En mars, je vide les récoltes de mon jardin bio de la dernière saison dans mon congélateur pour pouvoir accueillir les prochaines récoltes printanières et estivales de cette année ! La framboise, est un petit fruit qui supporte parfaitement bien la congélation. Ce mode de conservation préserve la saveur, la couleur et les qualités nutritionnelles des fruits. Avec sa magnifique couleur et son parfum doux et acidulé, j’aime la glisser dans les desserts.

Il y a quelques jours, j’ai gardé ma petite filleule une journée pendant les vacances. Comme elle adore les framboises, j’ai préparé des muffins pour le goûter avec mes framboises congelées et très parfumées ! On s’est régalés.
Voici donc la recette des petits muffins aux framboises sans gluten, sans lait et sans beurre.

Ingrédients
- 2 œufs
- 80 g de sucre blond de canne
- 60 g d’huile d’olive
- 40 g de poudre d’amande
- 60 g de lait d’amande
- 100 g de farine de riz
- 1/2 c. à café rase de bicarbonate de soude
- 120 g de framboises congelées (ou surgelées)
Préparation
Pour 8 à 10 muffins.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Ajouter l’huile d’olive puis la poudre d’amande. Verser ensuite le lait d’amande. Mélanger. Incorporer la farine de riz et le bicarbonate de soude. Bien mélanger la préparation pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les framboises congelées à la préparation. Mélanger. Verser la pâte dans des moules à muffins siliconés (ou dans des petites corolles en papier). Cuire 30 min. Laisser refroidir. Régalez vous !
Variantes
- Ajouter 30 g de pépites de chocolat.
- Ajouter quelques morceaux de pistaches.
- Varier les fruits.
- Remplacer la poudre d’amande par de la poudre de pistache ou de noisette.
- Varier les laits végétaux.
Commentaires
moi aussi je tente de vider mon congélateur !
j’adore les muffins aux framboises.. miamm
manue :))
Il me reste encore quelques fruits rouges dans mon congélateur (je crois que je vais refaire des muffins ! lol !) mais j’ai de plus en plus de place pour accueillir les futurs petits pois, fèves du jardin :) Bises
Bonjour Liloue ! Ce petit mélange farine de riz et poudre d’amandes fonctionne vraiment très bien pour les cakes et muffins. Je me régale d’avance en visualisant ta photo si jolie ;-) Merci à toi, des bisous et belle journée !
Merci Delphine :) Oui, ce mélange fonctionne bien ! A nous les cakes et muffins sans gluten ! Bonne journée.
J’aime aussi faire mes réserves de fruits rouges lorsque c’est la pleine saison au jardin, ainsi on se régale tout l’hiver!!!
Bises
Tu as raison, c’est un plaisir de les glisser dans les desserts en hiver. Ça met un peu de soleil ;)
Bonjour
Je découvre avec ravissement ton blog (lien sur celui de Marie Chioca, un ancien article) ! Je cherche des recettes sans lactose pour mon fiston très allergique au lait. Je me réjouis d’avance de pouvoir essayer (sans avoir à faire de remplacements souvent hasardeux!) tes recettes!
Pascale
Bonjour Pascale,
Tout d’abord, je te souhaite la bienvenue :) Tu es au bon endroit pour trouver plein de recettes sans lactose ! J’espère que ton garçon va se régaler ! N’hésites pas si tu as besoin de conseils. Bonne journée.
Bonjour,
C’est délicieux. Je les ai déjà fait 2 fois. Pour la conservation, combien de temps peut-on les garder? faut-il les conserver au frigo, ou à température ambiante dans un tupperware?
Merci. Belle journée
Bonjour Laura, merci pour ce commentaire ! Pour la conservation, les muffins peuvent se garder 2/3 jours dans une boîte type tupperware au frigo. Bonne fin de journée ! Liloue
Bonjour Liloue, merci pour cette délicieuse recette!! c’est tout simplement extra!! :) j’ai remplacé les framboises par des myrtilles : trop bon :)
Coucou, avec grand plaisir !
Bonjour, j’ai réalisé ces muffins hier, ils étaient délicieux ! Merci beaucoup d’avoir partagé votre recette, cela faisait longtemps que je cherchais une recette sans gluten sans lactose et surtout sans maïzena ;)
Bonjour, je suis ravie :) Belle journée. Liloue
Super recette, mes filles ont adoré. Merci
Oh chouette ! Je suis ravie :) merci pour ce petit mot !
Super recette: muffins moelleux à souhait! Un régal…
Merci
Oh comme je suis ravie ! :) Bonne soirée
Bonjour, est il possible de remplacer la farine de riz par une autre farine ? Merci
Bonjour, il est possible de remplacer la farine de riz par une farine avec gluten (blé, épeautre) si vous n’êtes pas intolérante.
Bonjour Aurélie,
J’ai testé ta recette en remplaçant la farine de riz par de la châtaigne et étant donné que cette farine a une saveur sucrée, je n’ai pas eu besoin de rajouter de cassonade. Par ailleurs, j’ai remplacé l’huile d’olive par de l’huile de coco. Bref super résultat !
Merci pour cette découverte :)
Bonjour Muriel, merci beaucoup pour votre message et vos variantes. Belle soirée :)