Éveil Conscience Nature

Cœurs mi-cuits au chocolat et crème anglaise rose violacée à l’hibiscus

Voici un dessert romantique pour un dîner en amoureux : des p’tits cœurs au chocolat à tomber par terre, accompagnés d’une crème anglaise plutôt originale de par son goût floral et sa couleur rose violacée. Surprenez votre chéri(e), avec ma crème anglaise pas comme les autres… une crème anglaise sans lactose infusée à la fleur d’hibiscus. Les notes florales et acidulées de la crème se mêlent aux saveurs généreuses et intenses du chocolat. Sans beurre et sans gluten, les petites gourmandises chocolatées à la purée de noisette sont à la fois fondantes et moelleuses avec un cœur coulant.
Craquez et fondez de plaisir pour ce dessert si irrésistible !

Cœurs mi-cuits au chocolat et crème anglaise rose violacée à l'hibiscus

Ingrédients

Pour les coulants au chocolat

  • 1 œuf
  • 25 g de purée de noisette
  • 35 g de sucre blond de canne
  •  50 g de chocolat noir dessert (60 % min. de cacao) + 4 carrés
  • 30 g de farine de riz

Pour la crème anglaise rose

  • 10 cl de lait d’amande
  • 10 cl de lait de riz
  • 2 c. à soupe de fleurs d’hibiscus séchées
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 c. à soupe de sucre blond de canne

Déco

  • pralin

Préparation

Pour deux personnes.

Pour les coulants au chocolat en forme de cœurs

Faire fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux. Dans un saladier, mélanger l’œuf,  la purée de noisette et le sucre. Ajouter le chocolat. Mélanger à nouveau puis incorporer la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Huiler et fariner 4 petits moules en céramique en forme de cœurs (ou dans 2 moules, cela dépendra de la taille et de la forme de vos moules). A l’aide de deux cuillères à café, mettre la pâte (qui ressemble à une pâte à tartiner) dans les petits moules. Enfoncer les carrés de chocolat (un par moule). Réserver au réfrigérateur.

Pour la crème anglaise rose à l’hibiscus

Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole, verser les laits végétaux et ajouter les fleurs d’hibiscus séchées. Remuer et porter à ébullition. Filtrer un peu de liquide chaud à l’aide d’une passoire au dessus du bol contenant le mélange œuf/sucre. Bien remuer puis verser la totalité du liquide chaud toujours à l’aide de la passoire pour le filtrer en même temps. Mélanger puis verser la préparation dans la casserole. Cuire à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois. La crème anglaise est prête lorsque celle-ci nappe la cuillère. Verser à nouveau dans le bol et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.

20 minutes avant de servir

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les coulants au chocolat 10 min. Les laisser tiédir avant de démouler. Dresser les p’tits cœurs tièdes dans deux assiettes et répartir la crème anglaise rose à l’hibiscus autour. Parsemer de pralin et déguster.

Astuce

Préparer tous à l’avance sans stress et cuire les mi-cuits au dernier moment.

Variantes

  • Varier les purées d’oléagineux (amande, etc) pour le mi-cuit.
  • Varier les farines pour le mi-cuit.
  • Ajouter une demi-gousse de vanille lors de la cuisson des laits végétaux pour la crème anglaise.
  • Vous pouvez utiliser uniquement du lait d’amande ou du lait de riz.
Avatar de Aurélie Murtin

Aurélie

Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 

13

Commentaires

  1. Avatar de poucinette

    Sublime !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! miam miam ma belle

  2. Avatar de chouki
    chouki

    mmmmmm…. ça ressemble à mon dessert pour ce soir ! ;)

  3. Avatar de Lisa

    Magnifique idée, cette crème anglaise rose ! Immédiatement enregistrée dans mes favoris à tester d’urgence, puisque les fleurs d’hibiscus sont déjà dans ma cuisine. Bonne journée !

  4. Avatar de didi

    Une recette que je garde, quelques ingrédients à acheter, j’adore l’idée!

  5. Avatar de ManueB

    Je fonds devant ces coeurs en chocolat, miammm

    manue :))

  6. Avatar de Mély

    Ho mon Dieu, c’est trop choupinou !
    En forme de coeur & la crème rose… Rholalala… J’adhère (même si je n’aime pas le chocolat !)

  7. Avatar de Fanny
    Fanny

    Ces petits coeurs ont l’air vraiment trop gourmands ! et cette petite crème rose… huuummm… je garde la recette pour une prochaine occasion, même si ce n’est plus pour la Saint Valentin, elle fera toujours bel effet. J’ai des sachets d’infusion à l’hibiscus, ça devrait faire l’affaire aussi… j’ai pourtant bien un hibiscus rouge dans mon jardin mais je n’ai jamais osé essayer d’en utiliser les fleurs, faudrait que je me renseigne d’abord… Bravo pour la présentation et merci pour la recette Liloue ! Bonne journée et bisous

  8. Avatar de Sweet Faery

    J’en ai manqué de belles recettes ! J’aime beaucoup ton idée d’associer chocolat et hibiscus, c’est très original !

  9. Avatar de Fée d'Hiver

    Magnifiques ces petits coeurs! En plus… pas de trace de beurre! =)

  10. Avatar de Baomix

    En cuisine c’est généralement l’hibiscus sabdariffa qui est utilisé.
    Si vous en cherchez du bio vous pouvez venir sur notre site, il est originaire du Burkina Faso. Et si vous cherchez des recettes vous en trouverez de nombreuses sur la page facebook : http://www.facebook.com/pages/Baomix/135596696462930

    Saviez vous que l’hibiscus peut aussi être utilisé en cosmétique?
    l’hibiscus est plein de surprises!

  11. Avatar de chantal Boudailliez

    je viens de découvrir ton blog , j’y ai trouvé de nouvelles idées intéressante , je suis sur weigth watchers et je recherche le bon mais aussi dans la mesure du possible que ça ne soit pas trop calorique
    merci à toi

  12. Avatar de hélène
    hélène

    Délicieux ces petits cœurs, même sans la crème anglaise !! Merci lilie

    1. Avatar de Liloue

      Merci chounette, trop contente de voir que tu as aimé !

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