Me revoilà ! En 2010, vos recettes bio préférées étaient chocolatées, bande de gourmands que vous êtes :) . En pôle position, le brownie sans beurre et sans gluten faisait des merveilles. Cette recette a d’ailleurs également été testée et approuvée sur les blogs La Belle au blé dormant, les Gourmandises d’une Fée, et Alter Gusto. Votre deuxième recette préférée était la recette des cookies amandes, raisins secs et chocolat sans oeufs, sans beurre et sans gluten suivi des muffins poires/chocolat sans beurre et sans gluten.
Que diriez-vous de commencer la nouvelle année sur le blog avec encore du chocolat ?! Mais attention on attaque l’année avec une recette délicate mais tellement gourmande : les macarons au chocolat ! Ahhh les macarons… Toute une histoire ! Je suis une fana des macarons mais je n’osais pas me lancer puis un ami d’enfance, Vincent m’a lancé un défi en 2010 : réussir à trouver une recette de macarons au résultat satisfaisant et à la portée de tous. Ce défi m’a donné pas mal de fils à retordre : je voulais une recette peu sucrée. Au fur et à mesure des essais, les erreurs se sont enchaînées : la poudre d’amandes n’était pas assez fine, pas tamisée, trop de cacao, PAS ASSEZ DE SUCRE, pas de collerette, mélange trop liquide qui a brûlé, en coulant dans le four, four trop chaud qui m’a valu des coques sèches, coques harchi plates, etc, etc. Ras-le-bol des macarons !
Et puis l’année est passée et dans mes nouvelles résolutions, je me suis dit qu’il fallait conclure ! J’ai donc fini par admettre qu’une recette de macarons ne s’invente pas, qu’il existe une méthode, que oui il faut beaucoup de sucre et de patience ! A l’occasion de l’anniversaire de Belle-maman, j’ai donc renouvelé l’opération en suivant les conseils et la recette proposée par Mercotte, que l’on ne présente plus. Fidèle à mes habitudes, j’ai utilisé uniquement des produits bio et du sucre blond de canne plutôt que du sucre blanc raffiné. Et bien merci Mercotte, je ne suis plus fâchée avec les macarons. Des macarons excellents, croquants et fondants à la fois qui ont enchanté nos papilles. Seul petit bémol, je trouve qu’ils n’ont pas assez gonflés mais je compte bien m’améliorer. Un conseil, Mercotte ? Pour la ganache, Mercotte propose une ganache à la crème… c’est pas mon truc, j’ai donc improvisé une ganache express sans crème avec du chocolat fondu et un peu de purée d’amandes. J’aime bien mais si vous préférez quelque chose de plus crémeux, je pense que l’on peut l’améliorer, à tester peut-être avec de la crème végétale.
N’hésitez pas à me faire part de vos expériences mes chers lecteurs et de vos conseils pour ce petit gâteau rond si bon.