Douceurs d’automne : Poêlée de courge butternut, châtaignes, champignons et éclats de noisettes

L’automne est bien là. Les températures baissent et la nature se prépare à la dormance.  La forêt expire ses quelques souffles avant un profond sommeil hivernal. Le soleil s’affaiblit, la lumière devient pâle laissant place à un automne qui s’enflamme. Du vermeil, de l’orangé, du pourpre, de l’or… les couleurs d’automne scintillent. Les feuilles vacillent, dansent et tourbillonnent avec le vent fou tout autour de moi et de mon chéri. Notre ballade en forêt est animée par ce magnifique ballet aux couleurs chatoyantes !
Une fois revenus de notre ballade, j’avais envie d’un plat simple, rapide et chaleureux. Cette saison n’offre pas que des petits plaisirs pour nos pupilles mais également pour nos papilles ! La courge butternut bio à la peau beige renferme une chair tendre d’un orangé lumineux. Les douceurs sucrées de la châtaigne et de la noisette se mêlent à la saveur boisée du champignon de Paris et aux notes musquées de la courge butternut. Un savoureux mélange de couleurs et de saveurs automnales qui rayonnent dans nos assiettes.

Ingrédients

• 600 g de courge butternut épluchée et épépinée
•  200 g de châtaignes cuites et pelées
• 150 g de champignons de Paris congelés
• 20 noisettes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel aux herbes

Préparation

Pour 2 personnes (en plat) à 4 personnes (en accompagnement).

Dans un bol, couper en quatre chaques noisettes et les châtaignes cuites et pelées. A l’aide d’un mixeur, hacher la courge butternut, épluchée et épépinée, en brunoise. Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire chauffer la courge butternut à feu moyen pendant 10 min. Réserver dans un récipient. Faire fondre les champignons dans la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter la courge, les noisettes et les châtaignes. Remuer doucement et laisser chauffer le tout 4 à 5 minutes. Saler à votre convenance. Déguster chaud.

Variantes

• Remplacer la courge butternut par du potimarron.
• Remplacer les champignons de Paris par d’autres variétés de champignons.