Éveil Conscience Nature

Cookies chocolat/noisette sans beurre sans gluten

Hier, j’ai eu une envie soudaine de cookies au goûter ! Parce que le goûter chez nous c’est sacré ! Et oui, on reste de grands enfants… Direction la cuisine, mes pensées m’orientaient vers des cookies forts en saveur à base de chocolat, noisette et sucre rapadura (au goût de caramel réglissé). Le sucre rapadura (nom brésilien) appelé aussi sucre de canne complet ou brut, est un jus de canne à sucre déshydraté, issu de l’agriculture biologique. Très foncé, il ne subit aucune transformation ni raffinage. Il est riche en sels minéraux, vitamines et acides aminés de la canne à sucre. Ces trois ingrédients réunis donnent une touche authentique à ces petites merveilles.
Imaginez des cookies moelleux à l’intérieur mais croquants à l’extérieur ! Des sensations fortes au goûter…Un pur moment d’évasion…
La recette prend moins de 30 minutes à réaliser (temps de cuisson compris) parfaite pour satisfaire une pulsion ;)
Sans plus attendre, je vous délivre ma recette de cookies chocolat/noisette sans beurre et sans gluten.

Cookies chocolat et noisette sans beurre sans gluten

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de sucre rapadura (sucre de canne complet)
  • 80 g de purée de noisettes
  • 200 g de farine de riz
  • ½ sachet de poudre à lever
  • 30 g d’eau
  • 100 g de chocolat noir dessert (minimum 60% de cacao)
  • 15 noisettes

Préparation

Pour 15 pièces.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger l’œuf, le sel et le sucre jusqu’à que le mélange devienne mousseux. Incorporer la purée de noisettes. Mélanger la farine de riz et la poudre à lever dans un autre récipient. Ajouter à la préparation. Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée. Concasser le chocolat en pépites. Les ajouter à la pâte. Verser l’eau et travailler la pâte. Former 15 boules et les aplatir sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou sur deux tapis de cuisson siliconés. Enfoncer légèrement des petits morceaux de noisettes concassées sur le cookie (une noisette par cookie). Enfourner pour 15 min. Laisser refroidir.

Astuce

Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Avatar de Aurélie Murtin

Aurélie

Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 

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Commentaires

  1. Avatar de MoOx

    Tip top pour mon petit déj’ ! Un vrai petit kiff’ pour me mettre en forme ce matin avec un verre de lait de riz ;)

  2. Avatar de Lili Végétatout

    J’ai vu chez Clea que tu avais eu envie de cookies aussi … Forcément je suis venue voir hihi ^^ [Cookies-addict ! ♥]

    Il n’y a que de bons ingrédients que j’adore dans tes cookies !! Par contre, la purée de noisette, je trouve déjà ça fort en n’en mettant qu’une cuiller à café. J’ai peur que 80g, ce soit beaucoup pour moi … Idem pour le Rapadura, en général, je le coupe avec un autre sucre roux moins riche en goût. Parce qu’à vrai dire, il faut que je sente bien le goût du chocolat sinon c’est pas rigolo ;)

  3. Avatar de david

    très bonne recette !!! continuez comme ça

  4. Avatar de Fanette

    Ils sont magnifiques ces cookies

  5. Avatar de Tweet

    Oh God ! Ils sont magnifiques ! Impossible de résister à ces petites merveilles.

  6. Avatar de Fée d'Hiver

    Sublimes ! Comment résister ?
    Bravo pour toutes ces belles recettes ! =)

  7. Avatar de Sweet Faery

    Ils sont magnifiques ! Avec la purée de noisettes, le goût doit être vraiment bien présent ! Ta recette file dans mes marque-pages :)

  8. […] cookies sont également sans gluten. Vous trouverez d’autres variantes sur le site de Liloue (là et […]

  9. Avatar de Daisy

    Super recette, très bonne : pour satisfaire une pulsion comme tu dis ;)

  10. Avatar de soda

    C’est la premiere recette que je tente et ça ne sera pas la dernière ! Super recette et super blog.
    J’ai juste varié car je n’avais pas la purée de noisette donc j’ai mis celle d’amande et j’ai coupé la farine de riz (j’en avais pas assez) avec de celle d’épeautre, c’était très bon.

  11. Avatar de ace

    coucou,par quoi peut on remplacer la puree de noisette ou d’amandes ????
    merci

    1. Avatar de Liloue

      Coucou
      Tu peux remplacer la purée de noisette ou d’amande par une autre purée d’oléagineux. Bonne journée.

  12. Avatar de TuLadiT

    je viens de réaliser cette recette (à la lettre !) pour le « goûter du dimanche », un régal !!!
    bon, sur la première fournée j’avais oublié les noisettes et les boules ne se sont pas écrasées, ce qui nous a donné 2 sortes de cookies qui ont régalés tous le monde, petits et grands même les moins gourmands !! Merci merci pour toutes ces chouettes recettes sans gluten ni lactose mais avec tant de plaisir ;)
    Merci (je l’ai déjà dit ??)

  13. Avatar de Babs

    Encore une réussite. noix du brésil et purée d’amande pour cette première. Merci pour la recette. j’adore votre site.

  14. Avatar de cess77

    Du coup je ne sais pas par quel cookie commencer.
    L’embarras du choix dans le sans lait/sans gluten !!!!! Quelle joie !
    Et les photos sont magnifiques.
    Bravo

  15. Avatar de Aurore

    Recette testée cet aprem’. Très bons, j’ai fait des petits et des plus gros, les petits étaient un peu plus secs (15 min de cuisson doit être trop pour des petits). J’ai remplacé la purée de noisette par 70g de purée d’amandes et 10g de purée de noix de cajou (les fonds de placard.. :-) ). Merci pour cette belle recette ;-)

    1. Avatar de Liloue

      Merci Aurore pour ce retour et d’avoir partagé ces variantes ! Belle fin de journée. Liloue

  16. Avatar de Alice

    Hello Lili!
    Superbe recette de cookies, délicieux! Variante avec purée d’amande blanche et éclats d’amandes. On a adoré! À refaire!
    Gros bisous à toi :)

    1. Avatar de Liloue

      Coucou Alice, quel plaisir de te lire et de savoir que la gourmandise était au rendez-vous ! Gros bisous ! Lili

  17. Avatar de Marcie CRUSIOT

    Bonjour,
    Peut t-on mettre de la farine céréales à la place de la farine de riz ?
    Merci pour votre réponse.
    Marcie.

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour,
      Je ne connais pas la farine céréales. Pouvez-vous me dire de quoi elle se compose ? Est ce que c’est avec du blé ? Si c’est une farine avec gluten ou un mélange farines avec levure, vous pouvez l’utiliser pour cette recette de cookies mais pas besoin de rajouter la poudre à lever. Bonne journée. Liloue

  18. Avatar de Candice

    Bonjour Liloue,
    Mes enfants sont allergiques à tous les fruits à coques, l’arachide, le lait, le soja et les œufs 😊.
    Par quoi pourrais je remplacer les purées d’oléagineux ? Je suppose que cela dépend du rôle qu’elles jouent ds les recettes?
    Ds cette recette la purée de noisettes semble jouer le rôle de matière grasse. Quel équivalent en matière grasse pourrais je utiliser à la place?
    Deuxième supposition: l’équivalent en matière grasse devrait se rapprocher de la texture de la purée de noisettes pour avoir un résultat similaire?
    Beaucoup de questions 😊 J’espère que vous pourrez m’aider.
    Un tout grand merci d’avance
    Une belle journée à vous
    Candiçe

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir Candice,
      Cette recette de cookies contient 1 œuf en plus des noisettes et purée de noisette, du coup elle n’est pas appropriée pour vos enfants. Effectivement, les purées d’oléagineux jouent un rôle de matière grasse. En matière grasse, il y a également l’huile de coco, le beurre de cacao, l’huile d’olive mais ça n’est pas forcément les mêmes proportions dans une recette. C’est pour cela que je créée, teste plusieurs fois mes recettes et vous les partage ;)
      Je vais vous envoyer une recette de cookies que je n’ai pas encore mise sur mon blog (il me manque une belle photo à faire) et qui est sans œufs, sans fruits à coque, sans soja, en espérant que cela plaise à vos enfants. J’ai moi-même de multiples intolérances donc je vous comprends :) Bonne soirée.

  19. Avatar de Jofaure

    Ces cookies sont délicieux, je les ai réalisés avec de la purée d’amandes et des amandes concassées et seulement 60 g de sucre. Un grand merci pour cette recette qui m’a réjouie durant ce confinement

    1. Avatar de Liloue

      Merci pour ce message qui me fait très plaisir ! Je suis ravie que cette recette ait pu vous apporter un peu de joie pendant le confinement. Belle soirée.

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