Après mes conseils pour réussir un cake bio sans gluten et sans lactose, je vous propose une petite recette d’un cake bio aux fruits secs et à la cannelle pour faire le plein d’énergie et pour se ressourcer ce dimanche. J’ai fait trois mini-cakes bien moelleux pour pouvoir en emporter en ballade mais libre à vous de faire un grand cake (dans ce cas, prolonger la cuisson d’environ 10 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche).
J’ai choisi de mettre de la poudre d’amande, des figues séchées, des abricots secs, des noisettes et des noix de cajou mais là encore c’est selon vos goûts et ce que vous avez dans les placards. Pareil pour l’épice, j’ai choisi cannelle mais vous pouvez mettre un mélange d’épices à pain d’épices, de la vanille, du gingembre,etc.
Ce que j’aime dans les cakes, c’est qu’on peut les décliner à volonté !
Alors au programme de la journée : deux tranches de cake et une tasse de votre thé préféré ! D’ailleurs, quel est votre thé/infusion préféré(é) pendant l’hiver ? Moi, j’adore le YogiTea à la Rose, (symbole de la Terre, mon élément en feng shui) qui se compose de fleurs d’hibiscus, fleurs de camomille, fleurs de sureau, fleurs de tilleul, pétales de rose rouge, cannelle, lavande, millefeuille, gingembre, fenouil, curcuma, pétales de tournesol, luzerne, plantain lancéole, cardamome, clous de girofle, kombucha desséchée. Un beau bouquet de fleurs en hiver. ;)
Des bisous et bon dimanche !
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g d’huile de tournesol
- 100 g de sirop d’agave
- 120 g de farine de riz
- 1 c. à café rase de bicarbonate de sodium
- 25 g de poudre d’amande
- 50 g de figues séchées
- 50 g d’abricots secs
- 20 g de noisettes
- 30 g de noix de cajou
- 1 à 2 c. à café rase de cannelle
Préparation
Pour 3 mini cakes.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger les œufs avec l’huile de tournesol et le sirop d’agave. Dans un autre récipient, mélanger la farine de riz avec le bicarbonate de sodium et la poudre d’amande. Les incorporer à la préparation dans le saladier. Couper les fruits secs en morceaux. Les ajouter à la préparation avec la cannelle. Mélanger. Répartir la pâte dans 3 mini moules à cakes en silicone (dimension d’un mini moule : 14.5 x 7 x 5.5 cm). Enfourner 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.
Astuces
- Vous pouvez varier les fruits secs selon vos envies.
- Vous pouvez remplacer la cannelle par de la vanille ou un mélange d’épices à pain d’épices.
Commentaires
un vrai régal, on adore le cake et surtout avec des fruits secs… miam
bon dimanche
manue :))
bonjour, c’est recette m’intéresse beaucoup en revanche je souhaiterais remplacer l’agave par un sucre complet ou pas…. Est-ce possible? Par avance merci
Anne-Marie BOYER
Bonjour,
Vous pouvez remplacer le sirop d’agave par du sirop d’érable, du sirop de riz ou par du miel.
Je n’ai pas essayé avec du sucre complet. Je pense que vous pouvez essayer avec 80 g de sucre et 10 cl de lait végétal.
Coucou, je viens de faire ton cake et j’ai donc attendu qu’il refroidisse pour le goûter!!!Très bon et moelleux par contre je le trouve encore un peu gras malgré que j’ai baissé à 80 gr l’huile de tournesol à la place de 100 gr dans ta recette mais sinon très bon!!et j’ai mis 50 gr de noisettes hachées 50 gr de cramberries et 50 gr de raisins secs!!!merci
Coucou, je suis contente qu’il t’ait plu ! L’huile a son importance pour éviter que le cake soit trop sec mais je note qu’avec 80 g d’huile, ça marche aussi !
Belle composition de fruits secs pour varier les plaisirs :)
Bonjour
Très bonne recette mais peut on le faire avec de la farine t65 sans tout chambouler
Je note de quelle façon remplacer le sirop par du sucre complet cela m’intéresse beaucoup
Merci
Bonjour, oui pas de soucis vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine t65. Il sera encore plus moelleux que la version sans gluten. Bonne journée.
Super Recette!
J’ai remplacé la poudre d’amande par de la poudre de noisette (tout aussi bon) et de la farine sans gluten ici… :) beau résultat, simple et bon!
Merci pour cette recette!!
Bonjour Estelle, merci pour ce gentil retour !
Super réussi ! J’ai un modifié un peu la composition : un peu moins d’huile (et de colza), ajouté du lait de coco, mis du sucre roux à la place du sirop d’agave, mélange de farine de riz complet, maïzena et farine de coco, et des pruneaux à la place des figues. Je n’avais pas de noisettes ni noix de cajou, le côté croquant manque peut-être un peu. Un vrai régal sinon !!
Merci pour votre message et toutes ces variations inspirantes autour de cette recette. 😋