Éveil Conscience Nature

Brownie sans beurre et sans gluten aux noix du Brésil

Je suis une chocoladdict ! J’adOre le chocolat noir ! Et je me devais de mettre en première recette, une de mes recettes préférées : un brownie mais pas n’importe quel brownie… Si je vous dis que c’est un brownie aux noix du brésil sans gluten et surtout sans beurre… Vous me répondez : Mais c’est donc sans complexe ?! Et bien oui, vous avez raison. Voici donc ma version du brownie, fondant, moelleux, avec de la purée d’amande riche en acides gras insaturés (bonnes graisses), vitamines et minéraux. Le rêve, non ?
Cette recette peut être faite pour un anniversaire, un simple goûter ou même bien sûr en dessert accompagné de boules de glaces… J’attends vos impressions ;-)

Brownie sans beurre et sans gluten aux noix du Brésil

Ingrédients

  • 3 petits oeufs ou 2 gros oeufs
  • 120 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine de riz
  • 150 g de noix du Brésil
  • 200 g de chocolat noir dessert (minimum 60% de cacao)
  • 80 g de purée d’amande blanche
  • 40 g d’eau
  • 20 g d’huile d’olive

Préparation

Pour 12 parts.

Préchauffer le four à 200°. Mixer 70 g de noix du Brésil. Concasser grossièrement le reste des noix du Brésil. Dans un saladier, battre les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis la poudre de noix et les noix concassées. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Réserver au réfrigérateur. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou à feu très doux. Dans un bol, diluer l’huile d’olive avec la purée d’amande. Ajouter le chocolat fondu puis l’eau. Sortir le saladier du réfrigérateur. Ajouter le mélange chocolat à la préparation. Bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte à tartiner épaisse. Mettre dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou dans un moule siliconé (J’utilise un moule à gratin). Cuire 15 à 20 min à 200°. Laisser refroidir, le dessus du brownie doit former une « peau ».

Variantes

  • Varier les plaisirs en remplaçant les noix du Brésil par des amandes, des noisettes, des pistaches, des noix, des noix de cajou ou des noix de pécan.
  • Varier les purées d’oléagineux : purée de noisettes, purée de pistache, purée de cacahuètes, purée de noix de cajou etc.
Avatar de Aurélie Murtin

Aurélie

Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 

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Commentaires

  1. Avatar de MoOx

    Miiiaaaamm. Je suis le plus grand fan de cet excellent brownie ! Pour un gâteau sans beurre, c’est plus qu’une réussite. Continue comme ça ma Liloue !

    PS: Joyeux Anniversaire ;)

  2. Avatar de Drole de dame

    Enfin !!!
    Une des super recettes qu’on attend depuis des mois! Promis dès que je rentre chez moi, je la fait.
    Super la photo ! très pro
    Vivment les autres recettes

  3. Avatar de Karen (cuisine saine)

    A la place du sucre je mets du sirop d’érable :D

  4. Avatar de Liloue

    Bonne idée Karen ! Je testerai. Pourquoi pas aussi avec du sirop d’agave :)

  5. Avatar de matt

    joyeux anniversaie :)
    et tres bonne idée karen

  6. Avatar de chouki

    mmm… j’avoue que avec du sirop d’érable… :P
    bé là ! oui ! on s’refait pô !!! ;)
    c’est très chouette en tous les cas félicitations :D
    bisous ma lilie chérie

  7. Avatar de Katérina

    ça a l’air super bon et la photo, miam….
    Je teste de suite, mais en divisant les proportions par 2 , car quand même, on n’est que 2 en ce moment !!!

  8. Avatar de Phalae

    Sans beurre, oui, mais avec de l’huile d’olive, donc la graisse est toujours là!!! Donc sans complexe, je pense pas…

    1. Avatar de Liloue

      Sans complexe par rapport à un brownie au beurre :) En aucun cas, j’ai dit que cette recette ne contenait pas de graisses, la recette du brownie est une recette à la base riche en matières grasses !! Dans cette recette, ce sont de bonnes graisses, l’huile d’olive et la purée d’amande contiennent des graisses insaturées qui participent au bon fonctionnement de l’organisme et permettent notamment de baisser le mauvais cholestérol, le LDL et d’augmenter le bon cholestérol, le HDL pour ne pas citer les nombreux autres bienfaits de l’huile d’olive et de l’amande. ;)

      1. Avatar de Sophie

        Merci beaucoup pour cette recette ! Vraiment ce site est super bien, toute ces recettes me donnent envie, moi qui suis gourmande ! Un grand merci car j’adore les brownies mais je tiens à ma ligne et cette recette est parfaite car ce sont de bonnes graisses.

  9. Avatar de didi

    Appétissant! Je reviendrai pour les conseils aussi!

  10. Avatar de Lili Végétatout

    De toute façon, il faut quand même un tout petit peu de complexes, sinon on dévorerait tout le gâteau sans jamais le partager ! :p

    En tout cas, il me fait bien bien envie ton brownie ! Et ce blog est vraiment très agréable ! =)

  11. Avatar de cookiz

    un brownie sans beurre!!! à tester au plus vite!

  12. Avatar de pascalou

    Super nous avons goûté la recette à midi elle est excellente surtout avec les noix du brésil, mais difficile de s’arrêter, à ne pas trop en consommer car c’est trop bon !!!!
    Le site est vraiment super je vais passer l’adresse à mes collègues de boulot :)

  13. Avatar de poucinette

    J’adore les purées oléagineuses ! je n’arrive pas à trouver celle de cacahuètes et de pistaches !

  14. Avatar de Ptitesoury

    Très bon !!! testée digérée et très très approuvée!!!

  15. Avatar de belleble

    Testé ce soir, encore chaud parce qu’on n’a pas eu envie d’attendre demain ! Et plus qu’approuvé ! J’ai hâte de le goûter froid.
    En version mi-amandes mi-noisettes, parce que je n’avais pas de noix du Brésil dans mes placards. J’en parle sur mon blog bientôt !

  16. Avatar de kannelle

    Testée et très approuvée, surtout par moi, je ne compte pas le nombre de morceaux que j’ai pris et les kilos non plus d’ailleurs pfffffffff mais comment résister !! merci pour cette recette que je referai…mais pas maintenant !! hihi

  17. Avatar de poucinette

    Tu as raison tu as pris du plaisir c’est le principal !
    Bisous !

  18. Avatar de FRANZETTI Brigitte

    Recette exceptionnelle, mon mari et mon plus jeune fils ont ADORE (moi aussi!)
    Je l’adopte définitivement, c’est fondant en bouche, parfumé, divin…Merci pour ce super partage.

  19. Avatar de Taliashka

    oh ^^ c’est top la crème d’amande
    la version que j’ai posté sur mon blog, est sans gluten, sans oeuf, sans lactose ^^
    alors là oui, pour le coup il est sans complexe :)

  20. Avatar de Liloue

    @Taliashka : Attention il ne faut pas confondre la crème d’amande (que l’on peut utiliser comme la crème fraîche par exemple) et la purée d’amande que j’utilise dans cette recette pour remplacer le beurre.

  21. Avatar de sylvie fueyo

    je l’ai testé cet aprem sans noix, sucré au muscovado : une merveille!

    merci!

  22. Avatar de Carole

    Coucou,
    Ton appétissant brownie est devenu, chez moi, un gâteau au chocolat, amandes et cerises : dé-li-cieux ! Merci :)
    Bonne journée

    1. Avatar de Liloue

      @Carole : Belle variante gourmande avec des cerises !

  23. Avatar de Elodie

    J’ai ajouté des pistaches pour la couleur ! La texture est merveilleuse, recette à faire et refaire !

  24. Avatar de Fée d'Hiver

    Je te la pique cette recette! Car je n’ai pas encore trouvé ma recette de brownie et la tienne me fait très envie!

  25. Avatar de bibie

    Une recette géniale!
    A tel point que je la préfere à « l’original »
    Farine de chataîgne et sirop d’agave … GENIAL!!!!!

    Merci encore ;)

  26. Avatar de Blanblan

    Moelleux et léger, inédit pour un Brownie !! A consommer sans modération :)

  27. Avatar de Fée d'Hiver

    Testé et plus qu’approuvé! Merveilleux! J’ai trouvé la recette de brownie parfaite!… Merci!

    … Il est moelleux et en même temps bien dense, avec le croquant des noix et ce léger goût de noix en arrière plan… Un vrai bonheur!… Qui a fait plutôt 6 parts que 12 chez moi!

    Merci encore et de très belles fêtes!

  28. Avatar de chouki

    Ah ben me voilà chez ma lilie et j’ai droit à la cuisine maison…… et voilà que je me suis engouffré le brownie sans beurre ! Mon dieu que je ne croyais pas ça possible mais OUIIIIIII c’est du brownie tt bon et plein de chocolat !!!! :P

  29. Avatar de Agathelise

    Bonjour à tous et merci pour cette recette!!!
    Petite question : si on souhaite remplacer le sucre par du sirop de riz ou d’agave, quelle quantité faut-il mettre???

    Merci beaucoup pour votre réponse et surtout bravo pour les photos très alléchantes! :-)))

    1. Avatar de Liloue

      @Agathelise : Bonjour, je n’ai pas encore essayé avec des sirops mais je dirais que vous pouvez mettre la même quantité de sirop de riz que du sucre. Si vous choisissez du sirop d’agave, diminuez la quantité (100 g) car il a un pouvoir plus sucrant. Bonne dégustation !

  30. Avatar de danyL_B

    Bonjour,
    J’ai cuisiné ces brownies en remplaçant la farine de riz par de la farine de soja….. C’est pas terrible, très sec de chez sec . Sais -tu quelle farine de légumineuse donne le même résultat que le farine de riz dans ce type de patisserie. La farine de riz m’est interdite because intolérance réactive au glucose et je suis allergique au gluten …… Super !!!! =;o)
    Merci

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour,
      Pas facile de te répondre. Les farines de légumineuses sont souvent à mélanger avec une farine de céréale pour une meilleure texture. Je vais prendre le temps de chercher une alternative. Tu es intolérant(e) à toutes les céréales sans gluten ?

    2. Avatar de Liloue

      Après réfléxion, tu pourrais essayer de remplacer la farine de riz, la purée d’amande et huile d’olive par une purée de légumineuses (soja, pois chiche, etc) pour un brownie moins sec. Tiens moi au courant du résultat. De mon côté, je ferai des essais aussi :)

  31. Avatar de Mély

    Je ne suis pas du tout chocolat, mais je fais tourner la recette !

  32. Avatar de ninis

    J’ai essayé cette semaine le brownie avec les noix du brésil mais j’avais oublié un aliment dans la recette (la purée d’amande, alors que je l’avais préparée), bref j’avais un peu peur qu’il soit super sec, je l’ai sorti tôt du four et il était très très bon, mes collègues ont adoré, c’est super!!!
    J’initie mes collègues aux gâteaux sans gluten, ça passe super bien et surtout ça fait plaisir!!!!
    Voila merci pour la recette.

  33. Avatar de caro T.

    HEY !

    Merci /
    ça a l’air super !

    Je la teste demain … le temps d’aller acheter /

    Comme je ne mange ni gluten ni lactose / mais adore les patisseries/

    Tu me sauves la vie avec ta recette /

    Biz Biz

    Caro_

    1. Avatar de Liloue

      Super ! Tu me diras si tu as aimé. Bises

  34. Avatar de Ûmm Zakariyyâ

    Le brownie rêvé, je teste ça dès demain au goûter !

  35. Avatar de Val

    J’ADORE !!!!
    Je découvre votre site qui est plein de belles recettes à réaliser, si je m’écoute je vais vous détester rapidement, LOL !!! car je risque de réaliser une recette au chocolat par jour, et grace à vous je ne vais plus rentrer dans mon jean préférée !!!!
    Le brownie réalisé aujourd’hui était délicieux, il n’en reste plus une miette…. et j’ai déjà repéré le suivant pour de..main, ohh la la je vais regréter !!!

  36. Avatar de Pascaline

    Tout simplement DIVIN !!!! A tomber par terre !!!!! Un pur moment de bonheur !!! C’est géant !! Merci !
    Biz

  37. Avatar de Aude

    Je viens de le tester, surpasse de loin les brownies traditionnels! Un régal.
    J’ai juste réduit la quantité de sucre à 100gr et même avec cela je l’ai trouvé un peu sucré.
    Pour les personnes qui n’aiment pas trop le sucré comme moi, n’hésitez pas pas réduire de 30 à 40 gr la quantité.
    En tout cas je garde précieusement la recette. Un grand merci.

    1. Avatar de Liloue

      Merci pour ce commentaire. Il est vrai qu’on peut réduire la quantité de sucre, cela dépend des goûts de chacun, je le préfère aussi avec 100 g de sucre roux alors que mes proches le préfèrent avec plus de sucre :) . J’ai remarqué que le chocolat utilisé joue un rôle important dans cette recette. Plus le chocolat dessert sera sucré et moins riche en cacao, moins il faudra mettre de sucre.

  38. Avatar de natacha

    je fonce dans ma cuisine!!!!!!!!!!!!

  39. Avatar de Lara

    Bonjour Liloue,
    Je me réjouis de tester! Une question; je ne supporte pas bien le sucre roux, as-tu déjà essayé ave du sucre de canne complet? Son goût plus prononcé risque de rendre le tout un peu moins bon? Qu’en pensez-vous? Merci beaucoup de partager vos découvertes..
    Lara

  40. Avatar de Liloue

    Bonjour

    Bonjour Lara,
    Son goût sera plus prononcé mais je pense que ce sera bon aussi. Il m’arrive de mettre moitié moitié. Si vous mettez uniquement du sucre complet, je vous conseille de mettre 100g plutôt que 120 g.
    Dans les commentaires, Sylvie l’a testé au muscovado « Je l’ai testé cet aprem sans noix, sucré au muscovado : une merveille! Merci! »
    J’espère que cela vous plaira ! :)

  41. Avatar de MA

    Quelle merveille ! Je l’ai fait avec un mélange de noix grillées: Pécan, Noisette, Cajou, Amande, un délice. Merci.

  42. Avatar de Carillon

    Cela fait plus d’un an que je fais ce brownie, et chaque fois, quel succès ! Et quel etonnement qu’un gâteau sans beurre ni aucun produit laitier puisse avoir une telle consistance… Du coup je la diffuse beaucoup, ainsi que des cookies de ce blog qui figurent (avec lien) sur notre blog :)
    Merci pour tous ces délices ! Je viens de traduire la recette en allemand,nous sommes en voyage ;)

  43. Avatar de wally

    Un must ce bownie, je le fais régulièrement grâce à ta recette…merci à toi!

  44. Avatar de Linwele

    Cette recette est fabuleuse, comme toutes celles que j’ai testé sur ce blog (cookies, mi cuit, pâte à tarte, muffins, bounty…) depuis que je mange sans gluten et sans lactose pour des soucis d’eczéma désormais réglé.
    J’ai découvert que je pouvais vivre sans frustrations grâce à ces recettes simples, bien expliquées et au résultat parfait.
    Merci!

    1. Avatar de Liloue
  45. Avatar de Victor

    Bonjour,

    Pourrais-je connaitre la dimension du moule utilisé pour ce délicieux Brownie afin d’adapter les proportions?

    Merci infiniment

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour, bien sûr, j’utilise un moule à gratin de 18,5x29x5 (dimensions intérieures). Régalez-vous bien !

      1. Avatar de Victor

        Bonjour,

        Je tenais à vous remercier pour la recette et pour les dimensions du moules.
        J’ai fait le brownie ce week-end pour des amis, et en 6mn chrono il ne restait plus une miette dans l’assiette.
        La texture était parfaite et le goût à tomber.
        J’ai remplacé la purée d’amande par de la purée de noisette et je n’ai pas eu besoin de rajouter de l’eau.

        Merci encore

        1. Avatar de Liloue

          Bonjour, génial ! Votre petit mot égaye ma journée ! Merci à vous.

  46. Avatar de neumann

    j’ai toujours peur de mettre de l’huile d olive dans les recettes sucrées mais j’essaierai (une fois j’ai suivi une recette avec de l’huile de colza dedans pour faire des muffins mon dieu une horreur ça sentait que le colza!!!

    1. Avatar de Pascale

      Bjr Neumann :-) , l’huile de colza s’utilise toujours à cru ! Jamais de cuisson ;-)

      1. Avatar de neumann

        Oui je sais bien mais là, j’ai suivi la recette qui indiquait de mettre de l’huile de colza!!!!et comme une bebete j’ai suivi à la lettre lol à bientôt

        1. Avatar de Liloue

          Oui, comme Pascale, j’allais te dire la même chose, l’huile de colza toujours crue ! Dans le brownie, l’huile d’olive n’est pas en grande quantité et ne se sent pas, promis ! Essayes ma recette, c’est une tuerie (une des mes préférées que j’ai réalisée) et quand tu dis « c’est sans beurre » aux gens ils sont très surpris ! A bientôt

  47. Avatar de Odile

    Super recette, merci de l’avoir partagée! Bien que mon gateau soit un peu trop cuit (ca doit etre lié à mon four et à la taille de mon moule), le résultat est simplement délicieux. Dans de nombreuses recettes, je remarque que la farine de riz remplace bien plus avantageusement la farine de blé, c’est top. Perso je n’ai mis que 50 gr de sucre Rapadura, un chocolat à 61% et c’est suffisament sucré pour moi.

  48. Avatar de Aurore Nat'

    Recette testée et approuvée !! Merci pour toutes ces bonnes recettes !!

    1. Avatar de Liloue

      Merci beaucoup pour ce petit mot !

  49. Avatar de SABRINA

    Bonjour peut on remplacer l’huile d’olive par l’huile de coco? Merci à vous :)

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour, je n’ai pas essayé mais je pense que oui. La texture sera peut-être même encore plus fondante avec l’huile de coco. A essayer ! N’hésitez pas à me donner votre retour. Sinon à la place de l’huile d’olive de l’huile de noisette. Bon week-end ! :)

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