Chutney d’abricots bio à la lavande
ALIMENTATION
· 12/07/2011

L’été et surtout la chaleur sont bien là ! La plancha est de sortie ! Nous profitons des longues soirées d’été pour se faire des repas entre amis ou en famille à base de fruits frais, salades composées et grillades. Pour vos grillades de viande rouge, volaille, poisson, tofu et/ou légumes, je vous ai préparé un chutney d’abricots à la lavande qui les accompagnera avec gourmandise ! Le chutney est un condiment aigre-doux fait de fruits ou de légumes, qui cuit dans du vinaigre avec du sucre pour obtenir une compote épaisse. Ce chutney fait maison au parfum de Provence pourra également accompagner un riz, des chips ou des légumes crus pour l’apéritif. Belles soirées d’été !

Ingrédients
· 200 g d’abricots rincés et dénoyautés
· 1/4 d’oignon nouveau (soit 20 g)
· 50 g de sucre roux
· 2 c. à café de fleurs de lavande séchées
· 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
· sel aux herbes

Préparation

Pour 2 petits pots en verre.

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients. Laisser compoter à feu doux à couvert pendant 45 minutes. Verser le chutney dans les petits pots en verre préalablement lavés et ébouillantés. Laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.

Astuce

· Faites votre chutney, la veille de le consommer pour mieux apprécier les saveurs.

Variantes

· Remplacer les abricots par d’autres fruits (reines-claudes, mirabelles, figues, mangues, etc) selon les saisons.
· Remplacer l’oignon nouveau par un oignon rouge.
· Ajouter un peu d’ail et/ou de gingembre frais.
· Remplacer les fleurs de lavande par d’autres fleurs ou celles-ci peuvent être facultatives dans la recette.
· Ajouter des épices (coriandre, cannelle, gingembre, curcuma, etc).

Aurélie
Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 
12 Commentaires
P
Il y a 8 ans ·
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Il est superbe … Très intéressant …. Bonne soirée
J
Il y a 8 ans ·
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Un été sans chutney, ce n’est pas un vrai été ;)
Il a l’air divin bravo… et moins compliqué à faire que la confiture.
Ce sont les abricots du jardin ? :D
Est-ce qu’on pourrait utiliser des abricots secs l’hiver ???
L
Il y a 8 ans ·
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La recette est très facile à faire ! Non, ce sont les abricots achetés au magasin bio, l’abricotier de mes beaux parents n’a rien donné cette année, snif :(
Je t’avoue que je n’ai pas essayé avec des abricots secs mais je pense que c’est possible ! Je testerai cet automne en attendant on profite des fruits frais bien sucrés et juteux de l’été :D
L
Il y a 8 ans ·
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Je suis vraiment tentée par cette recette, pour une fois j’ai tout les ingrédients…merci !
J
Il y a 8 ans ·
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Oui tout à fait, profitons des fruits frais !
On se tiendra au jus cet automne ;-) (j’ai une recette de crème d’abricots séchés excellente… on verra cela en temps voulu !)…
Bonne soirée !… nuit…
M
Il y a 8 ans ·
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Bonsoir,
une bonne idée qui change de la traditionnelle confiture!
bon week end,
Mélanie
S
Il y a 8 ans ·
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Voilà une autre association goûteuse, fruits jaunes et lavande ! Je vois que nous avons un peu les mêmes références pour utiliser les fleurs et les plantes ^^ Hum, par contre, étant très friande d’abricots, je préfère les réserver à des préparations sucrées…
L
Il y a 8 ans ·
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Oui, comme toi, j’adore cuisiner avec les fleurs et herbes aromatiques :D
L
Il y a 8 ans ·
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Je ne sais pas où tu habites mais la chaleur n’est pas encore vraiment là chez moi, je crois qu’elle s’est perdue quelque part au mois de mai ;)

Quoi qu’il en soit, en cette si jolie période où l’on peut consommer pêches & abricots à gogo, je suis charmée par ta recette et son joli petit pot ! =)

L
Il y a 8 ans ·
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Quand j’ai posté la recette, nous profitions encore de l’été ! Depuis mi-juillet, le soleil et la chaleur ne sont plus au rdv sur Toulouse :( Il semble que cela revienne un peu la semaine prochaine…
C
chouki
Il y a 8 ans ·
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Dommage je n’aime pas la lavande…. mais j’adore cette photo elle est magnifique elle me donne envie !!! <3
B
Il y a 6 ans ·
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Il est canon ce chutney ! Je pensais que c’était plus difficile que cela à faire, et l’ajout d’une touche de lavande ça change la vie :)
¨̮
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