par Liloue

Muffins aux framboises bio sans gluten, sans lait et sans beurre

10 commentaires Cakes et Gâteaux, Petits gâteaux, Recettes, Sucré

En mars, je vide les récoltes de mon jardin bio de la dernière saison dans mon congélateur pour pouvoir accueillir les prochaines récoltes printanières et estivales de cette année ! La framboise, est un petit fruit qui supporte parfaitement bien la congélation. Ce mode de conservation préserve la saveur, la couleur et les qualités nutritionnelles des fruits. Avec sa magnifique couleur et son parfum doux et acidulé, j’aime la glisser dans les desserts.

  • Muffins aux framboises bio et congeléesMuffins aux framboises bio et congelées
  • Muffins aux framboises sans gluten et sans laitMuffins aux framboises sans gluten et sans lait

Il y a quelques jours, j’ai gardé ma petite filleule une journée pendant les vacances. Comme elle adore les framboises, j’ai préparé des muffins pour le goûter avec mes framboises congelées et très parfumées ! On s’est régalés.
Voici donc la recette des petits muffins aux framboises sans gluten, sans lait et sans beurre.

Ingrédients
2 œufs
80 g de sucre blond de canne
60 g d’huile d’olive
40 g de poudre d’amande
60 g de lait d’amande
100 g de farine de riz
1/2 c. à café rase de bicarbonate de soude
120 g de framboises congelées (ou surgelées)

Pour 8 à 10 muffins.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Ajouter l’huile d’olive puis la poudre d’amande. Verser ensuite le lait d’amande. Mélanger. Incorporer la farine de riz et le bicarbonate de soude. Bien mélanger la préparation pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les framboises congelées à la préparation. Mélanger. Verser la pâte dans des moules à muffins siliconés (ou dans des petites corolles en papier). Cuire 30 min. Laisser refroidir. Régalez vous !

Variantes
  • Ajouter 30 g de pépites de chocolat.
  • Ajouter quelques morceaux de pistaches.
  • Varier les fruits.
  • Remplacer la poudre d’amande par de la poudre de pistache ou de noisette.
  • Varier les laits végétaux.

10 Commentaires

ManueB

moi aussi je tente de vider mon congélateur !
j’adore les muffins aux framboises.. miamm

manue :))

Liloue

Il me reste encore quelques fruits rouges dans mon congélateur (je crois que je vais refaire des muffins ! lol !) mais j’ai de plus en plus de place pour accueillir les futurs petits pois, fèves du jardin 🙂 Bises

Miss Pat'

Bonjour Liloue ! Ce petit mélange farine de riz et poudre d’amandes fonctionne vraiment très bien pour les cakes et muffins. Je me régale d’avance en visualisant ta photo si jolie 😉 Merci à toi, des bisous et belle journée !

Liloue

Merci Delphine 🙂 Oui, ce mélange fonctionne bien ! A nous les cakes et muffins sans gluten ! Bonne journée.

la fée Papille

J’aime aussi faire mes réserves de fruits rouges lorsque c’est la pleine saison au jardin, ainsi on se régale tout l’hiver!!!
Bises

Liloue

Tu as raison, c’est un plaisir de les glisser dans les desserts en hiver. Ça met un peu de soleil 😉

Pascale

Bonjour

Je découvre avec ravissement ton blog (lien sur celui de Marie Chioca, un ancien article) ! Je cherche des recettes sans lactose pour mon fiston très allergique au lait. Je me réjouis d’avance de pouvoir essayer (sans avoir à faire de remplacements souvent hasardeux!) tes recettes!
Pascale

Liloue

Bonjour Pascale,
Tout d’abord, je te souhaite la bienvenue 🙂 Tu es au bon endroit pour trouver plein de recettes sans lactose ! J’espère que ton garçon va se régaler ! N’hésites pas si tu as besoin de conseils. Bonne journée.

Laura

Bonjour,

C’est délicieux. Je les ai déjà fait 2 fois. Pour la conservation, combien de temps peut-on les garder? faut-il les conserver au frigo, ou à température ambiante dans un tupperware?
Merci. Belle journée

Liloue

Bonjour Laura, merci pour ce commentaire ! Pour la conservation, les muffins peuvent se garder 2/3 jours dans une boîte type tupperware au frigo. Bonne fin de journée ! Liloue

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