par Liloue

Madeleines bio aux copeaux de chocolat

11 commentaires Au Chocolat, Petits gâteaux, Recettes, Sucré

Le goûter est vraiment mon moment préféré ! J’aime savourer des petites douceurs faites maison avec du sucre blond de canne, des bonnes matières grasses et des produits bio ! Et si ce petit goûter peut être avec du chocolat, c’est encore mieux. 🙂
Après 3 essais, j’ai enfin trouvé une bonne base de pâte à madeleines sans beurre, sans lactose, sans margarine et sans gluten. J’ai commencé à moduler cette base en ajoutant des copeaux de chocolat mais je pense tester de nouvelles variantes. Ces madeleines sont moelleuses à souhait. Avec cette recette, vous pouvez offrir un goûter sain et bio à vos enfants avec des madeleines faites maison en moins de 20 minutes.

Madeleines bio
Madeleines bio

Rien de telle qu’une bonne tisane avec du miel de lavande ou d’acacia pour accompagner ces jolies coquilles bombées. Ma tisane préférée en ce moment est celle que je trouve chez Régal et Sens : la tisane bio anti-refroidissement Frimas (thym, romarin, eucalyptus et lavande) de Herbier de France, idéale pour lutter contre ce vent froid, la pluie et la grisaille. Je vous rappelle que vous avez -10% sur toute la boutique, avec le code LILOUE chez Régal et Sens (valable 1 seule fois par personne, jusqu’au 15 novembre 2010) !

Ingrédients
2 oeufs
100 g de sucre blond de canne
100 g de purée d’amande
100 g de farine de riz
1 c. à soupe rase de poudre à lever sans gluten
4 c. à soupe de lait d’amande
 50 g de copeaux de chocolat noir (74 % de cacao)

Pour env. 18 madeleines.

Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre blond de canne jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer la purée d’amande. Ajouter la farine et la poudre à lever. Mélanger puis ajouter le lait d’amande. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter enfin les copeaux de chocolat et remuer doucement.  Déposer la pâte dans des moules en silicone spéciales madeleines (environ 1 c. à soupe de pâte par madeleine ). Enfourner 10 minutes. Conserver vos madeleines dans une boîte mais pas au réfrigérateur, elles risqueraient de se durcir.

Astuces
  • Ces madeleines sont très moelleuses et meilleures si elles sont consommées le jour même.
  • Réserver la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant la cuisson pour obtenir une plus jolie bosse.
Variantes
  • Remplacer le lait d’amande par un autre lait végétal  (lait de noisette, lait de soja vanillé, lait de riz, etc).
  • Remplacer la purée d’amande par de la purée de noisette.
  • Ajouter une c. à café d’extrait de vanille ou d’eau de fleur d’oranger.
  • Vous pouvez les faire sans chocolat également.
  • Vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de blé pour une version avec gluten.
  • Je pense qu’il existe encore de nombreuses variantes que nous pourrions tester, n’hésitez pas à me faire part de votre expérience culinaire avec la base de cette recette.

11 Commentaires

ManueB

J’adore les ptites madeleines, j’essaierais ta belle recette !!!

manue

Ptitesoury

Quelle coïncidence!! Cette après-midi j’ai fait des madeleines aux pépites de chocolat!
Par contre je ne met pas de lait mais pour le liquide je fais moitié jus de fruit (ananas aujourd’hui) – moitié beurre (et oui je sais!!). et pour la farine moitié farine, moitié poudre d’amande!
Gourmandise…

CLBio

Je viens de tester cette recette. Faute de purée d’amande, j’ai utilisé du tahin avec quelques gouttes d’huile essentielle de citron. Elles sont délicieuses !

plumedange

coucou! un grand merci pour cette super recette je note car j’aime bien les recettes aux purées d’oléagineux

Sweet Faery

Tes madeleines sont très gourmandes, parfaites pour un goûter bio comme tu dis et aussi à emporter en ballade ! 🙂

poucinette

Très belles madeleines, vive Proust ! Bises

Lili Végétatout

Super ! Je fais souvent des mini-madeleines en ce moment, mais version « rapide & simple » le plus souvent, dans le cadre d’ateliers culinaire, donc au beurre.
Mais pour moi, une version sans beurre, c’est une idée à tester !

Julien

Bio ou pas, je tuerais pour des madeleines comme celles la moi ! Les photos sont vraiment super, je te l’ai déjà peut être dit, mais ca méritait d’être répété !

Aurore

Bonjour, Vos madeleines allient la diététique avec la gourmandise. Un vrai plaisir pour les papilles avec un bon goût d’amande. Je rajoute du sucre vanillé bio à la place de l’arôme de vanille (que je trouve souvent amer). Un grand merci pour le partage de cette recette !

Liloue

Bonjour,
Merci beaucoup pour ce petit mot ! Je suis ravie ! Régalez-vous bien ! Humm, avec du bon sucre vanillé en plus 🙂

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