par Liloue

Clafoutis à la framboise et à la noix de coco

8 commentaires Alimentation, Clafoutis, Sucré

Après une belle récolte de framboises ce matin dans le jardin, j’ai réalisé mon clafoutis aux framboises et à la noix de coco. C’est une recette rapide et facile à faire que j’ai inventé en début d’été, et que j’ai réalisé de nombreuses fois avec des framboises mais aussi des fraises, des cerises ou un mélange de fruits rouges. A chaque fois, c’était un régal et il a fait l’unanimité ! C’est un dessert léger, digeste, sans gluten et sans lait.

Clafoutis framboise coco sans gluten et sans lactose

J’ai choisi des ingrédients à base de noix de coco pour leur saveur qui se marie bien avec les fruits rouges mais aussi du fait de leur indice glycémique bas. Je sais aussi que ça fera plaisir à ceux qui mangent sans gluten mais aussi sans farine de riz par exemple.

Ingrédients
250 g de framboises
3 œufs
60 g de sucre de coco
25 g de noix de coco râpée
25 g de farine de coco
30 g d’arrowroot
100 g de lait d’amande
un peu d’huile de coco (ou olive)

Pour 6 personnes.

Préchauffer le four à 180°C. Huiler un grand moule ou 6 petits moules avec de l’huile de coco. Rincer et égoutter les framboises (si elles viennent de votre jardin, pas besoin de les rincer). Déposer les framboises au fond du moule. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre de coco puis incorporer la noix de coco râpée. Ajouter la farine de coco et l’arrow-root. Bien mélanger. Ajouter petit à petit le lait d’amande. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Verser la pâte à clafoutis sur les framboises. Enfourner 35 minutes pour un grand moule ou 25 minutes pour les petits moules. Déguster tièdes ou froids.

Variantes
⚬ Remplacer les framboises par des fraises, des fruits rouges, des cerises, des mirabelles ou de l’ananas.
⚬ Remplacer le sucre de coco par du sucre de canne (roux, blond ou complet).
⚬ Remplacer l’arrow-root par de la fécule de maïs.
⚬ Varier les laits végétaux.

8 Commentaires

ManueB

un vrai régal avec les belles framboises du jardin !

manue 🙂

Vladimir

Je vais faire cette recette à ma femme dès ce week end ! Merci 🙂

claudy

Humm délicieuse 😋 recette j’essayerai avec dut lait de coco.
Merci du partage.
Bonne journée 😊

blogswizz

C’est exactement le genre de recette que j’aime préparer et qui nécessite peu de temps de travail. Pour les ingrédients, généralement j’ai juste à fouiller dans le congélateur pour prendre les fruits rouges congelés et à choper un sachet de coco râpé dans les placards et le tour est joué. En m’organisant avec mes apprentis pâtissiers, en commençant en fin d’après-midi, nous pourrons déguster cette recette au dîner.

mickaella

🙂
Puis je remplacer toute tes recettes de sucre par du miel? Mettre par exemple dans le cas de la recette 30g de miel? Merci

jojo

bonjour

peut-on mettre le faire avec de la farine T65 sans rien changer d’autre merci

Liloue

Bonjour,
Vous pouvez mettre 50 g de farine T65 à la place de la farine de coco et fécule d’arrow-root et 30 g de noix de coco râpée à la place de 25g. Bonne recette !

Rajouter votre grain de sel

Pour avoir votre propre avatar, il suffit de vous inscrire sur Gravatar.com

RSS feed for comments on this post. TrackBack URL