Éveil Conscience Nature

Clafoutis de fraises bio au lait d’amande infusé à l’hibiscus

Dans le jardin, la saison des fraises continuent avec les maras des bois qui prennent le relais des gariguettes pour nous offrir des fruits jusqu’aux gelées. Si vous ne trouvez plus de fraises, vous pouvez les remplacer par des framboises (c’est la pleine saison aussi). Avec cette chaleur d’été, un petit clafoutis frais, préparé la veille, m’apporte de la fraîcheur, de la gourmandise et de la douceur !

Vous connaissez mon goût pour les notes florales, dans celui-ci j’y ai glissé des fleurs d’hibiscus séchées infusé dans du lait d’amande. La saveur de l’hibiscus est légère (notes florales acidulées) mais celui-ci renforce à merveille le goût des fruits rouges ! J’ai déjà fait ma recette plusieurs fois ce mois-ci, la dernière fois, j’ai fait un mélange fraises/framboises du jardin, trop bon !
Profitez de tout ces petits fruits de saison gorgés de soleil :) Bel été !

clafoutis mirabelle et noix de coco

Ingrédients

  • 40 cl de lait d’amande
  • 2 c. à soupe de fleurs séchées d’hibiscus
  • 250 g de fraises
  • 3 œufs
  • 60 g de sucre roux (+ 6 c. à café pour les fonds des ramequins)
  • 80 g de farine de riz
  • 30 g de purée d’amande
  • un peu d’huile d’olive pour huiler les ramequins
  • quelques pistaches mixées en poudre ou de sucre glace (facultatif)

Préparation

Pour 6 personnes.

Préchauffer le four à 180°C.
Huiler et tapisser d’une cuillère à café de sucre roux par ramequin de diamètre 10 cm.
Rincer les fraises. Les couper en morceaux et les répartir dans les 6 ramequins. Dans une casserole, porter à ébullition le lait d’amande avec les fleurs séchées d’hibiscus en remuant de temps en temps. Laisser infuser hors du feu.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer la farine de riz en pluie puis la purée d’amande. Bien mélanger.
Filtrer le lait d’amande infusé à l’hibiscus à l’aide d’une passoire au-dessus du saladier. Bien mélanger à nouveau pour obtenir une préparation fluide et sans grumeaux.
Verser la préparation sur les fraises en morceaux.
Enfourner 35 minutes. Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.
Facultatif : saupoudrer de sucre glace ou de poudre de pistache.

Variantes

Remplacer les fraises par des cerises ou des framboises ou un mélange de fruits rouges.

Avatar de Aurélie Murtin

Aurélie

Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 

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Commentaires

  1. Avatar de nadine
    nadine

    Bonjour mais où trouver des fleurs d’hibiscus ?

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour, vous pouvez en trouver en magasins bio ou sur internet.

  2. Avatar de Miss Pat'

    Très belle idée, sans gluten et sans lait, de mêler les fraises à l’hibiscus. Le côté acidulé de ce dernier me plaît beaucoup et je n’hésite pas à faire des cocktails sans alcool avec. Idéal pour la saison d’été.

    Merci pour tes jolies recettes et belle journée,
    Delphine.

    1. Avatar de Liloue

      Merci Miss Pat’ ! Moi aussi j’aime utiliser ces fleurs dans des cocktails sans alcools, c’est rafraîchissant et quelle magnifique couleur ! Bonne soirée

  3. Avatar de Lydie

    Très joli clafoutis ! Bises

    1. Avatar de Liloue

      Merci Lydie ! Bises.

  4. Avatar de NINA
    NINA

    Sans une recette de vous, Liloue, je me sens perdue… je fouille dans vos recettes
    plus anciennes.. Je tourne à vide.. ENFIN ! une nouvelle recette de vous. Toujours aussi
    magique. Vous redire encore : “vous êtes une fée”.. Oui, je vais tâcher de trouver
    de l’hibiscus.. Encore merci. Et belle journée.

    1. Avatar de Liloue

      Oh Nina, merci pour votre fidélité et vos petits mots ! A très vite !

  5. Avatar de vero

    C’est une superbe idée que d’utiliser des fleurs d”hibiscus, j’en ai dans mon placard mais je ne sais jamais quoi faire avec. Une belle idée !

    1. Avatar de Liloue

      Merci Véro ! Tu vas voir les fleurs d’hibiscus sont formidables avec des fruits rouges. Bisous

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