Clafoutis amandine aux mirabelles

Ce mois de septembre est une période de transition où le rythme de vie s’accélère, où l’organisation est de rigueur, où “l’emploi du temps” reprend sa place sur le frigo, où les étalages des fruits et légumes bio changent de couleurs… Vous l’aurez compris, c’est avec un peu de nostalgie que j’aborde cette transition et j’essaye de la passer en douceur en faisant le plein de fruits et légumes d’été et de soleil. :)

La mirabelle m’aide à passer ce cap car elle me rappelle que l’été n’est pas encore fini et que l’on peut encore profiter des beaux jours et des saveurs gorgées de soleil ! La saison de cette petite prune aux couleurs jaune orange est courte car elle ne dure qu’environ 6 semaines de mi-août à fin septembre. C’est donc encore le moment de l’apprécier avant qu’il ne soit trop tard.

J’avais réalisé ce clafoutis mi-septembre l’année dernière, la voisine de mes parents m’avaient apporté un joli panier de mirabelles fraîchement cueillies sur son magnifique mirabellier. Le matin, j’avais donc préparé ce clafoutis sans lait et sans gluten. Une belle journée s’annonçait (comme celle d’aujourd’hui d’ailleurs, ahhhh j’aime le soleil !). J’étais partie chez une amie, l’odeur du clafoutis encore tiède avait embaumé toute la voiture ! Nous avions passé l’après-midi au bord de la piscine à papoter des bonnes résolutions de la rentrée et de nos projets professionnels tout en dévorant le fameux clafoutis !
Aujourd’hui, je suis heureuse de le partager avec vous car il y a un an, je mangeai ce clafoutis en me disant qu’il me tarderait le jour où je pourrais enfin avoir mon blog et cette recette en ligne. C’est chose faite !
Je vous souhaite une agréable transition, de profiter des beaux jours, de l’instant présent et de ce dessert léger, gorgé de soleil avec une pointe d’exotisme !

Ingrédients

•  500 g de mirabelles rincées et dénoyautées
• 350 g de lait d’amande
• 1 gousse de vanille
• 3 œufs
• 50 g de farine de riz
• 1 à 2 c. à soupe de sirop d’agave (facultatif)

Préparation

Pour 6 à 8 personnes.

Dans une casserole, verser le lait d’amande. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et l’ajouter au lait. Porter à ébullition le lait vanillé. Dès ébullition, mettre hors du feu et laisser tiédir. Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, déposer les mirabelles dénoyautées et coupées en deux au fond d’un moule à tarte ou à manqué rond ( D 26 cm x H 5cm) siliconé ou préalablement huilé. Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine. Retirer la gousse de vanille du lait. Ajouter le sirop d’agave et remuer. Incorporer délicatement le lait vanillé et sucré dans le saladier. Bien mélanger le tout. Verser la préparation dans le plat. Enfourner 35 à 40 minutes. Le clafoutis est cuit lorsqu’une pellicule dorée se forme et que la lame du couteau ressort nette. Déguster tiède ou froid. Je le préfère froid :).

Variantes

• Varier les laits végétaux.
• Varier les fruits en fonction des saisons.
• Varier les sucres : sirop d’érable, miel de lavande, miel d’acacia, sirop de riz, etc.