Après une belle récolte de framboises ce matin dans le jardin, j’ai réalisé mon clafoutis aux framboises et à la noix de coco. C’est une recette rapide et facile à faire que j’ai inventé en début d’été, et que j’ai réalisé de nombreuses fois avec des framboises mais aussi des fraises, des cerises ou un mélange de fruits rouges. A chaque fois, c’était un régal et il a fait l’unanimité ! C’est un dessert léger, digeste, sans gluten et sans lait.
J’ai choisi des ingrédients à base de noix de coco pour leur saveur qui se marie bien avec les fruits rouges mais aussi du fait de leur indice glycémique bas. Je sais aussi que ça fera plaisir à ceux qui mangent sans gluten mais aussi sans farine de riz par exemple.
Ingrédients
- 250 g de framboises
- 3 œufs
- 60 g de sucre de coco
- 25 g de noix de coco râpée
- 25 g de farine de coco
- 30 g d’arrow-root
- 100 g de lait d’amande
- un peu d’huile de coco (ou olive)
Préparation
Pour 6 personnes.
Préchauffer le four à 180°C. Huiler un grand moule ou 6 petits moules avec de l’huile de coco. Rincer et égoutter les framboises (si elles viennent de votre jardin, pas besoin de les rincer). Déposer les framboises au fond du moule. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre de coco puis incorporer la noix de coco râpée. Ajouter la farine de coco et l’arrow-root. Bien mélanger. Ajouter petit à petit le lait d’amande. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Verser la pâte à clafoutis sur les framboises. Enfourner 35 minutes pour un grand moule ou 25 minutes pour les petits moules. Déguster tièdes ou froids.
Variantes
- Remplacer les framboises par des fraises, des fruits rouges, des cerises, des mirabelles ou de l’ananas.
- Remplacer le sucre de coco par du sucre de canne (roux, blond ou complet).
- Remplacer l’arrow-root par de la fécule de maïs.
- Varier les laits végétaux.
Commentaires
un vrai régal avec les belles framboises du jardin !
manue :)
Je vais faire cette recette à ma femme dès ce week end ! Merci :)
Humm délicieuse 😋 recette j’essayerai avec dut lait de coco.
Merci du partage.
Bonne journée 😊
C’est exactement le genre de recette que j’aime préparer et qui nécessite peu de temps de travail. Pour les ingrédients, généralement j’ai juste à fouiller dans le congélateur pour prendre les fruits rouges congelés et à choper un sachet de coco râpé dans les placards et le tour est joué. En m’organisant avec mes apprentis pâtissiers, en commençant en fin d’après-midi, nous pourrons déguster cette recette au dîner.
:)
Puis je remplacer toute tes recettes de sucre par du miel? Mettre par exemple dans le cas de la recette 30g de miel? Merci
:) Tu peux mais je n’ai pas testé, le miel n’a pas la même consistance que du sucre. Pour le clafoutis, tu peux mettre 45 g de miel et diminuer un peu le lait. Je te conseille cet article : http://merveillesdabeilles.biz/remplacer-sucre-par-miel. Bonne soirée !
bonjour
peut-on mettre le faire avec de la farine T65 sans rien changer d’autre merci
Bonjour,
Vous pouvez mettre 50 g de farine T65 à la place de la farine de coco et fécule d’arrow-root et 30 g de noix de coco râpée à la place de 25g. Bonne recette !
Bonjour, la recette m’a l’air succulente :) peut on remplacer l’arrow ou la maïzena par de la poudre d’amande ? Merci pour votre aide
Bonjour, dans cette recette oui c’est possible de remplacer l’arrow-root par de la poudre d’amande :)