Éveil Conscience Nature

Gâteau à l’amande sans gluten, sans lait, sans beurre et sans farine

Si comme moi vous raffolez des amandes, alors n’hésitez pas, ce gâteau est fait pour vous !  Très riche en amande, c’est un délicieux gâteau fondant, sans gluten, sans lactose, sans farine et sans beurre à la saveur fine et gourmande. Ce gâteau à l’amande est très rapide et facile à faire. En dessert ou au goûter, j’aime le déguster avec un bon rooibos ou une tisane fleurie.

Vous pouvez utiliser de la poudre d’amande toute prête ou finement mixée par vos soins pour un gâteau très moelleux ou mixer grossièrement des amandes en laissant quelques petits éclats pour un gâteau croquant à souhait (c’est comme ça que je le préfère).

De temps en temps, j’aime aussi accompagner ce délicieux gâteau d’un coulis de framboises (ou fraises, fruits rouges, abricots) ou de chocolat fondu. Si vous me suivez sur Instagram, Facebook ou Twitter, vous avez dû voir la photo de ce gâteau à l’amande en forme de cœur avec du chocolat fondu pour mon anniversaire improvisé et fait par mon chéri ! C’est donc cette recette ! L’amande se marie aussi à merveille avec les agrumes. Vous pouvez donc ajouter un zeste de citron ou d’agrumes si vous aimez.

Grâce aux qualités nutritionnelles de ce merveilleux petit fruit à coque qu’est l’amande, ce gâteau est énergétique, avec de bons acides gras insaturés et minéraux. Plutôt à IG bas et qui veille bien à l’équilibre acido-basique, c’est une recette bio et saine qui revient souvent à la maison.

Ingrédients

  • 50 g d’huile d’olive
  • 50 g de purée d’amande
  • 50 g de lait d’amande
  • 70 g de sucre blond de canne
  • 3 œufs
  • 200 g d’amandes en poudre ou mixées grossièrement
  • 1 c. à moka rase de bicarbonate de soude
  • 1 goutte d’extrait d’amande amère (facultatif)
  • quelques amandes effilées pour la déco (facultatif)

Préparation

Pour 1 gâteau rond de diamètre 20 (ou carré de 20 cm).

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, la purée d’amande et le lait d’amande. Ajouter le sucre blond de canne. Puis incorporer un par un les œufs. Bien mélanger. Ajouter la poudre d’amande toute prête ou finement mixée ou des amandes grossièrement mixées avec de petits éclats à la préparation. Bien mélanger. Ajouter le bicarbonate de soude et l’extrait d’amande amère. Bien mélanger. Verser la pâte dans un moule carré (20 cm) ou rond de diamètre 20 cm préalablement huilé ou chemisé d’un papier sulfurisé. Cuire 25 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir propre. Laisser refroidir avant de démouler.

Variantes

  • Ajouter un coulis de fruits (framboises, fraises, fruits rouges, abricots) pour accompagner ce gâteau.
  • Fourrer le gâteau d’une mousse (aux framboises ou au chocolat par exemple) ou d’une confiture (à l’orange par exemple) pour réaliser une bûche de noël ou un gâteau de fêtes.
  • Verser du chocolat fondu sur le gâteau ou faites un glaçage au chocolat.
  • Remplacer l’extrait d’amande amère par de l’huile essentielle d’orange ou de citron ou un zeste de citron ou d’orange.
  • Remplacer l’extrait d’amande amère par de l’extrait de vanille.
  • Si vous n’aimez pas l’amande, remplacer tous les produits à base d’amande (purée, lait et poudre) par la noisette.
Avatar de Aurélie Murtin

Aurélie

Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 

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Commentaires

  1. Avatar de ManueB

    un gâteau bien gourmand, dommage je suis en panne de purée d’amande !!!

    manue :))

    1. Avatar de Liloue

      Manue, tu pourras toujours faire la recette plus tard ;)

    2. Avatar de Lunature
      Lunature

      Hello moi je n’ai pas mis de purée et ca à super bien marché!!

      Superbe recette une bonne base pour inspirer la mienne :-).

      Bisousss

      1. Avatar de Liloue

        Merci pour ta précision ! Je suis ravie que la recette t’ait plu ! Bisous

  2. Avatar de ptitecuisinedepauline

    Il a l’air délicieux ce gâteau!

    1. Avatar de Liloue

      Je te confirme !! Lol !

  3. Avatar de HEINLE
    HEINLE

    Tous les ingrédients que j’apprécie, les amandes , c’est un régal légèrement toastées avec des fruits secs en guise de collation !
    Mais ta recette ne va pas rester au fond d’un placard. J’ai tous les ingrédients pour le faire alors, demain …/…

    1. Avatar de Liloue

      Oui j’adore aussi les amandes, c’est un régal, j’en mange tous les jours ! J’espère que tu t’es régalée !

  4. Avatar de Fabienne
    Fabienne

    Bonjour, comment faire une purée d,amande?

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour,
      Vous pouvez la faire maison mais cela nécessite beaucoup de temps. Il faut broyer les amandes avec un mixeur afin d’obtenir une purée fluide. Cependant, il faut régulièrement arrêter l’appareil pour ne pas le laisser chauffer, racler les parois du bol pour remuer les amandes, et attendre quelques minutes avant de recommencer. Je vous conseille de l’acheter toute prête.
      Vous pouvez trouver la purée d’amande en pot en verre dans les magasins bio, sur internet sur des sites d’alimentation bio ou dans les rayons des supermarchés au rayon bio. Il existe deux sortes de purées d’amande : la blanche et la complète (la blanche est plus douce et la complète a un goût plus rustique). Vous pouvez utiliser celle que vous préférez dans toutes mes recettes comprenant cet ingrédient.
      Leur mode de fabrication est identique : un broyage à la meule, à basse température, après un éventuel séchage. Ce qui les différencie, c’est leur peau : la purée blanche est à base d’amandes mondées, tandis que la complète conserve leur enveloppe brune.

    2. Avatar de Marithe
      Marithe

      Gros succès avec ce gâteau aux amandes. Très réussi. Je l’avais fait dans un moule « fleur ». Il était aussi beau que bon. Merci Liloue

      1. Avatar de Liloue

        Super ! Merci Marithé ! Ça me fait plaisir de voir que tu t’es régalée :)

  5. Avatar de Joelle
    Joelle

    Cc Liloue
    Moi j’ai eu la chance de le goûter !
    Eh ben c’est simplement délicieux, fondant et à la fois juste ce qu’il faut de croquant !
    Un vrai régal !
    Merci Liloue

    1. Avatar de Liloue

      Coucou Joëlle, merci pour ce retour qui me donne le sourire :)

  6. Avatar de Fabienne
    Fabienne

    Merci pour la recette de purée d’amande. Bien reçu ce coup-ci. Si je vous demande ça, c’est que j’aime faire moi même pour éviter tout additif dans les toutpret. Merci encore je vais essayer la recette, j’adore les amandes.

    1. Avatar de Liloue

      Je comprends tout à fait et je suis comme vous, j’aime le fait maison. Cependant, je peux vous assurer que les pots de purée d’amande sont 100% à base d’amandes broyées sans aucuns additifs. C’est un produit de qualité qui préserve les bienfaits nutritionnels de l’amande.

  7. Avatar de chazerans
    chazerans

    Bonjour, j’aimerais recevoir vos recettes pour avoir de nouvelles idées pour manger sainement en famille. Belle semaine , Stéphanie

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir Stéphanie, merci pour votre message. Vous pouvez vous abonner à la newsletter pour recevoir mes recettes.

  8. Avatar de hélène
    hélène

    Recette validée !! Je viens de la faire et Christopher et moi on adore !!
    Tes recettes sont vraiment une super source d’inspiration, je viens sur ton blog dès que j’ai une envie de sucré… ou de salé :D

    1. Avatar de Liloue

      Oh ton petit mot me fait chaud au cœur ! :D

  9. Avatar de tartinecuisine

    A tester ! Bonne soirée.

  10. Avatar de Madleine

    Purée d’amandes blanches ou complètes ?
    Merci d’avance pour la réponse :)

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour,
      Quand je ne le précise pas dans la liste des ingrédients, cela veut dire que vous pouvez utiliser celle que vous préférez (blanche ou complète). J’aime beaucoup les deux et je varie selon mes envies :) Bon week-end !

  11. Avatar de Celine
    Celine

    Je vous remercie pour toutes vos bonnes recettes, j’ai testé ce gâteau ce matin, fait à 4 mains avec ma fille qui a choisit d’ajouter 2 pommes, quand à moi, il me restait que 150g de poudre d’amandes, j’ai remplacé huile d’olive par de l’huile de coco et la purée d’amande par de la noisette. Le tout napper de chocolat fondu, les enfants ont adoré ! Merci beaucoup bonne journée !

    1. Avatar de Liloue

      Merci d’avoir pris le temps de laisser un petit mot avec vos adaptations ! Ça me fait très plaisir de voir que toute la famille s’est régalée :) Bonne semaine !

  12. Avatar de Véro
    Véro

    J’ai réalisé cette recette le weekend dernier (en augmentant les bases pour 5 oeufs car nous étions nombreux !) et ce fut un réel succès, gâteau tendre et très parfumé. Je l’ai servi avec une salade de fraises en petits morceaux. Bravo pour vos recettes.

    1. Avatar de Liloue

      Merci ! En ce moment, je fais pareil, j’aime le manger avec une petite salade de fraises du jardin !

  13. Avatar de Geraldine
    Geraldine

    Recette testée et approuvée. Il me restait une banane bien mûre que j’ai ajoutée et le résultat était très bon. Je raffole des amandes également.
    À refaire sans hésiter. Merci pour ces recettes saines qui font du bien au corps et à l’esprit.

    1. Avatar de Liloue

      Chouette ! Je suis ravie. Avec une banane en plus des amandes, cela fait une recette alcaline, toute douce pour nos organismes !

  14. Avatar de Claudia
    Claudia

    Recette rapide et simple à faire. Et le « must » c’est quelle est délicieuse!! On s’est régalé ! J’ai rajouté des poires en lamelles sur le dessus et bien agréable car donne un côté légèrement juteux.
    plus qu’à tenter d’autres recettes! Merci en tout cas

  15. Avatar de DESBORDES
    DESBORDES

    Merci pour cette délicieuse recette .

  16. Avatar de Delphine
    Delphine

    Bonjour merci pour la recette ! Pour la purée d’amandes, quelle purée choisir ? J’en ai trouvé plusieurs types. De la blanche ou autre ?
    Merci :)

  17. Avatar de Delphine
    Delphine

    (Je viens de trouver la réponse dans les commentaires !)

  18. Avatar de Claire
    Claire

    Belle et douce année 2018 !!!!

  19. Avatar de Chahrour
    Chahrour

    Bonjour Liloue!
    Je suis très heureuse d’ être tombée sur votre recette!
    Les photos m’ont l’air gourmandent??
    J’ aimerais m’ inscrire sur votre page!!
    Pouvez-vous s’il vous plaît me donner vos coordonnées!
    Car je suis allergique au gluten et au lactose, acidose!!
    Je ferais votre recette avec plaisir!
    Encore mille mercis de nous aider à y voir un peu plus claire…
    Je me permets de vous faire un bisou sincère!!
    Leïla 😘

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir Leïla, merci pour ton mot qui m’a fait très plaisir ! Je te rajoute dans la mailinglist. Pour le moment, je suis en train de travailler sur un nouvelle version de mon site et la newsletter est en pause. Je t’invite donc à piocher dans les 200 recettes déjà présentes ici et à te régaler ;) Bises

  20. Avatar de Clarelle

    Par quoi puis-je remplacer les oeufs svp. Suis intolérante. Merci.

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour,
      Dans cette recette, ce n’est pas possible car ce serait une toute autre recette. Vous pouvez trouver d’autres recettes sur le site ne comportant pas d’oeufs.

  21. Avatar de Isa
    Isa

    Délicieux!!!!
    Je garde la recette!
    Merci!!!!!!!

    1. Avatar de Liloue

      Super ! Je suis ravie ! Merci pour ton message :)

  22. Avatar de Jackie
    Jackie

    Je suis cœliaque et j’ai fait ce gâteau plusieurs fois. Il a été adoré par tout le monde,merci pour cette très goûteuse recette

    1. Avatar de Liloue

      Merci beaucoup pour ce petit message qui me réjouit !

  23. Avatar de quinoa et basmati

    Je me suis inspirée de cette recette pour réaliser le gâteau d’anniversaire de ma petite soeur et…mamamia…il faut l’essayer ;) !

  24. Avatar de Virginie
    Virginie

    Délicieuse recette. Pas de pâte d’amande seulement de la poudre et c’était délicieux! J’ai juste rajouté un peu de farine de sarrasin, merci!

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir, merci Virginie ! Cela me fait plaisir de voir que vous vous êtes régalée :) Dans cette recette, il n’y a cependant pas de pâte d’amande mais de la purée d’amande que l’on trouve en pot en verre.

      1. Avatar de Virginie
        Virginie

        Oui c’est exact! J’ai de nouveau fait cette recette ce jour avec cette fois-ci de la purée d’amandes, un régal!! Merci

  25. Avatar de Anne Gauthier
    Anne Gauthier

    Bonjour, Votre recette me plaît mais je n’arrive pas à l’epingler. Au moment de choisir une image, il y a un bug, l’image devient noire et on revient sur votre site. Idem avec la version chrome. Vraiment dommage…ça le fait avec toutes les images de la recette 😞

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour, depuis pinterest, normalement en faisant « enregistrer depuis le site » et en mettant l’url de la recette, vous devriez pouvoir épingler les photos. N’hésitez pas à me dire si cela fonctionne ou non afin que j’améliore cela. Bonne journée.

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