J’ai inventé cette recette un soir d’été l’année dernière… Il faisait très chaud et mon papa m’avait (encore) donné des courgettes de son potager. Je voulais quelque chose de frais et de léger. J’ai donc réalisé un flan aux courgettes bio sans lait de vache avec du fromage de chèvre frais et des herbes aromatiques. Facile à préparer, je l’ai souvent réalisé en variant les herbes du jardin (basilic, ciboulette, menthe, estragon etc) à l’occasion d’apéritif dinatoire, lunch box ou dîner léger. Ce soir, nous avons dégusté ce flan avec une laitue et une sauce salade (huile de colza, huile de noisette et tamari). On s’est régalé léger ;)
Ah, ça sent l’été qui arrive !
Ingrédients
- 3 petites courgettes (600 g)
- 1 gros oignon rouge
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- 1 c. à soupe de basilic
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 oeufs
- 250 g de fromage frais de chèvre
- 40 g de farine de riz
- 20 g de biscottes (ex : 4 tartines au sarrasin)
Préparation
Pour 4 personnes.
Rincer les courgettes. Les couper en cubes. Éplucher l’oignon et le couper finement. Dans une poêle, mettre l’huile d’olive, le cumin, les herbes, les cubes de courgettes et d’oignon. Faire revenir 10 min à feu vif tout en remuant de temps en temps. Laisser refroidir. Mixer les biscottes en poudre. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec du sel, incorporer le fromage de chèvre. Ajouter ensuite la farine et la poudre de biscottes. Bien mélanger. Incorporer les légumes. (Il ne doit pas y avoir d’eau des légumes. Si c’est le cas, ne pas mettre l’eau dans la pâte.) Mettre la pâte dans un moule à cake siliconé (ou à défaut chemisé de papier sulfurisé). Préchauffer le four à 180°C. Enfourner 35 minutes puis laisser 5 min à four éteint. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Déguster frais.
Astuce
Cette recette est encore meilleure faite la veille.
Variantes
- Varier les épices à la place du cumin : du curcuma par exemple.
- Varier les herbes aromatiques : ciboulette, thym, estragon, romarin, marjolaine, menthe, etc.
- Vous pouvez ajouter des tomates confites et/ou de l’ail.
- Vous pouvez varier les moules : moules à muffins, moule à tarte etc.
Commentaires
Allez une recette que je copie colle, ça va changer du tian de courgettes ! merci :-)
Très beau flan de courgettes !!!!! bises et bonne nuit
Superbe! Je prends note précieusement!
Essayé et adopté. On peut aussi remplacer le fromage frais par du brebis sec râpé, et les biscottes par de la semoule de millet ou même de quinoa (faite au robot à partir des graines).
Superbe recette pour l’été donc !
Nous aimons beaucoup les courgettes, merci pour cette recette, je n’hésiterais pas à le faire en version individuelle dans des moules à muffins. D’ailleurs c’est pour ça que je tenais à vous dire que j’apprécie énormément sur toutes vos recettes “les variantes”, ça donne plein d’idées, merci
Fait sans les biscottes mais avec 2 cuillères à soupe de son d’avoine et une carotte ! Avec une petite salade verte, c’est parfait et bien frais pour un lunch box le midi !! A varier sans f(aim)in avec différents légumes et différents fromages ! Tip top
super article. Je recommande
Bonjour! Je suis entrain de cuisiner ce flan qui a l’air delicieux. A quelle temperature doit etre le four? Je ne trouve pas cet info! Merci
Bonjour,
Oh je suis désolée pour cet oubli, je le rajoute. C’est à 180°C. J’espère que vous vous êtes régalé. Bonne journée.