Le temps des cerises est arrivé depuis une semaine chez nous et il devrait arriver un peu partout en France durant les prochains jours. Il reste encore un bol de fruits rouges vermillons dans le frigo et ce sera déjà fini chez nous ! Une petite gourmandise que nous offre notre jardin pour la première fois depuis que nous avons planté un cerisier bigarreau burlat durant l’hiver 2012. Quel plaisir de ramasser ces propres fruits bio, frais et mûrs à point un soir d’une belle journée chaude et ensoleillée !
Aujourd’hui, il se remet à pleuvoir, j’ai donc préparer des petits muffins aux cerises et à l’amande pour un petit goûter tout doux, moelleux, sain et gourmand !
Ingrédients
– 2 blancs d’oeuf
– 50 g de sucre blond de canne
– 50 g de purée d’amande
– 35 g de farine de riz
– 25 g fécule de pommes de terre
– 1 pincée de bicarbonate de sodium
– 70 g de lait d’amande
– 1 à 2 gouttes d’huile essentielle d’amande amère (facultatif)
– 120 g de cerises non dénoyautées
– 1 c. à soupe d’amandes effilées
Préparation
Pour 8 muffins.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le sucre avec la farine de riz, la fécule et la pincée de bicarbonate. Incorporer la purée d’amande et le lait d’amande. Ajouter l’huile essentielle d’amande amère. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation. Verser la pâte dans 8 moules à muffins en silicone. Rincer et dénoyauter les cerises. Les répartir dans les moules. Parsemer le dessus des gâteaux d’amandes effilées. Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Variantes
– Varier les fruits selon les saisons.
– Varier les purées d’oléagineux et les laits végétaux.
Commentaires
je mangerais bien un muffin mais pas encore de cerises pour nous, tout est en retard !
biz
manue :))
ça a l’air délicieux! Dommage que les cerises se fassent attendre… trop de pluie, pas assez de chaleur. Vivement l’été, le vrai et toutes ses bonnes recettes.
J’ai le même souci qu’Alexia avec les cerises, je leur parle, je les encourage, mais ça n’a pas l’air de les convaincre… C’est dommage parce que votre recette est fort appétissante!!
J’ai plein de cerises à cuisiner mais je n’ai pas de fécule de pomme de terre! Par quoi je peux remplacer cet ingrédient? J’ai très envie de réaliser ces jolis petits muffins…
Bonjour, vous pouvez remplacer la fécule par de la maïzena. Bonne journée.
Wahouuu Liloue, ton blog est magnifique ! Très frais et joliment décoré. Je ne parle même pas des recettes que l’on y trouve! Félicitation pour tout ce travail. ;-)