Dans le jardin, la saison des fraises continuent avec les maras des bois qui prennent le relais des gariguettes pour nous offrir des fruits jusqu’aux gelées. Si vous ne trouvez plus de fraises, vous pouvez les remplacer par des framboises (c’est la pleine saison aussi). Avec cette chaleur d’été, un petit clafoutis frais, préparé la veille, m’apporte de la fraîcheur, de la gourmandise et de la douceur !
Vous connaissez mon goût pour les notes florales, dans celui-ci j’y ai glissé des fleurs d’hibiscus séchées infusé dans du lait d’amande. La saveur de l’hibiscus est légère (notes florales acidulées) mais celui-ci renforce à merveille le goût des fruits rouges ! J’ai déjà fait ma recette plusieurs fois ce mois-ci, la dernière fois, j’ai fait un mélange fraises/framboises du jardin, trop bon !
Profitez de tout ces petits fruits de saison gorgés de soleil :) Bel été !
Ingrédients
- 40 cl de lait d’amande
- 2 c. à soupe de fleurs séchées d’hibiscus
- 250 g de fraises
- 3 œufs
- 60 g de sucre roux (+ 6 c. à café pour les fonds des ramequins)
- 80 g de farine de riz
- 30 g de purée d’amande
- un peu d’huile d’olive pour huiler les ramequins
- quelques pistaches mixées en poudre ou de sucre glace (facultatif)
Préparation
Pour 6 personnes.
Préchauffer le four à 180°C.
Huiler et tapisser d’une cuillère à café de sucre roux par ramequin de diamètre 10 cm.
Rincer les fraises. Les couper en morceaux et les répartir dans les 6 ramequins. Dans une casserole, porter à ébullition le lait d’amande avec les fleurs séchées d’hibiscus en remuant de temps en temps. Laisser infuser hors du feu.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer la farine de riz en pluie puis la purée d’amande. Bien mélanger.
Filtrer le lait d’amande infusé à l’hibiscus à l’aide d’une passoire au-dessus du saladier. Bien mélanger à nouveau pour obtenir une préparation fluide et sans grumeaux.
Verser la préparation sur les fraises en morceaux.
Enfourner 35 minutes. Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.
Facultatif : saupoudrer de sucre glace ou de poudre de pistache.
Variantes
Remplacer les fraises par des cerises ou des framboises ou un mélange de fruits rouges.
Commentaires
Bonjour mais où trouver des fleurs d’hibiscus ?
Bonjour, vous pouvez en trouver en magasins bio ou sur internet.
Très belle idée, sans gluten et sans lait, de mêler les fraises à l’hibiscus. Le côté acidulé de ce dernier me plaît beaucoup et je n’hésite pas à faire des cocktails sans alcool avec. Idéal pour la saison d’été.
Merci pour tes jolies recettes et belle journée,
Delphine.
Merci Miss Pat’ ! Moi aussi j’aime utiliser ces fleurs dans des cocktails sans alcools, c’est rafraîchissant et quelle magnifique couleur ! Bonne soirée
Très joli clafoutis ! Bises
Merci Lydie ! Bises.
Sans une recette de vous, Liloue, je me sens perdue… je fouille dans vos recettes
plus anciennes.. Je tourne à vide.. ENFIN ! une nouvelle recette de vous. Toujours aussi
magique. Vous redire encore : “vous êtes une fée”.. Oui, je vais tâcher de trouver
de l’hibiscus.. Encore merci. Et belle journée.
Oh Nina, merci pour votre fidélité et vos petits mots ! A très vite !
C’est une superbe idée que d’utiliser des fleurs d”hibiscus, j’en ai dans mon placard mais je ne sais jamais quoi faire avec. Une belle idée !
Merci Véro ! Tu vas voir les fleurs d’hibiscus sont formidables avec des fruits rouges. Bisous