Bien que les giboulées de Mars nous rappellent le passage de l’hiver au printemps, la nature s’éveille doucement, les jours se rallongent, le soleil nous réchauffe de plus en plus, le paysage se teinte de vert tendre et fleurs délicates aux prémices des jours du printemps.
Je trouve que c’est un mois transitoire où je n’hésite pas à m’emmitoufler et me chouchouter au coin du feu quand le froid et la grisaille sont là mais en même temps je sens une énergie nouvelle et débordante qui me chatouille les pieds, aux sons des oiseaux quand le soleil s’installe et que les températures deviennent plus douces.
Une invitation de la Nature à aller dehors, à s’émerveiller et se réveiller !
Le printemps et l’été sont des saisons où j’aime bien faire des cakes salés en prévision des balades, des pique-niques et des apéritifs entre amis. Vous pouvez cependant faire cette recette en toutes saisons et l’adapter en fonction de vos envies.
Edit du 17/02/2019 : des lecteurs bienveillants m’ont informé que le cake était trop huileux. Effectivement, une erreur s’est glissée, ce n’est pas 60g d’huile mais 40g. Toutes mes excuses et bonne cuisine !
Ingrédients
- 100 g de farine de riz
- 80 g de fécule de maïs
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 1/2 c. à café de sel
- 3 œufs
- 120 ml de lait de riz
- 40 g d’huile d’olive
- 150 g de feta
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
Préparation
Sans préchauffer le four.
Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever et le sel. Ajouter les œufs. Incorporer petit à petit le lait végétal puis l’huile d’olive. Mélanger bien pour obtenir une pâte à cake homogène et sans grumeaux.
Couper en petits dès la feta et les olives vertes en deux. Les ajouter à la préparation et mélanger. Ajouter les herbes de Provence et mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake chemisé d’un papier sulfurisé.
Cuire 55 minutes à 180°C. (Sans préchauffer le four). Laisser refroidir avant de démouler. Vous pouvez le déguster tiède ou froid.
Astuce
Le cake peut se faire la veille.
Aimez-vous les cakes salés ? Quels sont vos préférences ?
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