Muffins aux framboises bio sans gluten, sans lait et sans beurre
ALIMENTATION
· 07/03/2016

En mars, je vide les récoltes de mon jardin bio de la dernière saison dans mon congélateur pour pouvoir accueillir les prochaines récoltes printanières et estivales de cette année ! La framboise, est un petit fruit qui supporte parfaitement bien la congélation. Ce mode de conservation préserve la saveur, la couleur et les qualités nutritionnelles des fruits. Avec sa magnifique couleur et son parfum doux et acidulé, j’aime la glisser dans les desserts.

Muffins aux framboises bio et congeléesMuffins aux framboises sans gluten et sans lait

Il y a quelques jours, j’ai gardé ma petite filleule une journée pendant les vacances. Comme elle adore les framboises, j’ai préparé des muffins pour le goûter avec mes framboises congelées et très parfumées ! On s’est régalés.
Voici donc la recette des petits muffins aux framboises sans gluten, sans lait et sans beurre.

Ingrédients
· 2 œufs
· 80 g de sucre blond de canne
· 60 g d’huile d’olive
· 40 g de poudre d’amande
· 60 g de lait d’amande
· 100 g de farine de riz
· 1/2 c. à café rase de bicarbonate de soude
· 120 g de framboises congelées (ou surgelées)

Préparation

Pour 8 à 10 muffins.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Ajouter l’huile d’olive puis la poudre d’amande. Verser ensuite le lait d’amande. Mélanger. Incorporer la farine de riz et le bicarbonate de soude. Bien mélanger la préparation pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les framboises congelées à la préparation. Mélanger. Verser la pâte dans des moules à muffins siliconés (ou dans des petites corolles en papier). Cuire 30 min. Laisser refroidir. Régalez vous !

Variantes

· Ajouter 30 g de pépites de chocolat.
· Ajouter quelques morceaux de pistaches.
· Varier les fruits.
· Remplacer la poudre d’amande par de la poudre de pistache ou de noisette.
· Varier les laits végétaux.

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Aurélie
Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 
19 Commentaires
M
Il y a 4 ans ·
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moi aussi je tente de vider mon congélateur !
j’adore les muffins aux framboises.. miamm

manue :))

L
Il y a 4 ans ·
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Il me reste encore quelques fruits rouges dans mon congélateur (je crois que je vais refaire des muffins ! lol !) mais j’ai de plus en plus de place pour accueillir les futurs petits pois, fèves du jardin :) Bises
M
Il y a 4 ans ·
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Bonjour Liloue ! Ce petit mélange farine de riz et poudre d’amandes fonctionne vraiment très bien pour les cakes et muffins. Je me régale d’avance en visualisant ta photo si jolie ;-) Merci à toi, des bisous et belle journée !
L
Il y a 4 ans ·
Répondre
Merci Delphine :) Oui, ce mélange fonctionne bien ! A nous les cakes et muffins sans gluten ! Bonne journée.
L
Il y a 4 ans ·
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J’aime aussi faire mes réserves de fruits rouges lorsque c’est la pleine saison au jardin, ainsi on se régale tout l’hiver!!!
Bises
L
Il y a 4 ans ·
Répondre
Tu as raison, c’est un plaisir de les glisser dans les desserts en hiver. Ça met un peu de soleil ;)
P
Pascale
Il y a 4 ans ·
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Bonjour

Je découvre avec ravissement ton blog (lien sur celui de Marie Chioca, un ancien article) ! Je cherche des recettes sans lactose pour mon fiston très allergique au lait. Je me réjouis d’avance de pouvoir essayer (sans avoir à faire de remplacements souvent hasardeux!) tes recettes!
Pascale

L
Il y a 4 ans ·
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Bonjour Pascale,
Tout d’abord, je te souhaite la bienvenue :) Tu es au bon endroit pour trouver plein de recettes sans lactose ! J’espère que ton garçon va se régaler ! N’hésites pas si tu as besoin de conseils. Bonne journée.
L
Laura
Il y a 3 ans ·
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Bonjour,

C’est délicieux. Je les ai déjà fait 2 fois. Pour la conservation, combien de temps peut-on les garder? faut-il les conserver au frigo, ou à température ambiante dans un tupperware?
Merci. Belle journée

L
Il y a 3 ans ·
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Bonjour Laura, merci pour ce commentaire ! Pour la conservation, les muffins peuvent se garder 2/3 jours dans une boîte type tupperware au frigo. Bonne fin de journée ! Liloue
L
Laetitia
Il y a 2 ans ·
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Bonjour Liloue, merci pour cette délicieuse recette!! c’est tout simplement extra!! :) j’ai remplacé les framboises par des myrtilles : trop bon :)
L
Il y a 2 ans ·
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Coucou, avec grand plaisir !
D
Diamantine
Il y a 2 ans ·
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Bonjour, j’ai réalisé ces muffins hier, ils étaient délicieux ! Merci beaucoup d’avoir partagé votre recette, cela faisait longtemps que je cherchais une recette sans gluten sans lactose et surtout sans maïzena ;)
L
Il y a 2 ans ·
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Bonjour, je suis ravie :) Belle journée. Liloue
J
Jolo
Il y a 2 ans ·
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Super recette, mes filles ont adoré. Merci
L
Il y a 2 ans ·
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Oh chouette ! Je suis ravie :) merci pour ce petit mot !
F
Floe
Il y a 5 mois ·
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Super recette: muffins moelleux à souhait! Un régal…
Merci
L
Il y a 5 mois ·
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Oh comme je suis ravie ! :) Bonne soirée
¨̮
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