par Liloue

Pâte à tarte brisée simple et facile sans gluten et sans beurre

26 commentaires Recettes, Salé, Sucré, Tartes, Tartes

Pour bien démarrer le week-end, je vous partage une pâte à tarte brisée sans gluten et sans beurre ultra facile à travailler, rapide à faire (moins de 10 minutes, avec un mixeur ça va encore plus vite), qui ne colle pas et s’étale très bien au rouleau à pâtisserie.
Vous avez dû remarquer que j’adore les tartes maison, j’aime en faire une, une fois par semaine sucrée ou salée, je jongle entre mes bases de pâtes à tarte et je varie les garnitures en fonction des saisons.
Avec cette recette à base de farine de riz et de sarrasin, vous pourrez réaliser vos quiches, tartes salées ou sucrées. L’huile d’olive qui remplace le beurre en fait une pâte à tarte légère et saine.

  • Pâte à tarte brisée sans gluten et sans beurrePâte à tarte brisée sans gluten et sans beurre

Une lectrice m’avait demandé en commentaire les proportions de cette recette dans le dossier : réussir une pâte à tarte sans gluten et sans lait, mais pour en faire profiter tout le monde, je la partage dans cet article avec une photo pour illustrer.

Qui a dit que les pâtes à tarte sans gluten et sans beurre étaient difficiles à faire et à étaler ?
Bon week-end !

Ingrédients
150 g de farine de riz
100g de farine de sarrasin
1 pincée de sel
5 c. à soupe d’huile d’olive
1 œuf
8 cl (ou 80 g) d’eau

Pour une pâte à tarte pour un moule D30 (ou plusieurs petites tartes selon les moules).

Dans un saladier, mélanger les deux farines et la pincée de sel. Ajouter l’huile d’olive et mélanger. Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter peu à peu l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et souple. Fariner un peu le rouleau à pâtisserie. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé. La disposer dans un moule à tarte. Piquer à la fourchette.

Si vous avez un thermomix ou équivalent, ça va encore plus vite. Mélanger les farines et la pincée de sel, vitesse 1 quelques secondes puis ajouter l’huile d’olive, mélanger vitesse 2 quelques secondes puis ajouter l’œuf. Mettre la fonction pétrir et verser l’eau petit à petit dans l’orifice, jusqu’à ce que la pâte forme une boule de pâte homogène. Racler les parois, sortir la pâte et former une boule bien souple. Fariner un peu le rouleau à pâtisserie. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé. La disposer dans un moule à tarte. Piquer à la fourchette.

 

26 Commentaires

ManueB

à tester pour la copine de ma fille, elle est intolérante au gluten !

biz
manue 🙂

nicole

Bonjour liloue …..Jolie pâte a tarte et super facile et rapide …
Merci pour le partage ,comme toujours merci pour ta générosité .
bon wk
Nicole

Boulesteix

Demeurant a l’étranger ,hélas pas de farine de Sarrasin …
Ma pâte a moi ,farine,levure chimique,sel, mélange d’huile d’olive et de Tournesol,même quantité d’eau chaude malaxer a la main ,ne pas pétrir lorsque tout est absorbé ,j’étale avec la paume de la main dans un moule huilé ou avec un papier sulfurisé…On garni pour une pizza au choix ou une quiche lorraine …
Por une tarte je ne mets que de l’huile de tournesol et j’ajoute du sucre en poudre …Même principe ne pas trop malaxer … 2talez de la paume de la main ,et étalez vos fruits par exemple …

Justine

Oh elle est juste géniale cette recette ! Je vais la tester ! Merci beaucoup ! Ton plat est très beau 🙂

celine

merci beaucoup de partager ainsi tes recettes

Lodela

Bonsoir, je suis ravi d’avoir trouver votre blog sur Pinterest. Bonne continuation. Et merci

BEKY

Bonjour,
La cuisson se fait à 180°C? Combien de temps environ?
En vous remerciant par avance.

Liloue

Bonsoir, la cuisson se fait à 180°C et le temps de cuisson dépend de la garniture. Belle soirée !

Calou

Rapide facile et on va déguster ce soir avec pommes bio !!!

Ln

Bonjour, merci pour cette recette que je voudrais tester. Que mettriez-vous pour remplacer l’oeuf auquel je suis également intolérante ?

Liloue

Bonsoir, vous pouvez essayer de remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 2 cuillères à soupe d’eau mais je n’ai pas essayé. Belle soirée.

Joce

Bonsoir.
Merci pour cette belle recette que j’imprime tout de suite.
Arrivée depuis peu sur le blog, j’attends toujours vos articles avec impatience.
Pensez vous possible de remplacer l’oeuf par du tofu soyeux?

Liloue

Bonjour,
Autant en garniture dans une tarte/quiche pour remplacer les œufs, le tofu soyeux marche bien autant dans une recette de pâte à tarte, je vous avoue que je ne sais pas.
Si vous voulez essayer, vous pouvez remplacer l’œuf par 50g de tofu soyeux. En attendant, vous pouvez trouver d’autres recettes de pâte à tarte sans œuf sur le site.
Belle fin de journée. Liloue

Nadia

Bonjour hier j’ai essayé cette recette très réussie
200g farine riz complet 100g farine sarrasin sel 2cs sirop d’érable 2cs graines de pavot un demi verre a thé huile d’olive et un demi verre a thé d’eau une pâte bien sablée à étalé à la main 180° 15mn

Liloue

Bonjour merci pour ce partage !

Oum aicha

Bonjour j’aimerai savoir si je peux remplacer la farine de riz par de la farine complète ou de la maïzena ?
Merci d’avance

Liloue

Bonsoir, je suppose que vous parlez de la farine complète de blé ? Si oui, vous pouvez remplacer la farine de riz par celle-ci.

Vanille

Bonjour
Merci beaucoup pour cette recette de pâte à tarte brisée sans gluten…
Je la teste en ce moment même et pour l’étaler c’est tout simplement magique!!

Liloue

Bonsoir, merci d’avoir pris le temps de me laisser un message. Je ne réponds pas tout de suite mais je prends toujours beaucoup de plaisir à lire chaque jour vos petits mots 🙂

Laure

Merci pour cette super recette! Testée ce soir et elle est parfaite!

Evi

Bonjour! La farine de riz n’ayant quasiment pas de goût et le sarrasin étant un peu amer, il manque à beaucoup de personne la sensation de douceur… Pour y remédier, on peut remplacer une partie par de la farine de châtaignes, de la noisette ou de l’amande moulue (tester les doses pour l’effet voulu!). On peut aussi ajouter des zestes d’orange ou de citron dans la pâte pour plus de saveur. Ces mélanges peuvent de manière surprenante être utilisés pour du salé ou du sucré et avec de l’huile d’olive ou de caméline, ça ne colle pas!

mumu

Bonjour,
Comment mesurez-vous 8cl d’eau ? Pourriez-vous nous donne une correspondance en cuillères ?
Merci et bonne continuation

Liloue

Bonjour, je mesure avec un verre doseur ou une petite balance. Cela équivaut environ à 5 c. à soupe.

Elodie

Croquante à souhait. Je l’ai garnie d’une préparation tofu soyeux courgettes. Toute la famille s’est régalée. Merci

Liloue

Bonjour, merci pour ce retour positif ! Je ne connaissais pas le « no-egg ». Pour ceux qui se demandent ce que c’est, c’est un substitut d’œuf, prêt à l’emploi, vegan et sans gluten.

Elodie

J’oubliais de préciser j’ai remplacer l’oeuf par du « no egg »

Rajouter votre grain de sel

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