Je me rends compte que je n’ai toujours pas mis mes recettes de crêpes sur le blog ! La chandeleur approche à grands pas, elle aura lieu le 2 février, une belle occasion de partager avec vous ces recettes. Aujourd’hui, je vous propose celle à la farine d’amarante et au lait d’amande. Elle ne contient ni gluten ni lactose et ne nécessite pas de temps de repos.
C’est la première fois aussi que je vous parle de l’amarante. Je vais donc vous présenter en quelques mots cette ancienne plante des Andes. Tout comme le quinoa et le sarrasin, l’amarante n’est pas à proprement parler une céréale, car elle n’appartient pas à la famille des graminées. Cependant, de part ses propriétés nutritionnelles et l’utilisation de ses minuscules graines rondes, on peut la savourer comme une céréale. Sans gluten, ses graines sont très riches en protéines, avec une bonne proportion de lysine (acide aminé essentiel), de magnésium, fer et vitamine B2. Les graines d’amarante ont un petit goût de noisette. La farine de celles-ci donne un bel accord de saveurs avec le lait d’amande (ou du lait de noisette) dans ces crêpes. Encore tièdes avec de la pâte à tartiner chocolat-noisette, vous devriez vous régaler !
Ingrédients
- 1/2 l de lait d’amande (ou lait de noisette)
- 150 g de farine d’amarante
- 100 g de fécule de pommes de terre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
Pour une dizaine de crêpes.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait végétal. Dans le bol d’un blender ou d’un mixeur, mettre la farine et la fécule. Mixer. Ajouter tous les autres ingrédients. Mixer doucement. Incorporer le lait. Mixer à pleine puissance pour obtenir une pâte à crêpes sans grumeaux. Cuire les crêpes dans une poêle à crêpes légèrement huilé. Déguster ces crêpes, le jour même, légèrement tièdes accompagnées de confiture, de sucre non raffiné, de sirops ou de pâte à tartiner.
Astuce
La crêpe est prête à être retournée lorsqu’elle se détache de la poêle.
Variante
Remplacer la farine d’amarante par de la farine de riz.
Commentaires
Super idée d’ajouter de la fécule de pomme de terre à la farine de riz ou d’amarante. Cela permet d’avoir des crêpes plus “élastiques” cad moins cassantes. Nous les mangeons avec de la cassonade et du rhum !
Une bien belle recette, en effet!
Je n’ai encore jamais utilisé cette farine d’amarante, bien que j’en entende parler régulièrement…
56oceane
Moi j’préfère le salé… as tu une recette de galette !? :)
Avec tous ces ingrédients, ces crêpes doivent être excellentes !!!! miam
manue :))
Bonjour Liloue ! je ne connais pas encore cette farine mais j’essaierais d’en trouver… Chez moi les crêpes sans gluten sont faites avec de la maïzena et elles sont très bonnes, très ressemblantes à celles faites avec de la farine de blé aussi. Merci pour cette version et pour toutes tes recettes : c’est vraiment très utile pour les coeliaques qui est le cas de ma fille de 15 ans. Bonne journée et bisous
je ne connais pas cette farine mais je n’aime pas la céréale amarante est-ce que cela à le même g0ut ??? mais super tes crêpes je suis au régime sans gluten depuis peu et c’est 1 bonne idée merci du partage :::
avec le lait d’amande ce doit etre vraiment delicieux
Delphine
Bonjour, je recherchais des recettes avec de la farine d’amarante que je viens d’acheter. Mais je suis intolérante aux oeufs, aurais-tu des suggestions ? Merci, bravo pour ton blog
Bonjour, je pense que tu peux essayer avec plus de fécule ou d’amidon à la place des œufs. Pour 3 œufs, 3 c. à soupe d’arrow-root mélangées à 120 ml de lait végétal. Je note de faire ma prochaine recette de crêpes sans œufs :)
Alors…testée 2 fois, ratée 2 fois…après avoir mixé les ingrédients avec le lait, ça me fait une pâte épaisse, donc je rajoute du lait et là impossible à cuire et à retourner…gâchis!
crêpes délicieuses ! difficile de cuire les 3 premières mais j’ai vite attrapé la main. et vite mangé aussi ;-) merci Liloue.
A tester à tout prix !! La chandeleur approche ! Merci pour cette recette.
Magnifique recette même mes filles et ma maman n’y ont vu que du feu !!!!! Du coup je double la dose maintenant !!!!! Merci pour ces recettes.
Merci pour ce super retour !
Super recette! J’ai testé ce weekend et on s’est régalé!
Merci beaucoup pour ce site plein de recettes pour les personnes intolérantes au lactose notamment.
Nous n’avons jamais fait de recette sur ce site, alors on a testé les crêpes, on un petit goût de noisette, on est réunie autour du table et dans la bonne humeur grâce aux crêpes!