par Liloue

Riz au lait d’amande, miel et vanille sans lactose

33 commentaires Crèmes dessert et entremets, Recettes, Sucré

Envie de cocooning ? Et si on se mangeait ce joli riz au lait nacré, d’une tendresse infinie, emmitouflé dans un plaid pour une petite pause saine et gourmande ? Ça vous dit ?
Il y a quelques temps, une lectrice m’avait envoyé un mail pour me demander une recette de riz au lait sans lait de vache. J’ai donc créé ma recette de riz au lait végétal, après plusieurs essais pour obtenir une consistance ultra crémeuse et fondante. Vous allez vous régaler !

  • Riz au lait sans lait de vache, sans oeuf et sans glutenRiz au lait sans lait de vache, sans oeuf et sans gluten
  • Riz au lait crémeux à l'amande, miel et vanilleRiz au lait crémeux à l'amande, miel et vanille

C’est l’un des desserts préférés de Max et je peux vous dire que monsieur est pointilleux. Il ne fallait pas que ce soit un riz au lait tout liquide où l’on repêche quelques naufragés de grains de riz à la petite cuillère au fond du pot (« un riz au lait c’est pas un lait au riz, hein ! » dixit Mr Gourmand) et encore moins que ce soit un riz au lait compact, tout pâteux, limite à coller au palet. Non, un riz au lait, ça doit être un riz enrobé d’une crème toute douce et bien parfumée. J’ai utilisé un miel bio cristallisé de montagne des Pyrénées pour sucrer.

Le riz au lait est un dessert classique très populaire, qui rappelle parfois un souvenir d’enfance. Chacun a sa petite recette et on trouve un peu de tout que ce soit sur le net ou dans les produits tout prêts.
La mienne, n’est ni trop sucré, ni trop liquide, ni trop compact, sans œufs, sans crème fraîche et sans lait de vache.
Mon riz au lait est moelleux, très crémeux, plus léger et digeste qu’avec une préparation aux produits laitiers de vache. Ce dessert simple mais tellement bon, est doux et réconfortant.

Ingrédients
1 l de lait d’amande
1 gousse de vanille
200 g de riz rond blanc
6 c. à soupe rases de miel cristallisé
2 c. à soupe rases de purée d’amande

Pour 6 à 8 personnes (selon les récipients que vous choisissez, petits pots en verres ou petits bols)

Dans une casserole, porter le lait d’amande à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
Baisser le feu à feu doux, verser le riz rond en pluie puis remuer. Cuire 30 minutes à feu doux tout en remuant régulièrement.
Hors du feu, ajouter le miel et la purée d’amande. Bien mélanger.
Remettre à feu doux la préparation et cuire 5 minutes en remuant.
Répartir le riz au lait dans les petits pots et laisser tiédir. Les grains de riz vont continuer à absorber la crème un peu liquide. Servir tiède ou froid.

Astuce
  • Le riz au lait se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Variante
  • Remplacer le miel par du sirop d’agave.

33 Commentaires

ManueB

un délicieux dessert tout doux… miamm

manue 🙂

Hélène

Miam, Miam moi aussi j’ai un fan de riz au lait à la maison 😉
Une Columérine qui attend toujours vos recettes avec impatience.
Bonne après- midi.
Hélène.

Liloue

Merci Hélène ! Lol ^^ il va être content alors 🙂 Bonne fin d’après-midi.

Laetitia

Merci pour cette recette ! J’ai juste une question : je fais mon riz au lait (de vache) avec 100g de riz rond pour 1 litre de lait et je laisse cuire 1h …. est ce possible de garder ces proportions et ce temps de cuisson avec du lait d’amande ?! par curiosité si vous avez essayé ….. Merci et bonne journée !

Liloue

Bonjour, je pense que c’est possible avec du lait d’amande mais je n’ai pas essayé dans ces proportions et temps de cuisson. Je préfère cuire le riz au lait moins longtemps comme ici. Bonne journée. Liloue

la fée Papille

Humm, en lisant ton article, je m’imagine tout à fait, blottie dans mon plaid, à côté de la cheminée en train de déguster ton délicieux riz au lait…Merci pour cette gourmandise,
bises

Natalia

Bonjour, merci pour cette recette que je vais très vite tester, pourrait on savoir quel marque de riz rond vous avez utilisé pour cette recette svp? Merci et belle journée

Liloue

Bonjour, j’ai utilisé le riz rond blanc bio de chez Markal. Belle journée !

Andre

Je vais essayer la recette mais en mettant du sirop d’érable au lieu du miel. Je pense que ça sera assez bon.

Fer

Bonjour!
Je découvre votre merveilleux site, merci.
Végétarienne, écologiste depuis toujours et j’en passe . . .
Bonheur de vous lire. Merci
Jo

Liloue

Bonjour Jocelyne,
Merci beaucoup pour ce petit mot, un rayon de soleil qui illumine un peu plus ma journée ! Vous êtes adorable !

Joce

Erreur nom, pardon !
Et pas certaine d’avoir coché la case newsletter.
Maintenant, je ne veux rien manquer . . .

Louise

Je l’essaie tout de suite!

fabienne

bonjour
n’est ce pas trop sucré avec le lait d’amandes? est ce possible de le faire avec du lait de riz?? merci !!

Liloue

Bonjour Fabienne, ce n’est pas plus sucré qu’un lait de riz acheté. Vous pouvez le faire avec du lait de riz mais attention à l’indice glycémique. C’est pour cela que j’ai choisi le lait d’amande et ce n’est pas trop sucré. Bonne journée. Liloue

FannyD

Bonjour,
J’aimerais beaucoup pouvoir recevoir votre newsletter car j adore votre blog!

Liloue

Bonjour Fanny, merci 🙂 Je vous ai inscrite. Vous allez recevoir un mail pour activer votre abonnement. A bientôt ! Liloue

Aurélie

Merci pour cette recette que j’ai déjà faite deux fois avec du lait de riz puis d’avoine. Je vais réessayer avec du lait d’amande. Pouvez-vous me dire si vous cuissez à couvert ou pas s’il vous plaît. Merci.

Liloue

Bonjour, je ne cuis pas à couvert. Belle journée. Liloue

Campet

Bonjour,
J ai pris l habitude de bien rincer le riz avant de le cuire. Cela est il possible dans votre recette?
Merci !

Liloue

Bonsoir, j’ai l’habitude aussi de toujours rincer le riz basmati sauf pour le riz rond. Je vous déconseille donc de rincer le riz rond pour cette recette car cela lui ferait précisément perdre son amidon et c’est grâce à sa richesse en amidon qui se libère au fil de la cuisson qu’on obtient une texture crémeuse. Belle soirée. Liloue

jess

Super merci ! Je vais tester rapidement, j’en salive d’avance

Bridget

Un délice ! ! Fan de riz au lait également à la maison ! !

Natacha Corbel

J’ai fait cette recette car j’avais une brique de lait d’amande ouverte et j’ai été très satisfaite ! J’ai mis un peu moins de miel et ai mis du beurre à la place de la purée d’amandes (je n’en avais pas) et c’était excellent ! Même réchauffé au micro-onde !

Liloue

Bonjour,
Merci pour ce retour positif ! Liloue

Iana

Bonjour! J’ai bien envie de tester cette recette! Cependant, toutes les purées d’amandes disponibles près de chez moi contiennent des traces de lait ce qui fait que je ne peux pas les utiliser (très allergique). Je me demandais si c’était possible de faire cette recette sans la purée d’amande? Merci!

Liloue

Bonjour,
C’est possible mais la recette sera un peu moins oncteuse. Belle journée. Liloue

Sylvie

J’aimerais savoir si de la purée d’amandes c’est la même chose que du beurre d’amandes ?

Liloue

Bonjour, oui c’est la même chose. Belle journée. Liloue.

Maryse

Bonjour,
Je découvre votre site et nombre de recettes me plaisent. Demain test du riz au lait d’amande !
Pensez-vous que le riz arborio convienne ?
Merci.

Liloue

Bonjour,
Bienvenue 🙂 Je pense que ce riz convient aussi. Belle journée.

Lise

C’est la 2ème fois que je fais cette recette, je l’adore ! Idéale quand il pleut dehors ou au petit déj, c’est un régal ! La prochaine fois je rajouterai de la confiture de lait au fond et dessus pour une version plus gourmandes. Merci pour cette recette, c’est la meilleure que j’ai essayé, et la plus simple mais précise ! (PS : tes photos donnent vraiment envie, c’est ce qui m’a fait craquer)

Rajouter votre grain de sel

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