liloue

Gâteau à l’amande sans gluten, sans lait, sans beurre et sans farine

32 commentaires Cakes et Gâteaux, Recettes, Sucré

Si comme moi vous raffolez des amandes, alors n’hésitez pas, ce gâteau est fait pour vous !  Très riche en amande, c’est un délicieux gâteau fondant, sans gluten, sans lactose, sans farine et sans beurre à la saveur fine et gourmande. Ce gâteau à l’amande est très rapide et facile à faire. En dessert ou au goûter, j’aime le déguster avec un bon rooibos ou une tisane fleurie.

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Vous pouvez utiliser de la poudre d’amande toute prête ou finement mixée par vos soins pour un gâteau très moelleux ou mixer grossièrement des amandes en laissant quelques petits éclats pour un gâteau croquant à souhait (c’est comme ça que je le préfère).

De temps en temps, j’aime aussi accompagner ce délicieux gâteau d’un coulis de framboises (ou fraises, fruits rouges, abricots) ou de chocolat fondu. Si vous me suivez sur Instagram, Facebook ou Twitter, vous avez dû voir la photo de ce gâteau à l’amande en forme de cœur avec du chocolat fondu pour mon anniversaire improvisé et fait par mon chéri ! C’est donc cette recette ! L’amande se marie aussi à merveille avec les agrumes. Vous pouvez donc ajouter un zeste de citron ou d’agrumes si vous aimez.

Grâce aux qualités nutritionnelles de ce merveilleux petit fruit à coque qu’est l’amande, ce gâteau est énergétique, avec de bons acides gras insaturés et minéraux. Plutôt à IG bas et qui veille bien à l’équilibre acido-basique, c’est une recette bio et saine qui revient souvent à la maison.

Ingrédients
50 g d’huile d’olive
50 g de purée d’amande
50 g de lait d’amande
70 g de sucre blond de canne
3 œufs
200 g d’amandes en poudre ou mixées grossièrement
1 c. à moka rase de bicarbonate de soude
1 goutte d’extrait d’amande amère (facultatif)
quelques amandes effilées pour la déco (facultatif)

Pour 1 gâteau rond de diamètre 20 (ou carré de 20 cm).

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, la purée d’amande et le lait d’amande. Ajouter le sucre blond de canne. Puis incorporer un par un les œufs. Bien mélanger. Ajouter la poudre d’amande toute prête ou finement mixée ou des amandes grossièrement mixées avec de petits éclats à la préparation. Bien mélanger. Ajouter le bicarbonate de soude et l’extrait d’amande amère. Bien mélanger. Verser la pâte dans un moule carré (20 cm) ou rond de diamètre 20 cm préalablement huilé ou chemisé d’un papier sulfurisé. Cuire 25 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir propre. Laisser refroidir avant de démouler.

Variantes
  • Ajouter un coulis de fruits (framboises, fraises, fruits rouges, abricots) pour accompagner ce gâteau.
  • Verser du chocolat fondu sur le gâteau ou faites un glaçage au chocolat.
  • Remplacer l’extrait d’amande amère par de l’huile essentielle d’orange ou de citron ou un zeste de citron ou d’orange.
  • Remplacer l’extrait d’amande amère par de l’extrait de vanille.
  • Si vous n’aimez pas l’amande, remplacer tous les produits à base d’amande (purée, lait et poudre) par la noisette.

32 Commentaires

ManueB

un gâteau bien gourmand, dommage je suis en panne de purée d’amande !!!

manue :))

Liloue

Manue, tu pourras toujours faire la recette plus tard 😉

HEINLE

Tous les ingrédients que j’apprécie, les amandes , c’est un régal légèrement toastées avec des fruits secs en guise de collation !
Mais ta recette ne va pas rester au fond d’un placard. J’ai tous les ingrédients pour le faire alors, demain …/…

Liloue

Oui j’adore aussi les amandes, c’est un régal, j’en mange tous les jours ! J’espère que tu t’es régalée !

Fabienne

Bonjour, comment faire une purée d,amande?

Liloue

Bonjour,
Vous pouvez la faire maison mais cela nécessite beaucoup de temps. Il faut broyer les amandes avec un mixeur afin d’obtenir une purée fluide. Cependant, il faut régulièrement arrêter l’appareil pour ne pas le laisser chauffer, racler les parois du bol pour remuer les amandes, et attendre quelques minutes avant de recommencer. Je vous conseille de l’acheter toute prête.
Vous pouvez trouver la purée d’amande en pot en verre dans les magasins bio, sur internet sur des sites d’alimentation bio ou dans les rayons des supermarchés au rayon bio. Il existe deux sortes de purées d’amande : la blanche et la complète (la blanche est plus douce et la complète a un goût plus rustique). Vous pouvez utiliser celle que vous préférez dans toutes mes recettes comprenant cet ingrédient.
Leur mode de fabrication est identique : un broyage à la meule, à basse température, après un éventuel séchage. Ce qui les différencie, c’est leur peau : la purée blanche est à base d’amandes mondées, tandis que la complète conserve leur enveloppe brune.

Marithe

Gros succès avec ce gâteau aux amandes. Très réussi. Je l’avais fait dans un moule « fleur ». Il était aussi beau que bon. Merci Liloue

Liloue

Super ! Merci Marithé ! Ça me fait plaisir de voir que tu t’es régalée 🙂

Joelle

Cc Liloue
Moi j’ai eu la chance de le goûter !
Eh ben c’est simplement délicieux, fondant et à la fois juste ce qu’il faut de croquant !
Un vrai régal !
Merci Liloue

Liloue

Coucou Joëlle, merci pour ce retour qui me donne le sourire 🙂

Fabienne

Merci pour la recette de purée d’amande. Bien reçu ce coup-ci. Si je vous demande ça, c’est que j’aime faire moi même pour éviter tout additif dans les toutpret. Merci encore je vais essayer la recette, j’adore les amandes.

Liloue

Je comprends tout à fait et je suis comme vous, j’aime le fait maison. Cependant, je peux vous assurer que les pots de purée d’amande sont 100% à base d’amandes broyées sans aucuns additifs. C’est un produit de qualité qui préserve les bienfaits nutritionnels de l’amande.

chazerans

Bonjour, j’aimerais recevoir vos recettes pour avoir de nouvelles idées pour manger sainement en famille. Belle semaine , Stéphanie

Liloue

Bonsoir Stéphanie, merci pour votre message. Vous pouvez vous abonner à la newsletter pour recevoir mes recettes.

hélène

Recette validée !! Je viens de la faire et Christopher et moi on adore !!
Tes recettes sont vraiment une super source d’inspiration, je viens sur ton blog dès que j’ai une envie de sucré… ou de salé 😀

Liloue

Oh ton petit mot me fait chaud au cœur ! 😀

Madleine

Purée d’amandes blanches ou complètes ?
Merci d’avance pour la réponse 🙂

Liloue

Bonjour,
Quand je ne le précise pas dans la liste des ingrédients, cela veut dire que vous pouvez utiliser celle que vous préférez (blanche ou complète). J’aime beaucoup les deux et je varie selon mes envies 🙂 Bon week-end !

Celine

Je vous remercie pour toutes vos bonnes recettes, j’ai testé ce gâteau ce matin, fait à 4 mains avec ma fille qui a choisit d’ajouter 2 pommes, quand à moi, il me restait que 150g de poudre d’amandes, j’ai remplacé huile d’olive par de l’huile de coco et la purée d’amande par de la noisette. Le tout napper de chocolat fondu, les enfants ont adoré ! Merci beaucoup bonne journée !

Liloue

Merci d’avoir pris le temps de laisser un petit mot avec vos adaptations ! Ça me fait très plaisir de voir que toute la famille s’est régalée 🙂 Bonne semaine !

Véro

J’ai réalisé cette recette le weekend dernier (en augmentant les bases pour 5 oeufs car nous étions nombreux !) et ce fut un réel succès, gâteau tendre et très parfumé. Je l’ai servi avec une salade de fraises en petits morceaux. Bravo pour vos recettes.

Liloue

Merci ! En ce moment, je fais pareil, j’aime le manger avec une petite salade de fraises du jardin !

Geraldine

Recette testée et approuvée. Il me restait une banane bien mûre que j’ai ajoutée et le résultat était très bon. Je raffole des amandes également.
À refaire sans hésiter. Merci pour ces recettes saines qui font du bien au corps et à l’esprit.

Liloue

Chouette ! Je suis ravie. Avec une banane en plus des amandes, cela fait une recette alcaline, toute douce pour nos organismes !

Claudia

Recette rapide et simple à faire. Et le « must » c’est quelle est délicieuse!! On s’est régalé ! J’ai rajouté des poires en lamelles sur le dessus et bien agréable car donne un côté légèrement juteux.
plus qu’à tenter d’autres recettes! Merci en tout cas

DESBORDES

Merci pour cette délicieuse recette .

Delphine

Bonjour merci pour la recette ! Pour la purée d’amandes, quelle purée choisir ? J’en ai trouvé plusieurs types. De la blanche ou autre ?
Merci 🙂

Delphine

(Je viens de trouver la réponse dans les commentaires !)

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