Voici un dessert romantique pour un dîner en amoureux : des p’tits cœurs au chocolat à tomber par terre, accompagnés d’une crème anglaise plutôt originale de par son goût floral et sa couleur rose violacée. Surprenez votre chéri(e), avec ma crème anglaise pas comme les autres… une crème anglaise sans lactose infusée à la fleur d’hibiscus. Les notes florales et acidulées de la crème se mêlent aux saveurs généreuses et intenses du chocolat. Sans beurre et sans gluten, les petites gourmandises chocolatées à la purée de noisette sont à la fois fondantes et moelleuses avec un cœur coulant.
Craquez et fondez de plaisir pour ce dessert si irrésistible !

Ingrédients
Pour les coulants au chocolat
- 1 œuf
- 25 g de purée de noisette
- 35 g de sucre blond de canne
- 50 g de chocolat noir dessert (60 % min. de cacao) + 4 carrés
- 30 g de farine de riz
Pour la crème anglaise rose
- 10 cl de lait d’amande
- 10 cl de lait de riz
- 2 c. à soupe de fleurs d’hibiscus séchées
- 2 jaunes d’œuf
- 1 c. à soupe de sucre blond de canne
Déco
- pralin
Préparation
Pour deux personnes.
Pour les coulants au chocolat en forme de cœurs
Faire fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux. Dans un saladier, mélanger l’œuf, la purée de noisette et le sucre. Ajouter le chocolat. Mélanger à nouveau puis incorporer la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Huiler et fariner 4 petits moules en céramique en forme de cœurs (ou dans 2 moules, cela dépendra de la taille et de la forme de vos moules). A l’aide de deux cuillères à café, mettre la pâte (qui ressemble à une pâte à tartiner) dans les petits moules. Enfoncer les carrés de chocolat (un par moule). Réserver au réfrigérateur.
Pour la crème anglaise rose à l’hibiscus
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole, verser les laits végétaux et ajouter les fleurs d’hibiscus séchées. Remuer et porter à ébullition. Filtrer un peu de liquide chaud à l’aide d’une passoire au dessus du bol contenant le mélange œuf/sucre. Bien remuer puis verser la totalité du liquide chaud toujours à l’aide de la passoire pour le filtrer en même temps. Mélanger puis verser la préparation dans la casserole. Cuire à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois. La crème anglaise est prête lorsque celle-ci nappe la cuillère. Verser à nouveau dans le bol et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.
20 minutes avant de servir
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les coulants au chocolat 10 min. Les laisser tiédir avant de démouler. Dresser les p’tits cœurs tièdes dans deux assiettes et répartir la crème anglaise rose à l’hibiscus autour. Parsemer de pralin et déguster.
Astuce
Préparer tous à l’avance sans stress et cuire les mi-cuits au dernier moment.
Variantes
- Varier les purées d’oléagineux (amande, etc) pour le mi-cuit.
- Varier les farines pour le mi-cuit.
- Ajouter une demi-gousse de vanille lors de la cuisson des laits végétaux pour la crème anglaise.
- Vous pouvez utiliser uniquement du lait d’amande ou du lait de riz.
Commentaires
Sublime !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! miam miam ma belle
mmmmmm…. ça ressemble à mon dessert pour ce soir ! ;)
Magnifique idée, cette crème anglaise rose ! Immédiatement enregistrée dans mes favoris à tester d’urgence, puisque les fleurs d’hibiscus sont déjà dans ma cuisine. Bonne journée !
Une recette que je garde, quelques ingrédients à acheter, j’adore l’idée!
Je fonds devant ces coeurs en chocolat, miammm
manue :))
Ho mon Dieu, c’est trop choupinou !
En forme de coeur & la crème rose… Rholalala… J’adhère (même si je n’aime pas le chocolat !)
Ces petits coeurs ont l’air vraiment trop gourmands ! et cette petite crème rose… huuummm… je garde la recette pour une prochaine occasion, même si ce n’est plus pour la Saint Valentin, elle fera toujours bel effet. J’ai des sachets d’infusion à l’hibiscus, ça devrait faire l’affaire aussi… j’ai pourtant bien un hibiscus rouge dans mon jardin mais je n’ai jamais osé essayer d’en utiliser les fleurs, faudrait que je me renseigne d’abord… Bravo pour la présentation et merci pour la recette Liloue ! Bonne journée et bisous
J’en ai manqué de belles recettes ! J’aime beaucoup ton idée d’associer chocolat et hibiscus, c’est très original !
Magnifiques ces petits coeurs! En plus… pas de trace de beurre! =)
En cuisine c’est généralement l’hibiscus sabdariffa qui est utilisé.
Si vous en cherchez du bio vous pouvez venir sur notre site, il est originaire du Burkina Faso. Et si vous cherchez des recettes vous en trouverez de nombreuses sur la page facebook : http://www.facebook.com/pages/Baomix/135596696462930
Saviez vous que l’hibiscus peut aussi être utilisé en cosmétique?
l’hibiscus est plein de surprises!
je viens de découvrir ton blog , j’y ai trouvé de nouvelles idées intéressante , je suis sur weigth watchers et je recherche le bon mais aussi dans la mesure du possible que ça ne soit pas trop calorique
merci à toi
Délicieux ces petits cœurs, même sans la crème anglaise !! Merci lilie
Merci chounette, trop contente de voir que tu as aimé !