par Liloue

Mousse au chocolat sans beurre

5 commentaires Au Chocolat, Crèmes dessert et entremets, Recettes, Sucré

La mousse au chocolat est un délicieux classique et irrésistible dessert ! Les secrets d’une mousse au chocolat réussie dépendent de la qualité des œufs et du chocolat. Les œufs doivent être bio et extra frais (soit un max de 9 jours après la ponte). Selon vos goûts, choisissez un bon chocolat pâtissier à 70 % de cacao (voir plus) si vous êtes un grand amateur de chocolat ou un bon chocolat noir pâtisser à minimum 50% de cacao s’il y a des enfants. Il faudra veiller à ne pas trop faire cuire le chocolat en le faisant fondre, la texture n’en sera que meilleure. Je dirais aussi qu’une mousse au chocolat se prépare avec beaucoup d’amour et de tendresse !

  • Mousse au chocolat sans gluten et sans lactoseMousse au chocolat sans gluten et sans lactose

La texture de cette mousse au chocolat est à la fois fondante et aérienne comme j’aime. Épaisse et mousseuse à souhait, chaque bouchée est un plaisir pour les papilles et notre moral ! Une gourmandise saine qui ne contient ni beurre, ni crème, ni lactose, ni sucre raffiné, ni soja.
Bonne dégustation !

Ingrédients
4 œufs extra frais bio
100 g de chocolat noir pâtisserie à 70% de cacao
1 c. à soupe d’huile de coco vierge ou huile de noisette
1 c. à soupe de sucre de coco

Pour 4 personnes.

Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux. Laisser le chocolat finir de fondre hors du feu en le remuant (la texture n’en sera que meilleure, si le chocolat a trop chauffé, le dessert sera moins mousseux). Ajouter l’huile de coco. Remuer pour avoir un mélange homogène (l’huile de coco épaisse va fondre au contact de la température du chocolat). Verser la préparation dans un saladier. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes au mélange chocolat / huile. Bien mélanger. Fouetter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs en neige petit à petit à la spatule avec le mélange chocolat. Répartir la mousse dans 4 ramequins individuels et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures et idéalement une nuit avant de servir. À consommer dans les 36 heures.

Variantes
  • Pour une version végane, vous pouvez faire la mousse au chocolat avec le tofu soyeux.
  • Pour les grands amateurs de chocolat noir, ajouter des éclats de fèves de cacao crues.
  • Décorer votre mousse au chocolat avec des framboises, des écorces d’orange confite, des éclats de noisettes, amandes, du pralin, de la noix de coco râpée, etc.
  • Pour les adultes : ajouter une goutte d’huile essentielle d’orange, menthe ou bergamote.
  • Vous pouvez ajouter un peu de cannelle, de gingembre, de vanille en poudre.

5 Commentaires

ManueB

je ne pense pas à faire de la mousse au chocolat, à tord, c’est un régal !

biz
manue 🙂

Liloue

C’est clair ! C’est trop bon ^^ Bises

NINA

Chère petite Liloue… vous voilà de retour pour un petit « coucou ».. J’en suis ravie. Merci pour cette belle recette, comme vous le dites : « bonne pour le moral ». Merci.

Liloue

Nina, comme je suis contente de vous lire ! J’espère que vous allez bien. Prenez soin de vous. Liloue

Fanny

Comment se faire plaisir tout en prenant soins de sa santé…
Avec un peu de poudre de spiruline pour l’arriver du froid ça serais encore mieux pas forcément pour le gout mais pour la forme 🙂

Rajouter votre grain de sel

Pour avoir votre propre avatar, il suffit de vous inscrire sur Gravatar.com

RSS feed for comments on this post. TrackBack URL