par Liloue

Crêpes salées bio aux légumes (épinard/carotte) et à la truite fumée

5 commentaires Alimentation, Chandeleur, Galettes, Plat complet, Salé, Spécial fêtes

À la chandeleur,  on savoure des crêpes sucrées au petit-déjeuner, en dessert ou au goûter mais on apprécie aussi les crêpes en version salée. Ce sont souvent des galettes bretonnes au sarrasin qu’on garnie selon ses goûts. La recette est simple : de l’eau, de la farine de sarrasin et du sel.
Du coup, pour changer des galettes bretonnes, j’avais envie de vous proposer une recette salée un peu plus originale, une pâte à crêpes mélangée à la garniture. Nous aimons la faire pas seulement pour la chandeleur mais aussi pour le plaisir et en fonction des légumes bio de saisons.
Cette recette de base sans gluten et sans lait est d’ailleurs bien pratique parce qu’on peut l’accommoder en fonction des restes du frigo et qu’elle peut se décliner à volonté.
Pour varier et avoir des crêpes salées végétariennes, on aime remplacer la truite fumée par du tofu fumé ou quelques petits pois, lentilles ou pois chiches cuits. Vous pouvez accompagner ces crêpes de crudités et/ou de salades comme de la mâche et d’une poignée de fruits secs comme des amandes concassées.

Crêpes salées bio aux épinards, carotte et truite fuméeCrêpes salées sans gluten sans lait aux légumes bio
Ingrédients
3 œufs
20 cl de crème d’amande cuisine
50 g de farine de sarrasin
1 c. à café  rase de sel aux herbes
1 c. à café rase de curcuma
1/2 c. à café de fenugrec
1/2 c. à café de cumin
100 g d’épinards frais
120 g de truite fumée
1 carotte

Pour 2 à 4 personnes (Je conseille 1 crêpe par personne avec accompagnement de crudités par exemple mais cela dépend de l’appétit de chacun).

Équeuter et rincer les épinards. Les faire cuire 10 minutes à la poêle à feu moyen. Enlever l’excédent d’eau en fin de cuisson si vous en avez et réserver. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème d’amande cuisine, la farine de sarrasin, le sel et les épices pour obtenir une pâte à crêpes sans grumeaux (au besoin, mixer). Éplucher la carotte. La couper en tagliatelles ou la râper. L’ajouter à la préparation. Couper la truite fumée en fines lamelles et l’ajouter également à la préparation. Ajouter enfin les épinards cuits. Remuer le tout. Dans une poêle anti-adhésive chaude (au besoin huiler pour la première crêpe), cuire les 4 crêpes de chaque côté à feu moyen (lorsque la crêpe se détache, vous pouvez la retourner). Déguster chaudes ou froides.

Variantes
⚬ Remplacer la farine de sarrasin par de la farine de riz
⚬ Varier les légumes en fonction des saisons.
⚬ Pour des variantes végétariennes, remplacer la truite fumée par du tofu fumé, des petits pois, des lentilles ou des pois chiches cuits.

5 Commentaires

ManueB

belle crêpe bien gourmande, miamm

biz
manue :))

NINA

Excusez-moi, Liloue… je m’apprête à faire cette recette.(mieux vaut tard que jamais)
Mais pouvez-vous me confirmer : c’est seulement 50 g de farine de sarrasin ?
Merci d’avance. Bises

Liloue

Bonjour Nina,
Oui c’est seulement 50 g de farine. Bises et bon appétit.

Chris

Recette simple, rapide et surtout délicieuse ! A déguster sans retenue avec une bonne salade !
(Farine de sarrasin remplacée par de la farine complète et crème d’amande par de la crème « normale ».)

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