par Liloue

Cookies chocolat/noisette sans beurre sans gluten

24 commentaires Alimentation, Au Chocolat, Biscuits, Sucré

Hier, j’ai eu une envie soudaine de cookies au goûter ! Parce que le goûter chez nous c’est sacré ! Et oui, on reste de grands enfants… Direction la cuisine, mes pensées m’orientaient vers des cookies forts en saveur à base de chocolat, noisette et sucre rapadura (au goût de caramel réglissé). Le sucre rapadura (nom brésilien) appelé aussi sucre de canne complet ou brut, est un jus de canne à sucre déshydraté, issu de l’agriculture biologique. Très foncé, il ne subit aucune transformation ni raffinage. Il est riche en sels minéraux, vitamines et acides aminés de la canne à sucre. Ces trois ingrédients réunis donnent une touche authentique à ces petites merveilles.
Imaginez des cookies moelleux à l’intérieur mais croquants à l’extérieur ! Des sensations fortes au goûter…Un pur moment d’évasion…
La recette prend moins de 30 minutes à réaliser (temps de cuisson compris) parfaite pour satisfaire une pulsion 😉
Sans plus attendre, je vous délivre ma recette de cookies chocolat/noisette sans beurre et sans gluten.

Ingrédients
1 œuf
1 pincée de sel
80 g de sucre rapadura (sucre de canne complet)
80 g de purée de noisettes
200 g de farine de riz
½ sachet de poudre à lever
30 g d’eau
100 g de chocolat noir dessert (minimum 60% de cacao)
15 noisettes

Pour 15 pièces.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger l’œuf, le sel et le sucre jusqu’à que le mélange devienne mousseux. Incorporer la purée de noisettes. Mélanger la farine de riz et la poudre à lever dans un autre récipient. Ajouter à la préparation. Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée. Concasser le chocolat en pépites. Les ajouter à la pâte. Verser l’eau et travailler la pâte. Former 15 boules et les aplatir sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou sur deux tapis de cuisson siliconés. Enfoncer légèrement des petits morceaux de noisettes concassées sur le cookie (une noisette par cookie). Enfourner pour 15 min. Laisser refroidir.

Astuces

  • Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

22 Commentaires

MoOx

Tip top pour mon petit déj’ ! Un vrai petit kiff’ pour me mettre en forme ce matin avec un verre de lait de riz 😉

Lili Végétatout

J’ai vu chez Clea que tu avais eu envie de cookies aussi … Forcément je suis venue voir hihi ^^ [Cookies-addict ! ♥]

Il n’y a que de bons ingrédients que j’adore dans tes cookies !! Par contre, la purée de noisette, je trouve déjà ça fort en n’en mettant qu’une cuiller à café. J’ai peur que 80g, ce soit beaucoup pour moi … Idem pour le Rapadura, en général, je le coupe avec un autre sucre roux moins riche en goût. Parce qu’à vrai dire, il faut que je sente bien le goût du chocolat sinon c’est pas rigolo 😉

david

très bonne recette !!! continuez comme ça

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Oh God ! Ils sont magnifiques ! Impossible de résister à ces petites merveilles.

Fée d'Hiver

Sublimes ! Comment résister ?
Bravo pour toutes ces belles recettes ! =)

Sweet Faery

Ils sont magnifiques ! Avec la purée de noisettes, le goût doit être vraiment bien présent ! Ta recette file dans mes marque-pages 🙂

Daisy

Super recette, très bonne : pour satisfaire une pulsion comme tu dis 😉

soda

C’est la premiere recette que je tente et ça ne sera pas la dernière ! Super recette et super blog.
J’ai juste varié car je n’avais pas la purée de noisette donc j’ai mis celle d’amande et j’ai coupé la farine de riz (j’en avais pas assez) avec de celle d’épeautre, c’était très bon.

ace

coucou,par quoi peut on remplacer la puree de noisette ou d’amandes ????
merci

Liloue

Coucou
Tu peux remplacer la purée de noisette ou d’amande par une autre purée d’oléagineux. Bonne journée.

TuLadiT

je viens de réaliser cette recette (à la lettre !) pour le « goûter du dimanche », un régal !!!
bon, sur la première fournée j’avais oublié les noisettes et les boules ne se sont pas écrasées, ce qui nous a donné 2 sortes de cookies qui ont régalés tous le monde, petits et grands même les moins gourmands !! Merci merci pour toutes ces chouettes recettes sans gluten ni lactose mais avec tant de plaisir 😉
Merci (je l’ai déjà dit ??)

Babs

Encore une réussite. noix du brésil et purée d’amande pour cette première. Merci pour la recette. j’adore votre site.

cess77

Du coup je ne sais pas par quel cookie commencer.
L’embarras du choix dans le sans lait/sans gluten !!! Quelle joie !
Et les photos sont magnifiques.
Bravo

Aurore

Recette testée cet aprem’. Très bons, j’ai fait des petits et des plus gros, les petits étaient un peu plus secs (15 min de cuisson doit être trop pour des petits). J’ai remplacé la purée de noisette par 70g de purée d’amandes et 10g de purée de noix de cajou (les fonds de placard.. 🙂 ). Merci pour cette belle recette 😉

Liloue

Merci Aurore pour ce retour et d’avoir partagé ces variantes ! Belle fin de journée. Liloue

Alice

Hello Lili!
Superbe recette de cookies, délicieux! Variante avec purée d’amande blanche et éclats d’amandes. On a adoré! À refaire!
Gros bisous à toi 🙂

Liloue

Coucou Alice, quel plaisir de te lire et de savoir que la gourmandise était au rendez-vous ! Gros bisous ! Lili

Marcie CRUSIOT

Bonjour,
Peut t-on mettre de la farine céréales à la place de la farine de riz ?
Merci pour votre réponse.
Marcie.

Liloue

Bonjour,
Je ne connais pas la farine céréales. Pouvez-vous me dire de quoi elle se compose ? Est ce que c’est avec du blé ? Si c’est une farine avec gluten ou un mélange farines avec levure, vous pouvez l’utiliser pour cette recette de cookies mais pas besoin de rajouter la poudre à lever. Bonne journée. Liloue

Candice

Bonjour Liloue,
Mes enfants sont allergiques à tous les fruits à coques, l’arachide, le lait, le soja et les œufs 😊.
Par quoi pourrais je remplacer les purées d’oléagineux ? Je suppose que cela dépend du rôle qu’elles jouent ds les recettes?
Ds cette recette la purée de noisettes semble jouer le rôle de matière grasse. Quel équivalent en matière grasse pourrais je utiliser à la place?
Deuxième supposition: l’équivalent en matière grasse devrait se rapprocher de la texture de la purée de noisettes pour avoir un résultat similaire?
Beaucoup de questions 😊 J’espère que vous pourrez m’aider.
Un tout grand merci d’avance
Une belle journée à vous
Candiçe

Liloue

Bonsoir Candice,
Cette recette de cookies contient 1 œuf en plus des noisettes et purée de noisette, du coup elle n’est pas appropriée pour vos enfants. Effectivement, les purées d’oléagineux jouent un rôle de matière grasse. En matière grasse, il y a également l’huile de coco, le beurre de cacao, l’huile d’olive mais ça n’est pas forcément les mêmes proportions dans une recette. C’est pour cela que je créée, teste plusieurs fois mes recettes et vous les partage 😉
Je vais vous envoyer une recette de cookies que je n’ai pas encore mise sur mon blog (il me manque une belle photo à faire) et qui est sans œufs, sans fruits à coque, sans soja, en espérant que cela plaise à vos enfants. J’ai moi-même de multiples intolérances donc je vous comprends 🙂 Bonne soirée.

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