Cookies bio à la noix de coco et aux pépites de chocolat noir
ALIMENTATION
· 29/05/2013

Toujours en mode hibernation avec ce temps pourri, je sors discrètement de ma tanière pour vous offrir une nouvelle recette réconfortante. Deux nouvelles farines bio sont venues compléter ma collection sans gluten cet hiver : la farine de manioc et la farine de coco. J’ai donc pu tester et créer des recettes avec celles-ci et aujourd’hui, je vais vous parler de la farine de coco, une petite poudre fine de perlimpinpin qui fait merveille dans nos desserts. Cela faisait quelques temps (plus d’un an) que j’avais envie de goûter cette farine mais le prix était sacrément élevé comme toutes les nouveautés proposées en bio… Le prix ayant diminué et voyant plein de recettes alléchantes avec cette fameuse farine de coco sur mes blogs préférées, je me suis laissée tenter !

Les cookies dans le four !

Produite à partir de chair de noix de coco séchée et dégraissée, elle apporte du croustillant, un goût envoûtant de noix de coco et réchauffe les papilles, c’est un pur délice ! Une petite cuillère suffit dans les crèmes, les crêpes, les smoothies… hummm et dans les pâtisseries, elle peut être mélangée (10 à 25%) avec d’autres farines. Côté nutritionnel, la farine de coco apporte beaucoup de fibres, du sélénium et il semblerait qu’elle permette de faire baisser l’index glycémique (IG) des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée. Pour plus d’infos sur cet ingrédient, je vous laisse en compagnie de la naturopathe Mély.
Quoi de mieux que des cookies chocolat/coco vites faits bien faits pour une pause gourmande qui nous fera oublier le froid, la pluie et la grisaille le temps d’une douceur ! Crocro BON !

Ingrédients
· 1 œuf
· 1 pincée de sel
· 80 g de rapadura
· 80 g de purée d’amande
· 150 g de farine de riz
· 50 g de farine de coco
· 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium
· 50 g de noix de coco râpée
· 1 c. à soupe rase de cacao non sucré
· 125 g de pépites de chocolat noir
· 60 g d’eau

Préparation

Pour une vingtaine de cookies.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger l’œuf, le sel et le sucre jusqu’à que le mélange devienne mousseux. Incorporer la purée d’amande. Mélanger la farine de riz, la farine de coco et le bicarbonate de sodium dans un autre récipient. Ajouter à la préparation. Incorporer la noix de coco râpée et le cacao. Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée. Ajouter les pépites de chocolat (ou à défaut concasser le chocolat noir en pépites). Verser l’eau et travailler la pâte. Former une vingtaine de boules et les aplatir légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson siliconé. Enfourner 15 min. Laisser refroidir.

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Aurélie
Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 
14 Commentaires
A
Il y a 7 ans ·
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La farine de coco est en effet cher mais….délicieuse. J’en mets même dans les préparations d’omelettes pour les rendre onctueuses. Votre recette de cookies me tente mais pourquoi rajoutez-vous du cacao?
L
Il y a 7 ans ·
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Bonsoir, j’ai rajouté du cacao pour la couleur et son goût pour un cookie encore plus chocolaté !
M
Il y a 7 ans ·
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Quelle délicieuse recette, tu me fais envie :)
M
Il y a 7 ans ·
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super ces cookies, j’ai même de la farine de coco !!

miamm

manue :))

S
Il y a 7 ans ·
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La farine de coco est une pure merveille, je suis fan de tes cookies ! :-)
G
Il y a 7 ans ·
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Bonjour,
Mhhh il y a le parfum, il y a le goût, la présentation est super gourmande!! mes cookies préférés tout simplement
B
Babs
Il y a 7 ans ·
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miaam. ils sont exceptionnels. je cuis toujours mes cookies 10min pour qu’ils soient « moins secs », pas de farine de coco, donc uniquement farine de riz pour les. miens. Merci Liloue pour cette super recette !
C
cess77
Il y a 6 ans ·
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Une mine d’or ce blog. Merci pour le partage des recettes. Allez demain j’essaie celle des cookies coco chocolat !
L
Il y a 6 ans ·
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Merci ! Alors, vous avez aimé ces cookies ?
G
gravure laser tunisie
Il y a 6 ans ·
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J’adore ! merci pour cette recette .
S
Sabrina
Il y a 5 ans ·
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Ma recette chouchou.
Dès que je veux faire des cookies, je fais cette recette qui est pour moi parfaite.
L
Il y a 5 ans ·
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Cool ! Merci :)
S
Ségolène
Il y a 4 ans ·
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MIAM !!! J’ai fait quelques modifications à mon goût comme pour le marbré mais alors … miam miam miam ! Ils sont dans une boîte mais je crains qu’ils n’y restent pas longtemps :-)
L
Il y a 4 ans ·
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Lol ! Chez nous, les cookies dans une boîte ne durent vraiment pas longtemps :)
¨̮
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