par Liloue

Crème de betterave à l’huile de noisette

11 commentaires Alimentation, Crèmes, Crèmes glacées et sorbets, Salé, Verrines

Ah, si seulement je pouvais repeindre le ciel… Le soleil se cache depuis quelques jours et la grisaille s’installe. Et comme si ça ne suffisait pas, des petites contrariétés s’invitent au passage ! Les petites choses de la vie courante ne se passent pas toujours de la façon dont on désire.
Et je sais bien  que « Tout n’est pas rose » (sous entendu « tout n’est pas gai » ).
Alors, pour voir la vie en rose, pourquoi pas commencer par manger rÔse ! Cette crème de betteraves crues bio sans lactose parfumée à l’huile de noisette est une petite douceur qui égaye nos pupilles et papilles.
Et si je vous dit qu’elle fait des miracles… Une amie qui déteste la betterave cuite a redécouvert celle-ci. Elle a été agréablement surprise de voir qu’elle adorait la crème… rose. Cette couleur est magique 😉
Une fois que les rayons de soleil et la chaleur retrouveront leur chemin vers l’été, adoptez cette crème de betterave en version crème glacée ! C’est une merveille !

Ingrédients
1 barquette de tofu soyeux* (400 g)
1 à 2 betteraves crues (150 g)
1 bouquet de persil (10 g)
1/2 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile de noisette
1 c. à soupe de tamari (sauce soja sans gluten)

Pour 5 à 10 personnes.

Éplucher la ou les betteraves crues. Peler la gousse d’ail et utiliser la moitié. Rincer le persil. Mettre tout les ingrédients dans un bol d’un mixeur. Mixer au minimum 45 secondes pour obtenir une crème homogène. Mettre dans des ramequins ou verrines. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures avant de déguster. Vous pouvez également congeler la préparation dans des bacs à glaçons (minimum 3 heures), mixer à nouveau et la servir en version crème glacée.

Astuces

  • Cette crème peut se faire la veille, elle sera plus mousseuse.
  • Vous pouvez la présenter dans des verrines pour un buffet ou apéritif dinatoire coloré. Pour mon repas du pacs, j’avais doublé les proportions et j’avais mis la crème dans 20 petites verrines.
Variantes

  • En version crème glacée, congeler la préparation dans des bacs à glaçons (minimum 3 heures), mixer à nouveau afin d’obtenir une crème.
  • Remplacer l’huile de noisette par de l’huile de noix.
  • Ajouter des épices comme des graines de coriandre par exemple.

*Le tofu soyeux, fabriqué à partir de soja, d’eau et de coagulant, est un incontournable dans mon réfrigérateur. Je me sers de celui-ci pour remplacer le lait, la crème fraîche et les oeufs dans de délicieuses crèmes, mousses et glaces sucrées ou salées.

9 Commentaires

Mlle Pigut

La vie en rose, merciii, c’est magnifique! J’ai trèèès envie d’essayer, pas de bettraves sous la main, mais je garde l’idée en tête! Superbe!

Naturacoach

Original, tu as vraiment de l’inspiration ! On sent bien que tu es très sensible aux couleurs dans tes recettes.

Audrita

Génial ! Maintenant que j’ai appris à faire du tofu soyeux grâce à Karen (cuisine saine) je vais redécouvrir la betterave grâce à toi … Parce que comme ton amie je n’aime pas la betterave cuite (quand j’en ai dans mon panier je la « cache » dans des gâteaux) et que je suis toujours prête à me laisser convaincre à nouveau! Je me demande si c’est bon avec de l’huile d’Argan …

chouki

roooooooooooo……….. pas croyable ! j’aurais cru que c’était la glace à la fraise que nous faisait notre mamie ! (nettement plus calorique entre nous ! ^^)
en tous les cas j’ai jamais mangé de betterave crue… va falloir essayer !
suis parfois (svt) comme les enfants… c’est juste la présentation qui me fait aimer ou non les légumes ! 😛

Ptitesoury

Excellente recette ! Un pur régal et une vraie découverte d’utilisation du tofu soyeux !

Blanblan

Excellentissime !! c’est frais et léger, un vrai régal !

Nouchka

Je trouve plus facilement de la betterave cuite que de la betterave crue. Puis-je faire ta recette avec de la betterave cuite ?
Quand j’entame une barquette de tofu soyeux et que je n’utilise que 200g, comment faire pour conserver le reste ? Puis-je congeler les 200g restant ? Bonnes fêtes à toi autour d’une table bien colorée.

Liloue

@Nouchka : Je n’ai pas essayé avec de la betterave cuite mais je pense que tu peux faire cette crème avec. Je n’ai jamais congelé le tofu soyeux tout seul, mais après quelques recherches sur le net, il semblerait qu’il réagisse mal à la congélation et prenne un aspect caillé. Si tu n’utilises pas tout le tofu soyeux, il se garde plusieurs jours au réfrigérateur et tu peux l’utiliser en version sucrée aussi, mixé avec de l’ananas ou du chocolat fondu par exemple. Bonnes fêtes à toi aussi 🙂

2 Pingbacks & Trackbackss

Rajouter votre grain de sel

Pour avoir votre propre avatar, il suffit de vous inscrire sur Gravatar.com

RSS feed for comments on this post. TrackBack URL