Clafoutis aux cerises et à l’eau de rose sans gluten et sans lactose
ALIMENTATION
· 03/06/2011

Avec ces changements de températures, mes envies de desserts ont la bougeotte : de la légèreté et du frais quand les températures sont à 30°C et un besoin de dessert plus consistant et de tiédeur quand les températures descendent de 10 °C !
Après mon clafoutis au lait d’amande et celui à la poudre d’amande, j’ai eu envie d’essayer avec de la purée d’amande. Une amie de mes parents m’a donné un panier de cerises bio de son jardin. Je les ai utilisées dans ce clafoutis à la texture consistante comme une crêpe épaisse au goût de frangipane :) . On s’est régalé un jour de pluie et de vent froid !
Mon petit truc en plus dans mes clafoutis : j’adore y fourrer des hydrolats ou des infusions, par exemple à la verveine ou à l’eau de rose comme dans celui-ci. Le mélange cerise/rose est délicieux.
Vous retrouvez à chaque fois l’amande parce que c’est ma préférée dans les clafoutis et qu’elle se marie bien avec tous les fruits mais libre à vous d’essayer d’autres fruits à coques ;) . 3 clafoutis sur le blog pour 3 textures différentes que vous pouvez adaptez avec des fruits de saison et choisir celui qui vous correspond le plus ! A vous de jouer !

Ingrédients
· 3 oeufs
· 50 g de sucre blond de canne
· 50 g de sucre vanillé fait maison
· 100 g de farine de riz/millet
· 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
· 60 g de purée d’amande
· 2 c. à soupe d’hydrolat (eau) de rose
· 6 c. à soupe de lait d’amande
· 200 g de cerises

Préparation

Pour 4 à 6 personnes.

Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine et la poudre à lever  sans gluten. Mélanger. Incorporer la purée d’amande. Mélanger de nouveau. Ajouter l’eau de rose et le lait d’amande. Bien mélanger le tout. Huiler et fariner un moule à manqué. Verser la pâte dans le moule. Équeuter les cerises. Les rincer puis les essuyer. Les répartir sur la pâte. Enfourner 18 minutes. Déguster tiède ou froid.

Astuce

– Choisissez des cerises bien parfumées et acidulées pour un meilleur mariage des saveurs.

Variantes

· Remplacer la farine du mélange riz/millet par de la farine de riz ou de blé pour une version avec gluten ou par un mélange de farines.
· Varier les laits végétaux.
· Sur cette base de recette de clafoutis, lâchez vous = variez les fruits de saison, les purées d’oléagineux, les hydrolats, les farines etc. Et partagez vos expériences sur le blog ;).

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Aurélie
Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 
10 Commentaires
P
Il y a 9 ans ·
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miammmm ma belle un vrai régal !!!!!
M
Il y a 9 ans ·
Répondre
Excellent ! Testé ce midi, un vrai régal ! Merci :)
F
Fanny
Il y a 9 ans ·
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Huuummm… des cerises, de la purée d’amandes… on adooore ! merci Liloue ! Bon Dimanche et bisous
S
Il y a 9 ans ·
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C’est un clafoutis avec très peu de lait, voilà qui est intéressant. Je suis aussi une grande fan des fleurs et eaux florales et mon dernier clafoutis mêlait fraises et lavande… miam !
B
Il y a 9 ans ·
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Vus les commentaires, je vais essayer ça rapidement. Merci.
C
Charlypopette
Il y a 9 ans ·
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Très bonne recette ! J’ai fais une variante avec les figues blanches du jardin et de la fleur d’oranger, un pur délice. Merci !
L
Il y a 9 ans ·
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Miam, belle variante de saison et gourmande ;)
G
Il y a 6 ans ·
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Miam^^ j’adore ! bravo
J
Jojo
Il y a 2 ans ·
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Bonjour
Étant seule est ce que si je fais sur la base de 2 œufs cela est possible et reste un gâteau acceptable tout en étant plus petit
Merci
L
Il y a 2 ans ·
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Bonjour,
Il faut diviser tous les ingrédients par deux et vous pouvez faire la recette avec deux petits œufs. Le temps de cuisson sera à adapter et à réduire. Bonne journée.
¨̮
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