Crème dessert bio aux pruneaux, fleur d’oranger et noix de coco sans sucres ajoutés et sans lait
ALIMENTATION
· 21/01/2014

À la maison, ne consommant pas de yaourts au lait de vache, on apprécie quand même de finir le repas par une note sucrée : soit deux carrés de chocolat noir soit une poignée d’amandes soit une part de gâteau maison ou encore une crème dessert. La crème dessert au soja achetée en magasin bio, dépanne bien certains soirs mais nous ne consommons du soja sous toutes ses formes que deux à trois fois par semaine et on privilégie plutôt le tofu lactofermenté.
Je fais donc des petites crèmes ou entremets maison avec des laits végétaux et un liant comme l’agar-agar ou des œufs ou de l’arrow-root, autre fécule ou farine. Cette fois-ci, j’ai choisi comme liant et fruit naturellement sucré, le pruneau bio d’Agen (avec le bon accent du sud-ouest !) pour réaliser cette petite douceur vegan, sans sucres ajoutés et sans lait animal, légère et riche en fibres. C’est une recette express qui nécessite d’avoir fait tremper les pruneaux la veille ou le matin avant de partir au boulot et le soir hop, on mixe tous les ingrédients et pendant que l’on prépare le reste du repas, on la réserve au frigo. Vous pouvez la déguster après le repas mais pour ceux qui le souhaitent, elle peut faire partie d’un petit-déjeuner aussi ;) .

Crème dessert pruneaux/fleur d'oranger/coco
Ingrédients
· 100 g de pruneaux dénoyautés
· 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
· 10 cl de lait d’amande
· 20 cl de lait de coco
Pour la déco des ramequins (facultatif) :
· du sirop d’agave
· de la noix de coco râpée
· 2 pruneaux dénoyautés

Préparation

Pour 4 personnes.

La veille, faire tremper les pruneaux dénoyautés avec l’eau de fleur d’oranger et le lait d’amande dans un bol. Le lendemain, mixer la préparation de la veille avec le lait de coco jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et homogène. Pour la décoration des ramequins, verser dans une assiette de la noix de coco râpée. Mettre du sirop d’agave sur les rebords des ramequins à l’aide d’un pinceau. Retourner les ramequins et tapoter les dans l’assiette pour coller la noix de coco râpée. Répartir la crème dans les ramequins. Ajouter un demi pruneau dénoyauté au centre de chaque crème. Réserver au réfrigérateur avant de déguster.

Variantes

· Vous pouvez remplacer le lait d’amande par un autre lait végétal.
· Si vous souhaitez un goût plus prononcé de noix de coco, ajouter de la noix de coco râpée dans la crème.
· Pour la déco, si vous n’avez pas de sirop d’agave, pas de panique, utilisez du sirop d’érable, du miel, du sirop d’orgeat ou autre sirop.

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Aurélie
Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 
3 Commentaires
M
Il y a 6 ans ·
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Des crèmes savoureuses, miammm…parfait pour un ptit goûter sain !

biz
manue :))

P
PP
Il y a 6 ans ·
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Je viens de faire cette recette, les ramequins sont au frigo, mais je n’ai pas pu m’empêcher de goûter la crème avant de la verser. C’est délicieux! Exactement un dessert comme je les aime: pas trop sucré mais très doux en même temps, et équilibré. Merci!!!
L
Il y a 6 ans ·
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Merci pour votre retour, je suis ravie que ça vous plaise :) Bonne dégustation !
¨̮
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