par Liloue

Veggie Bowl automne/hiver : pousses d’épinard, betterave, quinoa, panais, carottes

6 commentaires Plat complet, Poêlée de légumes et autres accompagnements, Recettes, Salades, Salé

J’ai découvert les Veggie Bowls en début d’année à Londres. Le concept est simple, dans un grand bol ou une grande assiette creuse, vous mettez les ingrédients (légumes, céréales, graines, épices, protéines végétales, superaliments, etc) qui vous font envie.
Selon les saisons, nos goûts et envies, créons, écoutons ce que notre corps a besoin et savourons pleinement nos veggie bowls !

Veggie bowl sans gluten

Le Veggie Bowl doit être riche en saveurs, en couleurs avec une jolie présentation de l’ensemble !
C’est rapide, bon et sain. Voici un exemple d’un veggie bowl pour la saison automne/hiver.

Ingrédients
2 carottes
2 panais
2 poignées d’épinards
100 g de quinoa
1 petite betterave yellow
quelques noisettes
quelques graines de courge
quelques raisins
2 c. à soupe d’huile de cameline
2 c. à soupe d’huile de colza
2 c. à café d’huile de noisette
2 c. à café d’huile d’olive
sel aux herbes
poudre de prêle
persil frais

Pour 2 personnes.

Éplucher les carottes et les panais. Les cuire à la vapeur douce 10 minutes dans le vitaliseur de Marion (ou 20 minutes à la vapeur classique). Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Rincer le quinoa à l’eau froide et l’ajouter dans l’eau bouillante. Laisser cuire 10 minutes. Rincer à l’eau froide les pousses d’épinards puis les essorer rapidement. Éplucher et rincer la betterave. L’émincer finement en lamelles. Égoutter si besoin le quinoa. Dans deux grands bols, répartir les pousses d’épinards, les lamelles de betteraves, le quinoa, les carottes et les panais. Ajouter les huiles végétales (1 cuillère de chaque dans chaque bol). Rincer le persil, le ciseler et le parsemer sur les plats. Concasser quelques noisettes et les répartir aussi sur les plats. Ajouter quelques graines de courges et des raisins secs. Assaisonner avec du sel aux herbes à votre convenance et saupoudrer de poudre de prêle.

6 Commentaires

ManueB

je n’en ai jamais fait mais ça me tente bien… miamm

manue 🙂

Joce

Genial! J’adore!
Tout vegan . . . Le rêve.
Merci, merci.

recette-healthy

Je ne suis pourtant d’habitude pas très fan des plats vegan, mais je dois avouer que ce veggie bowl a l’air vraiment apétissant!

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