Biscuits au gingembre (vegan et sans gluten)

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Parmi les petits plaisirs des fêtes de Noël, il y a celui de savourer des petits biscuits épicés avec une boisson chaude et de les partager

Cette année, j’avais envie de biscuits au gingembre. Je suis partie de ma base de biscuits à la cannelle qui fonctionne bien sans œufs, sans gluten et sans lactose. J’ai remplacé les amandes par des noix et l’huile de coco par du beurre de cacao.

Ces petits biscuits de Noël peuvent être une idée de cadeau gourmand fait maison à offrir dans des petits bocaux en verre de récup’ avec de belles étiquettes personnalisées ou dans de jolies boîtes hermétiques pour les fêtes de Noël ou tout simplement à présenter sur vos tables lors des fins de repas ou au goûter !

recette bio biscuits au gingembre vegan sans gluten

Si vous n’aimez pas le gingembre, il est tout à fait possible de remplacer cette épice par une autre comme la cannelle. J’ai également fait ces biscuits à la cannelle pour Noël parce que c’est l’une de mes épices chouchou ♥︎ et j’adore !

Ces biscuits au gingembre, avec une texture plutôt sablée, se marient à merveille avec de la compote pomme/poire ou un carré de chocolat noir.
Si vous aimez le gingembre et sa saveur piquante, vous pouvez rester sur 2 c. à soupe. Si vous souhaitez une saveur plus douce, rajouter une cuillère à café de cannelle ou mettre qu’une seule cuillère à soupe de gingembre.

Joyeuses fêtes dans la gourmandise !

Ingrédients
· 130 g de farine de riz
· 40 g d’arrow- root
· 80 g de sucre rapadura
· 60 g de flocons de sarrasin
· 80 g de poudre de noix
· 1 bonne pincée de sel
· 1 bonne pincée de bicarbonate de sodium
· 2 c. à soupe de gingembre en poudre
· 4 gouttes d’extrait de vanille
· 80 g de beurre de cacao
· environ 8 cl d’eau chaude

Préparation

Pour env. 40 biscuits.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (la farine de riz, l’arrow-root, le sucre rapadura, les flocons de sarrasin, la poudre de noix, la pincée de sel, la pincée de bicarbonate de sodium, le gingembre en poudre
Faire fondre au bain-marie le beurre de cacao à feu très doux. Hors du feu, ajouter l’extrait de vanille puis verser le mélange beurre de cacao vanillé fondu dans le saladier. Sabler du bout des doigts la préparation.
Ajouter petit à petit l’eau chaude. Mélanger bien afin d’obtenir une belle pâte à biscuits souple et brillante.
Préchauffer le four à 150°C (Th 5).
Pendant ce temps, fariner bien le plan de travail (avec de la farine de riz) ainsi que le rouleau à pâtisserie. Étaler délicatement la pâte sur plusieurs millimètres d’épaisseur. À l’aide d’un ou plusieurs emporte-pièces, découper des petits sujets. Les placer délicatement sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Enfourner 25 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur des grilles aérées et retournées pour qu’ils puissent aussi bien sécher dessous. Les conserver dans de jolies boîtes hermétiques ou les offrir dans de petits bocaux en verre de récup’.

Variantes

· Remplacer le beurre de cacao par de l’huile de coco.
· Remplacer la poudre de noix par de la poudre de noisette, d’amande ou autres oléagineux.
· Varier les épices.
· Remplacer les flocons de sarrasin par des flocons d’avoine.

Est-ce que vous aimez le gingembre ? L’utilisez-vous dans les recettes sucrées ?

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