par Liloue

Crêpes à la fleur d’oranger et à la farine de petit épeautre

4 commentaires Alimentation, Crêpes et pancakes, Sucré

Ce week-end, c’est la crêpe party avec la chandeleur ! Voici ma recette à la fleur d’oranger et à la farine de petit épeautre que j’ai confectionné pour mes proches. Cette recette n’est donc pas sans gluten.
Il est rare que dans l’univers de ma cuisine bio vous trouviez des recettes avec du gluten mais pour ceux qui n’ont pas d’intolérances, cette céréale est un peu à part et mérite d’être connue. Si l’on devait garder qu’une céréale avec gluten, pour moi ce serait celle-ci. C’est d’ailleurs la seule que j’ai à la maison pour confectionner de temps en temps des petites douceurs rien que pour mon chéri 🙂 .
Le petit épeautre (aussi appelé engrain) se distingue par sa faible teneur en gluten d’une part et d’autre part, il n’a pas encore subi de modification génétique ! Riche et équilibré en minéraux, il contient aussi tous les acides aminés essentiels.
La farine de petit épeautre donne aux crêpes une texture douce et moelleuse. Son petit goût de fleur d’oranger aux propriétés relaxantes offre un goûter réconfortant durant les jours de pluie ! La chandeleur s’annonce pluvieuse, autant en profiter pour rester au chaud, embaumer la maison et se régaler 😉 .

Crêpes à la farine de petit épeautre

Côté sans gluten, les crêpes à la farine d’amarante apporteront un petit goût original qui change ! Côté salé, on se régale avec des pancakes à la patate douce.

Ingrédients
200 g de farine de petit épeautre
2 œufs
1 pincée de sel
50 cl de lait d’amande
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Dans le bol d’un blendeur ou d’un mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer pendant 1 minute. Verser la préparation dans un saladier et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1h. Dans une poêle à crêpes antiadhésive (j’utilise une poêle à crêpes avec un revêtement antiadhésif en céramique), mettre une louche de pâte et retourner la crêpe quand celle-ci se décolle. Laisser quelques minutes. Déguster tièdes ou froides avec de la confiture de fraises ou de fruits rouges (mûres, framboises, etc..).

 

Variantes
⚬ Elles peuvent aussi être accompagnées de sucre ou de sirops ou de pâte à tartiner.

4 Commentaires

Miss Pat'

Je connais bien la farine de petit épeautre, je l’ai utilisé bien des fois. Merci pour cette recette de crêpes gourmandes et saines que tu nous proposes. Il ne me reste plus qu’à essayer la farine d’amarante. Je connais la graine mais jamais je n’ai essayé sous forme de farine. Merci miss et très belle soirée si tu me lis bientôt. Des bises.

Alexia

Une recette qui donne bien envie de crêpes! J’adore l’épeautre et son goût prononcé a un réel atout en pâtisserie. J’ai fais un article à ce sujet ici, n’hésitez pas à m’y laisser un commentaire .
Bonne journée, j’aime beaucoup votre site riche en recettes saines.
(et en humour, je viens de découvrir l’onglet envoyer la sauce, une trouvaille 😉

nicebonbon

Par ce temps, une soirée crêpes ne peut faire que du bien. Avec cette recette c’est le succès garanti, merci beaucoup. 🙂

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