La mousse au chocolat est un délicieux classique et irrésistible dessert ! Les secrets d’une mousse au chocolat réussie dépendent de la qualité des œufs et du chocolat. Les œufs doivent être bio et extra frais (soit un max de 9 jours après la ponte). Selon vos goûts, choisissez un bon chocolat pâtissier à 70 % de cacao (voir plus) si vous êtes un grand amateur de chocolat ou un bon chocolat noir pâtisser à minimum 50% de cacao s’il y a des enfants. Il faudra veiller à ne pas trop faire cuire le chocolat en le faisant fondre, la texture n’en sera que meilleure. Je dirais aussi qu’une mousse au chocolat se prépare avec beaucoup d’amour et de tendresse !
La texture de cette mousse au chocolat est à la fois fondante et aérienne comme j’aime. Épaisse et mousseuse à souhait, chaque bouchée est un plaisir pour les papilles et notre moral ! Une gourmandise saine qui ne contient ni beurre, ni crème, ni lactose, ni sucre raffiné, ni soja.
Bonne dégustation !
Ingrédients
- 4 œufs extra frais bio
- 100 g de chocolat noir pâtisserie à 70% de cacao
- 1 c. à soupe d’huile de coco vierge ou huile de noisette
- 1 c. à soupe de sucre de coco
Préparation
Pour 4 personnes.
Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux. Laisser le chocolat finir de fondre hors du feu en le remuant (la texture n’en sera que meilleure, si le chocolat a trop chauffé, le dessert sera moins mousseux). Ajouter l’huile de coco. Remuer pour avoir un mélange homogène (l’huile de coco épaisse va fondre au contact de la température du chocolat). Verser la préparation dans un saladier. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes au mélange chocolat / huile. Bien mélanger. Fouetter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs en neige petit à petit à la spatule avec le mélange chocolat. Répartir la mousse dans 4 ramequins individuels et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures et idéalement une nuit avant de servir. À consommer dans les 36 heures.
Variantes
- Pour une version végane, vous pouvez faire la mousse au chocolat avec le tofu soyeux.
- Pour les grands amateurs de chocolat noir, ajouter des éclats de fèves de cacao crues.
- Décorer votre mousse au chocolat avec des framboises, des écorces d’orange confite, des éclats de noisettes, amandes, du pralin, de la noix de coco râpée, etc.
- Pour les adultes : ajouter une goutte d’huile essentielle d’orange, menthe ou bergamote.
- Vous pouvez ajouter un peu de cannelle, de gingembre, de vanille en poudre.
Commentaires
je ne pense pas à faire de la mousse au chocolat, à tord, c’est un régal !
biz
manue :)
C’est clair ! C’est trop bon ^^ Bises
Chère petite Liloue… vous voilà de retour pour un petit “coucou”.. J’en suis ravie. Merci pour cette belle recette, comme vous le dites : “bonne pour le moral”. Merci.
Nina, comme je suis contente de vous lire ! J’espère que vous allez bien. Prenez soin de vous. Liloue
Comment se faire plaisir tout en prenant soins de sa santé…
Avec un peu de poudre de spiruline pour l’arriver du froid ça serais encore mieux pas forcément pour le gout mais pour la forme :-)
Bonsoir, cela me semble délicieux je tente la recette aujourd’hui même. Un grand merci
Bonjour, super ! Est ce que vous avez aimé cette recette ?
Bonjour liloue je viens de découvrir votre blog il et super j’ai testé la recette de la pâte brisée, un délice ! Je voudrais essayer cette mousse au chocolat mais mon fils est allergique aux œufs et tout ce qui est soja donc je me posais la question : par quoi puis je remplacer l’œuf ou le soja pour cette recette merci par avance
Bonsoir, vous pouvez remplacer l’œuf et le soja par le jus de pois chiches d’une conserve de 400 g de pois chiches. Il suffit de récupérer le jus, de le fouetter comme des blancs en neige, puis de suivre la recette mais sans mixer, plutôt en mélangeant délicatement comme une recette classique de mousse au chocolat. Réserver au frais, la mousse va se figer puis déguster.
Bonjour, cette mousse est juste parfaite ! Très onctueuse et légère. Nous nous sommes régalés. Merci pour le partage. Mon prochain essai : les biscuits…. trèèès tentants.
Bonjour, quel plaisir de savoir que vous vous êtes régalés avec cette recette ! Merci pour ce petit mot !
Bonsoir,
Un grand merci pour votre excellente recette ! C’est la deuxième fois que je la réalise…. Un bonheur renouvelé…. Ça n’est pourtant pas la 1ère mousse que je fais (en 33 ans de mariage), et bien mon gourmet /gourmand de mari m’a dit cet après-midi : c’est vraiment LA meilleure mousse que tu fais… craquante, légère et pas du tout écœurante.
Donc, non seulement je vous transmets le compliment mais je le partage également. Donc encore MERCI pour le partage….Toutes les recettes que vous nous offrez sont très inspirantes…
Bonne soirée.
Bonjour, merci beaucoup pour ce message ! C’est un bonheur de vous lire ! Bon week-end !