par Liloue

Crème brûlée à la prune Reine-Claude, vanille et cannelle

8 commentaires Alimentation, Crèmes dessert et entremets, Sucré

Voici une recette de crème brûlée pas comme les autres. Cette crème froide liquide contraste avec le caramel chaud. Une invitée surprise, la Reine Claude fait intrusion dans cette crème mais reste discrète pour éviter de mettre le feu au palais. Les fées vanille et cannelle offrent des notes chaudes à cette crème pour vous envoûter. C’est diabolique !

Ingrédients
150 g de prunes Reines-Claudes dénoyautées
20 cl de lait de soja à la vanille
1 c. à café de cannelle
2 jaunes d’oeufs
4 c. à soupe de sucre blond de canne

Pour 4 personnes.

Préchauffer le four à 150 °C. Dans une casserole, faire cuire 10 minutes à feu doux les prunes rincées et dénoyautées pour obtenir de la compote. Ajouter le lait et la cannelle, remuer et cuire 10 minutes à feu doux jusqu’au premier bouillon. Dans un mixeur, blender ou à l’aide d’un mixeur girafe, mixer la préparation. Remettre le mélange dans la casserole. Laisser reposer hors du feu.  Dans un bol, fouetter rapidement les jaunes. Ajouter les dans la casserole. Bien mélanger doucement le tout. Verser la crème dans 4 ramequins et les mettre au four pendant 20 minutes au bain-marie (mettre les ramequins dans le lèchefrite et verser de l’eau bouillante). Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 2 heures. Préchauffer le grill du four. Saupoudrer de sucre blond de canne (1 cuillère à soupe par ramequin). Mettre les ramequins dans le lèchefrite puis verser de l’eau froide. Laisser caraméliser le dessus pendant 3 minutes environ.

Variantes

  • Si vous voulez une crème moins liquide, je pense que vous pouvez ajouter 2 jaunes d’œuf ou un peu de fécule.
  • Remplacer la prune par de la poire et la cannelle par de la cardamone.

8 Commentaires

Sweet Artichoke

Miam, quelle bonne idée d’ajouter des reines-claude dans la crème brûlée! Je suis bien tentée 🙂

Sunny

La crème brulée est mon dessert préféré et il y a des mirabelles dans mon jardin.. presque prêtes à être cueillies!! MIAM

bblinou83

On a passé l’après-midi à ramasser et dénoyauter les mirabelles. J’ai même pas les mains tachées cette année.

Mély

Je prends l’option à la poire, et je garde tes petites fées vanille & cannelle 🙂

Miss Diane

Pourquoi je me prive de crème brûlée sous prétexte que je suis intolérante au lactose… quand je pourrais la faire avec du lait de soya..???
Elle a l’air délicieuse et je vais me risquer très, très bientôt!

Sweet Faery

Mmm, quelle belle idée d’association ! La crème brûlée est mon dessert favoris, après une version au Bailey’s et une au thym, je goûterais bien la tienne à la prune !

Karen (cuisine saine)

Ca me fait penser que j’ai toujours pas écrit ma recette de crème brulée sans lait de vache 😀 trop de trucs à écrire 😀

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