par Liloue

Quiche végétarienne sans gluten et sans lactose au tofu fumé et sa pâte à tarte aux herbes de Provence

4 commentaires Mise en bouche, Recettes, Salé, Tartes

Monologue d’une tarte au coin du four : « Non mais quelle quiche celle là ! Sans gluten, sans produits laitiers, végétarienne et bio, non mais je crois rêver ! Mais pour qui elle se prend c’te quiche ? Elle nous fait du bluff sous ces faux airs de quiche lorraine ! J’ai bien failli me faire avoir en croyant manger des lardons lorsque j’ai rencontré son compagnon Mr tofu fumé au bois de hêtre ! Et en plus on se la joue originale avec sa pâte à tarte qui a pris le soleil avec du curcuma et qui est partie en vacances en Provence avec ses herbes aromatiques ! Il me faut son secret. »

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La tarte se rapproche de ma quiche : « Quel parfum et quel goût, la classe Veggie ! Quand je pense que la lorraine a une mine blanchâtre avec sa pâte au beurre et devient grasse avec sa crème fraîche…
Mais comment fais-tu pour garder la ligne et rester légère et équilibrée ? Je veux ta recette ! »

Ingrédients
Pour la pâte à tarte salée aux herbes de Provence
250 g de farine de riz
1 pincée de sel
2 c. à café rase de curcuma
1 c. à soupe d’herbes de Provence
4 c. à soupe d’huile d’olive
15 cl d’eau
Pour la garniture au tofu fumé
1 échalote
125 g de tofu fumé
4 œufs
10 cl de crème de riz cuisine
une pincée de sel aux herbes
quelques graines de sésame

Pour un moule D26.

Préchauffer le four à 200°C.

La pâte à tarte salée aux herbes de Provence : Dans un saladier, mélanger la farine de riz, le sel, le curcuma et les herbes de Provence. Faire un puits puis ajouter l’huile d’olive et l’eau. Pétrir avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte à tarte souple, ni trop humide ni trop sèche. Prendre la forme du moule à tarte avec du papier sulfurisé. Le découper et le déposer sur le plan de travail. Etaler ensuite la pâte soit au rouleau à pâtisserie soit à la main sur le papier sulfurisé. Disposer le tout dans le moule à tarte et finir les bordures à la main. Piquer à la fourchette le fond de tarte.

La garniture au tofu fumé : Eplucher et émincer finement l’échalote. Egoutter le tofu fumé et le découper en petits cubes. Répartir l’échalote et le tofu fumé sur le fond de tarte. Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème de riz et le sel aux herbes. Verser la préparation sur la tarte. Parsemer quelques graines de sésame sur le dessus et enfourner 40 minutes.
Déguster tiède ou froide avec une petite salade.

4 Commentaires

ManueB

belle quiche, j’adore !

belle journée
manue :))

Ptitesoury

Article très mignon 🙂 et recette qui semble bien bonne (la pâte à tarte avec des herbes!!!)

Gratin Dauphinois

Perso j’utilise dans mes quiches de la crème d’épeautre qui apporte un goût délicieux de céréales

Liloue

Une alternative pour ceux qui tolèrent le gluten et qui souhaitent remplacer la crème liquide à base de produits laitiers.

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