par Liloue

Cookies amandes, chocolat et raisins secs sans oeufs, sans beurre et sans gluten

20 commentaires Alimentation, Au Chocolat, Biscuits, Sucré

Un week-end prolongé, ça fait du bien surtout si c’est pour le passer avec ses copines ! Au programme, pas de chasse aux oeufs de Pâques mais des recettes à base de chocolat, une découverte du marché de Bréau dans le Gard et une promenade dans les Cévennes avec des paysages dignes de ceux dans Twilight ! Et bien sûr des rires, du papotage et du papotage. 🙂
Vous en avez peut-être marre d’entendre le mot « oeuf » tellement vous les avez vu dans les magasins et/ou vous en avez abusé ces derniers jours et/ou vous ne pouvez plus les voir en peinture.
Je vous propose une bonne recette de cookies sans oeufs, sans beurre et sans gluten ! Oui, c’est possible ! Ces cookies aux amandes, chocolat et aux raisins secs sont croustillants et moelleux à la fois.
J’avais inventé cette recette un peu par hasard, un après-midi où j’étais chez mes parents et où j’avais envie d’un goûter vite et bon ! J’ai ouvert les placards, heureusement ma maman a toujours de la purée d’amande et de la farine de riz en réserve… Mais plus d’oeufs ! J’ai pris des ingrédients selon mon inspiration et me voilà partie à faire de la magie. Je pèse, je note, je rajoute, je goûte et j’enfourne. A la sortie du four, de beaux cookies à l’odeur envoûtante ! Tout ceci en moins d’une demi-heure à préparer pour un goûter. J’ai eu du mal à me retenir le temps qu’ils refroidissent !
Une recette extra et rapide à faire en cas de rupture d’oeufs ou en cas d’intolérance aux oeufs. Comme quoi même avec du « sans » gluten, beurre et oeufs, vous pouvez vous régaler et craquer pour des cookies ! Alors, régalez-vous !

Ingrédients
60 g de purée d’amandes blanche
80 g de sucre roux
150 g de farine de riz
2 c. à café de poudre à lever
60 g de chocolat noir dessert (60% de cacao minimum)
125 g d’amandes émondées
30 g de raisins secs
100 g d’eau

Pour 12 pièces.

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la purée d’amande et le sucre. Incorporer la farine de riz et la poudre à lever. Concasser le chocolat noir en pépites. Couper grossièrement les amandes. Garder quelques morceaux de pépites de chocolat et d’amandes pour le dessus des cookies. Ajouter à la préparation le reste de pépites de chocolat, les morceaux d’amandes et les raisins secs. Mélanger le tout. Enfin incorporer l’eau et travailler la pâte. Sur du papier sulfurisé ou une plaque siliconée, faire 12 tas, les étaler légèrement. Enfoncer légèrement quelques pépites et morceaux d’amandes sur le dessus de chaque cookie. Enfourner 20 min. Laisser refroidir.

Astuces
⚬ Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
⚬ Pour former les cookies, Makanai bio utilise une cuillère à glace, c’est super pratique.

Variantes :
– S’il vous reste des cookies, vous pouvez les émietter et vous en servir comme base de crumble. Dans un plat préalablement huilé, mettre des fruits bien mûres écrasés (des bananes par exemple) ou de la compote, ajouter les morceaux de cookies émiettés et hop 10 minutes au four ! Déguster tiède ou froid.
– Découvrez des petites variantes chez Makanai bio.

18 Commentaires

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Très appétissants ces cookies… Et puis c’est bien, tout le monde peut en manger (ou presque) 😉

chouki

Sans œuf !!! Ben là ! Ça me parait tellement impossible faut que je teste ! ^^

Lili Végétatout

J’ai déjà fait des cookies sans oeufs, avec de la compote, à la pralinoise & au chocolat, je crois. Ou peut-être aux pistaches, je ne sais plus ^^ » C’était bien bon encore tièdes, mais le lendemain, ils n’avaient plus le même moelleux …
Et bizarrement, moi qui supprime le beurre de quasiment tout, je le conserve dans les cookies, parce que mes essais à la purée d’amande ne m’ont pas convaincue.

Liloue

@Lili : Ils restent moelleux le lendemain. Tu me diras ce que tu penses de ma recette.

ManueB

Superbe ces cookies sans oeufs…. je note…

Bonne journée
manue

Marie

Alors ceux là, ils donnent vraiment envie…
Et ton blog est superbe, j’adore le design! le fais tu seule?

Liloue

@Marie : Merci, j’ai fait le design et le logo et mon geek les a intégré.

Flo Makanai

Hop, je note, et je file de ce pas pour aller en cuisine les faire pour mes Princesses qui vont rentrer de l’école affamées. Je suis sûre qu’elles te seront reconnaissantes pour cette recette. Merci!

Flo Makanai

TRES bons cookies. Ils nous ont beaucoup plu, je garde précieusement la recette.
NB: je referai 18 cookies au lieu de 12, toutefois, ils sont énormes sinon.
Merci!

MoOx

Moi il m’en faut des aussi gros ! 🙂

Sweet Faery

Je découvre cette recette qui m’inspire beaucoup et ton joli blog en même temps. Je repasserai !

Isa

Bonjour,
Je viens d’essayer vos cookies, dont j’ai trouvé la recette via Makanaibio. J’ai fait la recette sans chocolat mais en ajoutant des zestes d’orange confite à la moitié de la pâte. J’ai aussi mis un peu plus (20g) de purée d’amandes pour remplacer le beurre de cacao.
Résultat : de très bons biscuits (avec ou sans l’orange), très savoureux et satisfaisants.
Merci !

Anna

Bonsoir !! Je viens d’essayer la recette, résultat : MAGIQUE ! Pas raplapla, croustillants sur les bords et moelleux à l’intérieur… Un vrai régal !! 😀 La pâte est vraiment super.
J’ai seulement fait trois variantes en remplaçant le chocolat, les amandes émondées et les raisins par :
– de la noix de coco râpée et des abricots secs
– des pruneaux et des amandes effilées
– des pépites de chocolat goût caramel.
Franchement, à re-re-re-re-re-re-refaire !! Merci 😉

Liloue

@Anna : Hummm, tes variations m’inspirent !

Valérie

Très très bons ! Je les ai fait ce matin… j’adore ! Je les fais cuire seulement 15 mn pour qu’ils restent moëlleux… Merci pour cette recette

Toyota

Super recette testée et approuvée !

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Recette bio : Cookies chocolat, châtaigne et graines de lin | Naturacoach

[…] Une recette délicieuse et légère, très peu sucrée, tirée de mon livre Déclinaisons chocolat. Pour les débutants, c’est un parfait exemple de l’intérêt de la pâtisserie bio, avec ses différentes farines, la purée de noisette comme matière grasse, etc. Ces cookies sont également sans gluten. Vous trouverez d’autres variantes sur le site de Liloue (là et là). […]

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