Ce week-end, j’ai ramassé pas mal d’abricots bio dans le jardin de Belle maman. Ils sont très mûrs, juteux et sucrés, un délice ! Depuis, je cuisine les plus abîmés… dans un crumble par exemple !
Voici ma recette de base de pâte à crumble sans gluten et sans beurre. J’aime faire des crumbles parce que c’est rapide, simple et on peut les décliner à volonté (je vous ai mis plein de variantes possibles à la fin de la recette dans les “variantes”).
Dans cette recette, j’ai associé les abricots à des morceaux de pêches bio, hum… un régal ! La pâte à crumble est à la fois croustillante et moelleuse et les morceaux de fruits fondent dans la bouche !
Une envie subite de crumble pour le goûter ? Allez zou, cette recette est prête en moins de 30 minutes ;)
Ingrédients
- 200 g d’abricots (poids net sans noyaux)
- 2 pêches
- 20 g de farine de riz
- 20 g de sucre blond de canne
- 20 g de poudre d’amandes
- 20 g de purée d’amandes
Préparation
Pour 4 personnes.
Préparer la pâte à crumble : mélanger la poudre d’amandes, le sucre et la farine de riz. Ajouter la purée d’amandes et travailler jusqu’à obtenir grossièrement du sable. Rincer les fruits, les dénoyauter et les couper en morceaux. (La peau des pêches s’est enlevée au moment de les couper en morceaux donc pour moi les morceaux de pêches étaient sans la peau, les abricots étaient très mûrs et certains étaient réduits en purée). Huiler 4 petits moules ou un moule à gratin. Déposer les morceaux de fruits puis égrener la pâte sur les fruits. Enfourner 20 minutes à 180°C sans préchauffage. Déguster tiède ou froid.
Variantes
- Varier les fruits et les associations (banane/fraise, fruits rouges etc). Pour les fruits plus durs comme les pommes par exemple, prolonger la cuisson et vérifier à l’aide d’un couteau (les fruits doivent être tendres).
- Mélanger des compotes aux morceaux de fruits.
- Ajouter des fruits secs, de la noix de coco râpée, des pépites de chocolat ou du cacao à la pâte à crumble.
- Pour un effet plus croustillant, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes ou de pistaches.
- Varier les purées d’oléagineux (purée de noisettes etc).
Commentaires
Je vais essayer pleins de variantes mmm!
C’est vrai que c’est une bonne idée pour cuisiner les fruits un peu mûrs…
Hey cooool !!!! J’ai des abricots dont je ne savais pas quoi faire… ^^
Quelle bonne idée ! J’adore les crumble et c’est aussi de saison mangé froid ca fait une touche de fraicheur à la fin du repas !! A tester rapidement!!
Hôooolalaaaa merci ! moi qui croyait que ma fille intolérante au gluten ne pourrait plus manger de crumble !!! sans hésitation aux abricots et aux cerises en cette saison, mais en automne/hiver ce sera aux pommes et aux bananes, ça nous a tellement manqué cette année ! et en plus je découvre par la même occasion en bas de page celui à la courge butternut ! je vais vite voir ça…
J’ai déjà essayé une version fraise-rhubarbe, une tuerie ;)
J’aime faire des crumbles aussi, c’est rapide et délicieux ! Je fais souvent la version classique avec des pommes et de la cannelle. Tes petits plats noirs sont très mignons !!
J’ai encore une fois testé une des recettes de ce blog ce soir et, encore une fois, c’est délicieux! J’ai fait la croustade avec de la poudre de pistache et comme garniture fruitée, un mélange pêche-framboises. Miam!
quel délice ces ” vrais ” abricots muris sur l’arbre! et en crumble tout parfumé, bonne idée
Excellent…mais je n’ai pas réussi à avoir le coté croquant….je vais devoir recommencer