Les beaux jours sont là ! On profite des apéritifs dinatoires et des buffets lors des soirées entre amis. Laissons place au bio et au végétal :) Ouste les cacahuètes et le saucisson, vive les dips (de l’expression « take a dip » qui veut dire « faire trempette » en français), les tartinades végétales et les légumes bio crus de saison ! Les apéritifs s’égayent de couleurs, de textures, de saveurs… C’est beau, bon et sain pour notre santé et notre ligne !
Je vous propose non pas un guacamole à l’avocat ni un houmous classique aux pois chiches mais un houmous vert aux petits pois bio (légumineuse riche en protéines végétales).
J’utilise souvent la purée de sésame blanc ou tahin pour mes tartinades et dips. Elle est faite à partir de sésame complet décortiqué, séché à l’air puis broyé à la meule. Riche en minéraux (surtout en phosphore, magnésium et calcium) et en acides gras insaturés, celle-ci s’accorde à merveille avec des légumineuses.
Simple et rapide à préparer, vous pouvez déguster cet houmous vert façon dip avec des bâtonnets de légumes ou en tartinade sur des tartines de sarrasin par exemple.
Passez de belle soirées colorées !
Ingrédients
· 100 g de petits pois écossés (soit env. 320 g de cosses de petits pois)
· 1/2 échalote
· 30 g de purée de sésame blanc (tahin)
· 1/2 c. à café de cumin
· 50 g d’huile d’olive
Préparation
En dip ou en tartinade.
Retirer les petits pois des cosses : entrouvrir les cosses et faire glisser à l’aide du pouce les petits pois. Jeter les cosses au compost. Cuire les petits pois à la vapeur 15 min. Mettre les petits pois et le reste des ingrédients sauf l’huile d’olive dans un mixeur. Mixer puis ajouter petit à petit l’huile d’olive tout en continuant à mixer afin d’obtenir une purée homogène. Conserver au réfrigérateur avant de déguster.
Variantes
· Remplacer les petits pois par des lentilles.
· Remplacer les petits pois par des fèves (une belle idée proposée par Audrita).