par Liloue

Pâte à tarte salée aux flocons de pois chiches et au curry + petits biscuits salés à croquer

16 commentaires Mise en bouche, Recettes, Salé, Tartes

Je continue à expérimenter les pâtes à tarte. Il faut dire qu’à la maison, on aime manger une tarte salée bio, une fois par semaine. C’est tellement facile à faire et pratique, on peut l’emporter, la manger chaude ou froide et la décliner à volonté ! Cette pâte à tarte salée aux flocons de pois chiches et au curry, je l’aime un peu, beaucoup, passionnément (ben quoi c’est bientôt la St. Valentin, non ?) ! Je crois bien que c’est ma préférée en version salée (en version sucrée, mon cœur balance pour ma recette de pâte sablée vegan que vous connaissez déjà).
Cette pâte à tarte salée est très facile à faire et à étaler au rouleau pâtissier. Elle est croustillante, originale, délicieusement épicée au curry (d’ailleurs ça sent bon quand on prépare la pâte), sans gluten, sans œufs, sans beurre, sans margarine, sans lait, vegan, saine et gourmande ! Oui, rien que ça ! Et ce n’est pas fini, on peut même la transformer en petits biscuits salés à croquer pour l’apéro ou en en-cas pour les becs salés ou faire les deux ! Une recette deux en un, rajoutée dans le dossier des pâtes à tarte !

  • Pâte à tarte salée aux flocons de pois chiches et au curryPâte à tarte salée aux flocons de pois chiches et au curry
  • Pâte à tarte sans gluten sans beurre sans oeufs facile à étaler !Pâte à tarte sans gluten sans beurre sans oeufs facile à étaler !
  • Fond de tarte salé veganFond de tarte salé vegan
  • Petits biscuits salés sans gluten sans oeufs sans lait pour l'apéro !Petits biscuits salés sans gluten sans oeufs sans lait pour l'apéro !
  • Biscuits salés vegan sans oeufs sans gluten sans laitBiscuits salés vegan sans oeufs sans gluten sans lait
Ingrédients
120 g de farine de riz
60 g de fécule de maïs
2 c. à café rase de curry
60 g de flocons de pois chiches
1 c. à café de sel aux herbes
40 g de purée d’amande blanche, complète ou toastée
15 cl d’eau bouillante
Pour la déco des biscuits :
huile d’olive
graines de cumin

Pour un tas de petits biscuits salés à croquer sans pâte à tarte ou 1 pâte à tarte (moule D26 cm) et env. 25 biscuits salés ou 1 seule pâte à tarte (moule D30 cm). 

Préchauffer le four à 210°C. Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la fécule de maïs, le curry, les flocons de pois chiches et le sel. Ajouter la purée d’amande. Mélanger à nouveau. Faire chauffer 15 cl d’eau et la verser dans le saladier. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois au début puis à l’aide de vos mains jusqu’à former une boule de pâte homogène et souple. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à tarte au rouleau à pâtissier. Ensuite, plusieurs choix s’offrent à vous :
Si vous souhaitez faire uniquement des petits biscuits salés à croquer : avec des emportes pièces, découper des petits biscuits jusqu’à épuisement de la pâte. Huiler le dessus des biscuits à l’aide d’un pinceau avec un peu d’huile d’olive et enfoncer légèrement des graines de cumin. Les placer sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé et cuire 10 minutes. Laisser refroidir. Déguster lors d’un en-cas ou d’un apéro. Ils peuvent se conserver quelques jours dans une boîte en métal.
– Si vous souhaitez réaliser un fond de tarte (moule D26 cm) et des biscuits salés : Huiler et fariner votre moule à tarte. Déposer la pâte à tarte, plier les bords et enlever le surplus de pâte. Piquer à la fourchette. Avec le reste de la pâte, refaire une boule et l’étaler à nouveau. Avec des emportes pièces, découper des petits biscuits. Huiler le dessus des biscuits à l’aide d’un pinceau avec un peu d’huile d’olive et enfoncer légèrement des graines de cumin. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 minutes. Laisser refroidir. Garnir votre fond de tarte et enfourner 25 minutes environ. Vérifier la cuisson. Laisser tiédir avant de servir.
– Si vous souhaitez réaliser uniquement un fond de tarte (moule D30 cm) : Huiler et fariner votre moule à tarte. Déposer la pâte à tarte et plier les bords. Piquer à la fourchette. Garnir votre fond de tarte et enfourner 25 minutes environ. Vérifier la cuisson. Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.

Variantes
  • Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par de la fécule de pommes de terre (mais dans ce cas, consommez la tarte et/ou les biscuits le jour même) ou de l’arrow-root.
  • Varier les flocons.
  • Varier les épices.
  • Varier les purées d’oléagineux (purée de noisette, purée de cajou, etc)

 

15 Commentaires

ManueB

une pâte que l’on peut adapter avec ce que l’on a, merci…
moi je fais toujours ta recette de base sucrée !

biz
manue :))

katerina

Chouette, une recette de petits biscuits salés pour l’apéro… ça permet de varier les plaisirs ! Bonne idée, les flocons de pois chiche pour changer de la farine de pois chiche que j’utilise régulièrement.

hubin evelyne

Génial comme site, plein de bonnes idées, ne pouvant pas manger de blé…ça me correspond tout à fait, merci!

Pascaline

Comment faire pour imprimer la recette en supprimant le fond coloré puisque mon imprimante m’imprime une page blanche à cause de ça ?? 🙁

Liloue

Bonjour,
Nous avons pris du temps pour faire des ajustements dans ce sens, l’impression devrait donc être sans le fond coloré et la page blanche. Nous passons beaucoup de temps à améliorer le site pour que ce soit le plus agréable possible pour vous. Nous avons aussi adapté le site pour que celui-ci soit facile à lire sur les tablettes et téléphones. Néanmoins, si vous rencontrez d’autres soucis informatiques, merci de me contacter via le formulaire de contact, accompagné si possible d’informations telles que votre système d’exploitation, le nom et la version de votre navigateur. Merci.

nawel

bonjour,
je l’ai réalisé hier soir avc des aubergines cuite et du coulis de tomates. Mais la pâte ne se tenait pas, elle était friable 🙁
Les flocons de pois chiches c’est la farine en fait?

Liloue

Bonjour,
Les flocons de pois chiches se sont pas de la farine de pois chiches mais bien des flocons secs de pois chiches. La pâte se tient bien normalement. Si vous avez bien utilisé des flocons de pois chiches, il se peut que ce soit alors le coulis de tomates qui est trop mouillé la pâte. Je vous conseille de faire cuire la pâte à blanc 10 min pour éviter de détremper la pâte.

Simon juliette

Bonjour à vous, et un grand merci pour vos RECETTES sa me sauve la vie.je cherche vraiment la recette pâte pizza miam et sans farine de maïs si possible j’attends votre réponse merci Liloue. Amicalement juliette

Liloue

Bonjour, merci pour votre petit mot qui fait bien plaisir ! Figurez-vous que je fais des tests depuis quelques temps pour arriver à avoir une bonne recette de pâte à pizza sans gluten, sans farine de maïs, sans gomme de guar, etc… je ne suis pas encore totalement satisfaite pour vous la présenter sur le blog mais j’espère pouvoir la partager bientôt ! Amicalement, Liloue

Dupont

Pas de commentaire je viens juste de découvrir le site merci

Ghislaine

Bonjour

Tout un grand merci pour toutes ces recettes et conseils partagés sur internet.

Pour les pâtes à tartes salées, ayant une allergie aux amandes (.en plus de gluten, lait et blanc d œuf) puis remplacer par de l huile de noix de coco a froid?

Et sinon que peux t on utiliser.

D avance merci,

Ghislaine

Liloue

Bonjour, je pense que pour cette recette vous pouvez remplacer la purée d’amande par de l’huile de coco mais je n’ai pas essayer sinon vous pouvez la remplacer par de la purée de noix de cajou. Douce soirée.

Laurence

Merci pour toutes ces recettes !
Est-ce qu’on peut remplacer les flocons de pois chiche par des flocons de quinoa ? D’avance merci 🙂

Liloue

Bonjour Laurence, oui vous pouvez remplacer les flocons de pois chiche par des flocons de quinoa. Bonne journée

1 Pingbacks & Trackbacks

Rajouter votre grain de sel

Pour avoir votre propre avatar, il suffit de vous inscrire sur Gravatar.com

RSS feed for comments on this post. TrackBack URL