Brownie sans beurre et sans gluten aux noix du Brésil
ALIMENTATION
· 17/02/2010

Je suis une chocoladdict ! J’adOre le chocolat noir ! Et je me devais de mettre en première recette, une de mes recettes préférées : un brownie mais pas n’importe quel brownie… Si je vous dis que c’est un brownie aux noix du brésil sans gluten et surtout sans beurre… Vous me répondez : Mais c’est donc sans complexe ?! Et bien oui, vous avez raison. Voici donc ma version du brownie, fondant, moelleux, avec de la purée d’amande riche en acides gras insaturés (bonnes graisses), vitamines et minéraux. Le rêve, non ?
Cette recette peut être faite pour un anniversaire, un simple goûter ou même bien sûr en dessert accompagné de boules de glaces… J’attends vos impressions ;-)

Ingrédients
· 3 petits oeufs ou 2 gros oeufs
· 120 g de sucre roux
· 1 sachet de sucre vanillé
· 60 g de farine de riz
· 150 g de noix du Brésil
· 200 g de chocolat noir dessert (minimum 60% de cacao)
· 80 g de purée d’amande blanche
· 40 g d’eau
· 20 g d’huile d’olive

Préparation

Pour 12 parts.

Préchauffer le four à 200°. Mixer 70 g de noix du Brésil. Concasser grossièrement le reste des noix du Brésil. Dans un saladier, battre les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis la poudre de noix et les noix concassées. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Réserver au réfrigérateur. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou à feu très doux. Dans un bol, diluer l’huile d’olive avec la purée d’amande. Ajouter le chocolat fondu puis l’eau. Sortir le saladier du réfrigérateur. Ajouter le mélange chocolat à la préparation. Bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte à tartiner épaisse. Mettre dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou dans un moule siliconé (J’utilise un moule à gratin). Cuire 15 à 20 min à 200°. Laisser refroidir, le dessus du brownie doit former une « peau ».

Variantes

· Varier les plaisirs en remplaçant les noix du Brésil par des amandes, des noisettes, des pistaches, des noix, des noix de cajou ou des noix de pécan.
· Varier les purées d’oléagineux : purée de noisettes, purée de pistache, purée de cacahuètes, purée de noix de cajou etc.

{"https:\/\/data.dame.bio\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Brownie.jpg":{"title":"Brownie aux noix du Br\u00e9sil","sizes":[{"name":"xs","width":512,"sourceUrl":"https:\/\/data.dame.bio\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Brownie-512x384.jpg"},{"name":"s","width":768,"sourceUrl":"https:\/\/data.dame.bio\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Brownie-768x576.jpg"},{"name":"m","width":1024,"sourceUrl":"https:\/\/data.dame.bio\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Brownie-1024x768.jpg"},{"name":"l","width":1280,"sourceUrl":"https:\/\/data.dame.bio\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Brownie-1280x960.jpg"},{"name":"xl","width":1536,"sourceUrl":"https:\/\/data.dame.bio\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Brownie-1536x1152.jpg"}]}}
Aurélie
Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 
68 Commentaires
M
Il y a 10 ans ·
Répondre
Miiiaaaamm. Je suis le plus grand fan de cet excellent brownie ! Pour un gâteau sans beurre, c’est plus qu’une réussite. Continue comme ça ma Liloue !

PS: Joyeux Anniversaire ;)

D
Drole de dame
Il y a 10 ans ·
Répondre
Enfin !!!
Une des super recettes qu’on attend depuis des mois! Promis dès que je rentre chez moi, je la fait.
Super la photo ! très pro
Vivment les autres recettes
K
Il y a 10 ans ·
Répondre
A la place du sucre je mets du sirop d’érable :D
L
Il y a 10 ans ·
Répondre
Bonne idée Karen ! Je testerai. Pourquoi pas aussi avec du sirop d’agave :)
M
matt
Il y a 10 ans ·
Répondre
joyeux anniversaie :)
et tres bonne idée karen
C
chouki
Il y a 10 ans ·
Répondre
mmm… j’avoue que avec du sirop d’érable… :P
bé là ! oui ! on s’refait pô !!! ;)
c’est très chouette en tous les cas félicitations :D
bisous ma lilie chérie
K
Katérina
Il y a 10 ans ·
Répondre
ça a l’air super bon et la photo, miam….
Je teste de suite, mais en divisant les proportions par 2 , car quand même, on n’est que 2 en ce moment !!!
P
Phalae
Il y a 10 ans ·
Répondre
Sans beurre, oui, mais avec de l’huile d’olive, donc la graisse est toujours là!!! Donc sans complexe, je pense pas…
L
Il y a 10 ans ·
Répondre
Sans complexe par rapport à un brownie au beurre :) En aucun cas, j’ai dit que cette recette ne contenait pas de graisses, la recette du brownie est une recette à la base riche en matières grasses !! Dans cette recette, ce sont de bonnes graisses, l’huile d’olive et la purée d’amande contiennent des graisses insaturées qui participent au bon fonctionnement de l’organisme et permettent notamment de baisser le mauvais cholestérol, le LDL et d’augmenter le bon cholestérol, le HDL pour ne pas citer les nombreux autres bienfaits de l’huile d’olive et de l’amande. ;)
S
Sophie
Il y a 7 ans ·
Répondre
Merci beaucoup pour cette recette ! Vraiment ce site est super bien, toute ces recettes me donnent envie, moi qui suis gourmande ! Un grand merci car j’adore les brownies mais je tiens à ma ligne et cette recette est parfaite car ce sont de bonnes graisses.
D
Il y a 10 ans ·
Répondre
Appétissant! Je reviendrai pour les conseils aussi!
L
Il y a 10 ans ·
Répondre
De toute façon, il faut quand même un tout petit peu de complexes, sinon on dévorerait tout le gâteau sans jamais le partager ! :p

En tout cas, il me fait bien bien envie ton brownie ! Et ce blog est vraiment très agréable ! =)

L
Il y a 10 ans ·
Répondre
:D Merci
C
Il y a 10 ans ·
Répondre
un brownie sans beurre!!! à tester au plus vite!
P
pascalou
Il y a 10 ans ·
Répondre
Super nous avons goûté la recette à midi elle est excellente surtout avec les noix du brésil, mais difficile de s’arrêter, à ne pas trop en consommer car c’est trop bon !!!
Le site est vraiment super je vais passer l’adresse à mes collègues de boulot :)
P
Il y a 10 ans ·
Répondre
J’adore les purées oléagineuses ! je n’arrive pas à trouver celle de cacahuètes et de pistaches !
P
Ptitesoury
Il y a 10 ans ·
Répondre
Très bon !!! testée digérée et très très approuvée!!!
B
Il y a 10 ans ·
Répondre
Testé ce soir, encore chaud parce qu’on n’a pas eu envie d’attendre demain ! Et plus qu’approuvé ! J’ai hâte de le goûter froid.
En version mi-amandes mi-noisettes, parce que je n’avais pas de noix du Brésil dans mes placards. J’en parle sur mon blog bientôt !
K
Il y a 10 ans ·
Répondre
Testée et très approuvée, surtout par moi, je ne compte pas le nombre de morceaux que j’ai pris et les kilos non plus d’ailleurs pfffffffff mais comment résister !! merci pour cette recette que je referai…mais pas maintenant !! hihi
P
Il y a 10 ans ·
Répondre
Tu as raison tu as pris du plaisir c’est le principal !
Bisous !
F
FRANZETTI Brigitte
Il y a 10 ans ·
Répondre
Recette exceptionnelle, mon mari et mon plus jeune fils ont ADORE (moi aussi!)
Je l’adopte définitivement, c’est fondant en bouche, parfumé, divin…Merci pour ce super partage.
T
Il y a 10 ans ·
Répondre
oh ^^ c’est top la crème d’amande
la version que j’ai posté sur mon blog, est sans gluten, sans oeuf, sans lactose ^^
alors là oui, pour le coup il est sans complexe :)
L
Il y a 10 ans ·
Répondre
@Taliashka : Attention il ne faut pas confondre la crème d’amande (que l’on peut utiliser comme la crème fraîche par exemple) et la purée d’amande que j’utilise dans cette recette pour remplacer le beurre.
S
sylvie fueyo
Il y a 10 ans ·
Répondre
je l’ai testé cet aprem sans noix, sucré au muscovado : une merveille!

merci!

C
Il y a 10 ans ·
Répondre
Coucou,
Ton appétissant brownie est devenu, chez moi, un gâteau au chocolat, amandes et cerises : dé-li-cieux ! Merci :)
Bonne journée
L
Il y a 10 ans ·
Répondre
@Carole : Belle variante gourmande avec des cerises !
E
Elodie
Il y a 10 ans ·
Répondre
J’ai ajouté des pistaches pour la couleur ! La texture est merveilleuse, recette à faire et refaire !
F
Il y a 9 ans ·
Répondre
Je te la pique cette recette! Car je n’ai pas encore trouvé ma recette de brownie et la tienne me fait très envie!
B
bibie
Il y a 9 ans ·
Répondre
Une recette géniale!
A tel point que je la préfere à « l’original »
Farine de chataîgne et sirop d’agave … GENIAL!!!

Merci encore ;)

B
Blanblan
Il y a 9 ans ·
Répondre
Moelleux et léger, inédit pour un Brownie !! A consommer sans modération :)
F
Il y a 9 ans ·
Répondre
Testé et plus qu’approuvé! Merveilleux! J’ai trouvé la recette de brownie parfaite!… Merci!

… Il est moelleux et en même temps bien dense, avec le croquant des noix et ce léger goût de noix en arrière plan… Un vrai bonheur!… Qui a fait plutôt 6 parts que 12 chez moi!

Merci encore et de très belles fêtes!

C
chouki
Il y a 9 ans ·
Répondre
Ah ben me voilà chez ma lilie et j’ai droit à la cuisine maison…… et voilà que je me suis engouffré le brownie sans beurre ! Mon dieu que je ne croyais pas ça possible mais OUIIIIIII c’est du brownie tt bon et plein de chocolat !!! :P
A
Agathelise
Il y a 9 ans ·
Répondre
Bonjour à tous et merci pour cette recette!!!
Petite question : si on souhaite remplacer le sucre par du sirop de riz ou d’agave, quelle quantité faut-il mettre???

Merci beaucoup pour votre réponse et surtout bravo pour les photos très alléchantes! :-)))

L
Il y a 9 ans ·
Répondre
@Agathelise : Bonjour, je n’ai pas encore essayé avec des sirops mais je dirais que vous pouvez mettre la même quantité de sirop de riz que du sucre. Si vous choisissez du sirop d’agave, diminuez la quantité (100 g) car il a un pouvoir plus sucrant. Bonne dégustation !
R
Il y a 9 ans ·
Répondre
[…] bio préférées étaient chocolatées, bande de gourmands que vous êtes . En pôle position, le brownie sans beurre et sans gluten faisait des merveilles. Cette recette a d’ailleurs également été testée et approuvée sur […]
D
danyL_B
Il y a 9 ans ·
Répondre
Bonjour,
J’ai cuisiné ces brownies en remplaçant la farine de riz par de la farine de soja….. C’est pas terrible, très sec de chez sec . Sais -tu quelle farine de légumineuse donne le même résultat que le farine de riz dans ce type de patisserie. La farine de riz m’est interdite because intolérance réactive au glucose et je suis allergique au gluten …… Super !!! =;o)
Merci
L
Il y a 9 ans ·
Répondre
Bonjour,
Pas facile de te répondre. Les farines de légumineuses sont souvent à mélanger avec une farine de céréale pour une meilleure texture. Je vais prendre le temps de chercher une alternative. Tu es intolérant(e) à toutes les céréales sans gluten ?
L
Il y a 9 ans ·
Répondre
Après réfléxion, tu pourrais essayer de remplacer la farine de riz, la purée d’amande et huile d’olive par une purée de légumineuses (soja, pois chiche, etc) pour un brownie moins sec. Tiens moi au courant du résultat. De mon côté, je ferai des essais aussi :)
M
Il y a 9 ans ·
Répondre
Je ne suis pas du tout chocolat, mais je fais tourner la recette !
N
ninis
Il y a 9 ans ·
Répondre
J’ai essayé cette semaine le brownie avec les noix du brésil mais j’avais oublié un aliment dans la recette (la purée d’amande, alors que je l’avais préparée), bref j’avais un peu peur qu’il soit super sec, je l’ai sorti tôt du four et il était très très bon, mes collègues ont adoré, c’est super!!!
J’initie mes collègues aux gâteaux sans gluten, ça passe super bien et surtout ça fait plaisir!!!
Voila merci pour la recette.
C
caro T.
Il y a 8 ans ·
Répondre
HEY !

Merci /
ça a l’air super !

Je la teste demain … le temps d’aller acheter /

Comme je ne mange ni gluten ni lactose / mais adore les patisseries/

Tu me sauves la vie avec ta recette /

Biz Biz

Caro_

L
Il y a 8 ans ·
Répondre
Super ! Tu me diras si tu as aimé. Bises
Û
Il y a 8 ans ·
Répondre
Le brownie rêvé, je teste ça dès demain au goûter !
V
Il y a 8 ans ·
Répondre
J’ADORE !!!
Je découvre votre site qui est plein de belles recettes à réaliser, si je m’écoute je vais vous détester rapidement, LOL !!! car je risque de réaliser une recette au chocolat par jour, et grace à vous je ne vais plus rentrer dans mon jean préférée !!!
Le brownie réalisé aujourd’hui était délicieux, il n’en reste plus une miette…. et j’ai déjà repéré le suivant pour de..main, ohh la la je vais regréter !!!
P
Pascaline
Il y a 8 ans ·
Répondre
Tout simplement DIVIN !!! A tomber par terre !!! Un pur moment de bonheur !!! C’est géant !! Merci !
Biz
A
Aude
Il y a 8 ans ·
Répondre
Je viens de le tester, surpasse de loin les brownies traditionnels! Un régal.
J’ai juste réduit la quantité de sucre à 100gr et même avec cela je l’ai trouvé un peu sucré.
Pour les personnes qui n’aiment pas trop le sucré comme moi, n’hésitez pas pas réduire de 30 à 40 gr la quantité.
En tout cas je garde précieusement la recette. Un grand merci.
L
Il y a 8 ans ·
Répondre
Merci pour ce commentaire. Il est vrai qu’on peut réduire la quantité de sucre, cela dépend des goûts de chacun, je le préfère aussi avec 100 g de sucre roux alors que mes proches le préfèrent avec plus de sucre :) . J’ai remarqué que le chocolat utilisé joue un rôle important dans cette recette. Plus le chocolat dessert sera sucré et moins riche en cacao, moins il faudra mettre de sucre.
N
natacha
Il y a 8 ans ·
Répondre
je fonce dans ma cuisine!!!
L
Lara
Il y a 8 ans ·
Répondre
Bonjour Liloue,
Je me réjouis de tester! Une question; je ne supporte pas bien le sucre roux, as-tu déjà essayé ave du sucre de canne complet? Son goût plus prononcé risque de rendre le tout un peu moins bon? Qu’en pensez-vous? Merci beaucoup de partager vos découvertes..
Lara
L
Il y a 8 ans ·
Répondre
Bonjour

Bonjour Lara,
Son goût sera plus prononcé mais je pense que ce sera bon aussi. Il m’arrive de mettre moitié moitié. Si vous mettez uniquement du sucre complet, je vous conseille de mettre 100g plutôt que 120 g.
Dans les commentaires, Sylvie l’a testé au muscovado « Je l’ai testé cet aprem sans noix, sucré au muscovado : une merveille! Merci! »
J’espère que cela vous plaira ! :)

M
MA
Il y a 7 ans ·
Répondre
Quelle merveille ! Je l’ai fait avec un mélange de noix grillées: Pécan, Noisette, Cajou, Amande, un délice. Merci.
C
Il y a 7 ans ·
Répondre
Cela fait plus d’un an que je fais ce brownie, et chaque fois, quel succès ! Et quel etonnement qu’un gâteau sans beurre ni aucun produit laitier puisse avoir une telle consistance… Du coup je la diffuse beaucoup, ainsi que des cookies de ce blog qui figurent (avec lien) sur notre blog :)
Merci pour tous ces délices ! Je viens de traduire la recette en allemand,nous sommes en voyage ;)
W
Il y a 6 ans ·
Répondre
Un must ce bownie, je le fais régulièrement grâce à ta recette…merci à toi!
L
Linwele
Il y a 6 ans ·
Répondre
Cette recette est fabuleuse, comme toutes celles que j’ai testé sur ce blog (cookies, mi cuit, pâte à tarte, muffins, bounty…) depuis que je mange sans gluten et sans lactose pour des soucis d’eczéma désormais réglé.
J’ai découvert que je pouvais vivre sans frustrations grâce à ces recettes simples, bien expliquées et au résultat parfait.
Merci!
L
Il y a 6 ans ·
Répondre
Merci beaucoup !
V
Victor
Il y a 6 ans ·
Répondre
Bonjour,

Pourrais-je connaitre la dimension du moule utilisé pour ce délicieux Brownie afin d’adapter les proportions?

Merci infiniment

L
Il y a 6 ans ·
Répondre
Bonjour, bien sûr, j’utilise un moule à gratin de 18,5x29x5 (dimensions intérieures). Régalez-vous bien !
V
Victor
Il y a 6 ans ·
Répondre
Bonjour,

Je tenais à vous remercier pour la recette et pour les dimensions du moules.
J’ai fait le brownie ce week-end pour des amis, et en 6mn chrono il ne restait plus une miette dans l’assiette.
La texture était parfaite et le goût à tomber.
J’ai remplacé la purée d’amande par de la purée de noisette et je n’ai pas eu besoin de rajouter de l’eau.

Merci encore

L
Il y a 6 ans ·
Répondre
Bonjour, génial ! Votre petit mot égaye ma journée ! Merci à vous.
N
neumann
Il y a 6 ans ·
Répondre
j’ai toujours peur de mettre de l’huile d olive dans les recettes sucrées mais j’essaierai (une fois j’ai suivi une recette avec de l’huile de colza dedans pour faire des muffins mon dieu une horreur ça sentait que le colza!!!
P
Pascale
Il y a 6 ans ·
Répondre
Bjr Neumann :-) , l’huile de colza s’utilise toujours à cru ! Jamais de cuisson ;-)
N
neumann
Il y a 6 ans ·
Répondre
Oui je sais bien mais là, j’ai suivi la recette qui indiquait de mettre de l’huile de colza!!!et comme une bebete j’ai suivi à la lettre lol à bientôt
L
Il y a 6 ans ·
Répondre
Oui, comme Pascale, j’allais te dire la même chose, l’huile de colza toujours crue ! Dans le brownie, l’huile d’olive n’est pas en grande quantité et ne se sent pas, promis ! Essayes ma recette, c’est une tuerie (une des mes préférées que j’ai réalisée) et quand tu dis « c’est sans beurre » aux gens ils sont très surpris ! A bientôt
O
Odile
Il y a 4 ans ·
Répondre
Super recette, merci de l’avoir partagée! Bien que mon gateau soit un peu trop cuit (ca doit etre lié à mon four et à la taille de mon moule), le résultat est simplement délicieux. Dans de nombreuses recettes, je remarque que la farine de riz remplace bien plus avantageusement la farine de blé, c’est top. Perso je n’ai mis que 50 gr de sucre Rapadura, un chocolat à 61% et c’est suffisament sucré pour moi.
A
Aurore Nat'
Il y a 3 ans ·
Répondre
Recette testée et approuvée !! Merci pour toutes ces bonnes recettes !!
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Merci beaucoup pour ce petit mot !
S
SABRINA
Il y a 6 mois ·
Répondre
Bonjour peut on remplacer l’huile d’olive par l’huile de coco? Merci à vous :)
L
Il y a 6 mois ·
Répondre
Bonjour, je n’ai pas essayé mais je pense que oui. La texture sera peut-être même encore plus fondante avec l’huile de coco. A essayer ! N’hésitez pas à me donner votre retour. Sinon à la place de l’huile d’olive de l’huile de noisette. Bon week-end ! :)
¨̮
· Modifier
Envoyer
Dans le même style
© 2009 · 2020 D'Âme Bio. Tous droits réservés
Made with ♥ in France
By Aurélie & MoOx