Ce matin, en allant chercher mes légumes bio chez mon producteur habituel, j’ai découvert avec horreur qu’il n’y avait plus de potimarron pour cet hiver et qu’il faudrait malheureusement patienter jusqu’à l’automne prochain ! J’avais dans l’idée de refaire mon crumble au potimarron… Pour le remplacer, je me suis laissée tenter par une belle petite courge butternut. On l’a reconnait à sa forme en poire et sa couleur beige rosé. Aussi appelée courge musquée ou doubeurre, celle-ci offre une chair jaune orangée, fine, beurrée et plus tendre que celle des autres courges d’hiver.
Cette recette de crumble peut donc être réalisée aussi bien avec du potimarron (au goût de châtaigne avec une chair farineuse et ferme) qu’avec de la courge butternut (au goût de noisette avec une chair tendre et fondante).
Nous avons dégusté ce crumble léger et simple à réaliser avec une salade verte. Hum… un vrai délice hivernal !
Ingrédients
- 1 petite courge butternut (env. 650g)
- 3 pommes de terre (env. 250 g)
- 70 g de farine riz
- 50 g de fromage sec de brebis
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de crème de soja
Préparation
Pour 4 personnes.
Éplucher les pommes de terre et la courge, les couper en morceaux. Faire cuire à la vapeur 20 minutes environ. Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, préparer le crumble : mélanger dans un récipient à la fourchette ou du bout des doigts, la farine, l’huile, la crème soja et le fromage mixé en poudre. Huiler un plat à gratin. Déposer les morceaux de pommes de terre et de courge dans le plat et les écraser grossièrement en purée à l’aide d’une fourchette. Répartir le crumble par-dessus. Enfourner environ 20 minutes.
Variantes
- Vous pouvez remplacer la courge butternut par du potimarron.
- Pour les intolérents au fromage de brebis, vous pouvez remplacer celui-ci par de la poudre de noisettes, dans ce cas, rajouter également 1 c. à café de sel non raffiné.
Commentaires
Coucou Aurélie !! c’est roseline!! Je trouve ton blog vraiment bien, j’ai hâte d’essayer tes recettes !! On attendait ce blog avec yann avec impatiente et on est vraiment pas déçus ! Nous espérons réussir toutes ces recettes et te donner notre avis sur tout cela !! On t’embrasse
Yes !! Mais elle est tip top cette recette ;)
Moi il me reste encore un petit potimarron acheté en magasin bio, je crois bien qu’il va finir en crumble ! Après avoir vu une recette si appétissante, je ne saurais résister ^^
Super!!
Je l’ai faite hier avec du potimarron et comme je n’avais pas de crème de soja, j’ai mis un peu de lait de coco
On s’est régalés !!
Une belle alternative :)
Un régal ! bisous !
Très très interessant ! je fais pas mal de choses à la courge butternut ou au potimarron en automne, je la garde sous la coude pour l’essayer, ma fille va être contente avec tout ça… merci beaucoup