Éveil Conscience Nature

Muffins aux framboises bio sans gluten, sans lait et sans beurre

En mars, je vide les récoltes de mon jardin bio de la dernière saison dans mon congélateur pour pouvoir accueillir les prochaines récoltes printanières et estivales de cette année ! La framboise, est un petit fruit qui supporte parfaitement bien la congélation. Ce mode de conservation préserve la saveur, la couleur et les qualités nutritionnelles des fruits. Avec sa magnifique couleur et son parfum doux et acidulé, j’aime la glisser dans les desserts.

Il y a quelques jours, j’ai gardé ma petite filleule une journée pendant les vacances. Comme elle adore les framboises, j’ai préparé des muffins pour le goûter avec mes framboises congelées et très parfumées ! On s’est régalés.
Voici donc la recette des petits muffins aux framboises sans gluten, sans lait et sans beurre.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 80 g de sucre blond de canne
  • 60 g d’huile d’olive
  • 40 g de poudre d’amande
  • 60 g de lait d’amande
  • 100 g de farine de riz
  • 1/2 c. à café rase de bicarbonate de soude
  • 120 g de framboises congelées (ou surgelées)

Préparation

Pour 8 à 10 muffins.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Ajouter l’huile d’olive puis la poudre d’amande. Verser ensuite le lait d’amande. Mélanger. Incorporer la farine de riz et le bicarbonate de soude. Bien mélanger la préparation pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les framboises congelées à la préparation. Mélanger. Verser la pâte dans des moules à muffins siliconés (ou dans des petites corolles en papier). Cuire 30 min. Laisser refroidir. Régalez vous !

Variantes

  • Ajouter 30 g de pépites de chocolat.
  • Ajouter quelques morceaux de pistaches.
  • Varier les fruits.
  • Remplacer la poudre d’amande par de la poudre de pistache ou de noisette.
  • Varier les laits végétaux.
Avatar de Aurélie Murtin

Aurélie

Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 

22

Commentaires

  1. Avatar de ManueB

    moi aussi je tente de vider mon congélateur !
    j’adore les muffins aux framboises.. miamm

    manue :))

    1. Avatar de Liloue

      Il me reste encore quelques fruits rouges dans mon congélateur (je crois que je vais refaire des muffins ! lol !) mais j’ai de plus en plus de place pour accueillir les futurs petits pois, fèves du jardin :) Bises

  2. Avatar de Miss Pat'

    Bonjour Liloue ! Ce petit mélange farine de riz et poudre d’amandes fonctionne vraiment très bien pour les cakes et muffins. Je me régale d’avance en visualisant ta photo si jolie ;-) Merci à toi, des bisous et belle journée !

    1. Avatar de Liloue

      Merci Delphine :) Oui, ce mélange fonctionne bien ! A nous les cakes et muffins sans gluten ! Bonne journée.

  3. Avatar de la fée Papille

    J’aime aussi faire mes réserves de fruits rouges lorsque c’est la pleine saison au jardin, ainsi on se régale tout l’hiver!!!
    Bises

    1. Avatar de Liloue

      Tu as raison, c’est un plaisir de les glisser dans les desserts en hiver. Ça met un peu de soleil ;)

  4. Avatar de Pascale
    Pascale

    Bonjour

    Je découvre avec ravissement ton blog (lien sur celui de Marie Chioca, un ancien article) ! Je cherche des recettes sans lactose pour mon fiston très allergique au lait. Je me réjouis d’avance de pouvoir essayer (sans avoir à faire de remplacements souvent hasardeux!) tes recettes!
    Pascale

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour Pascale,
      Tout d’abord, je te souhaite la bienvenue :) Tu es au bon endroit pour trouver plein de recettes sans lactose ! J’espère que ton garçon va se régaler ! N’hésites pas si tu as besoin de conseils. Bonne journée.

  5. Avatar de Laura
    Laura

    Bonjour,

    C’est délicieux. Je les ai déjà fait 2 fois. Pour la conservation, combien de temps peut-on les garder? faut-il les conserver au frigo, ou à température ambiante dans un tupperware?
    Merci. Belle journée

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour Laura, merci pour ce commentaire ! Pour la conservation, les muffins peuvent se garder 2/3 jours dans une boîte type tupperware au frigo. Bonne fin de journée ! Liloue

  6. Avatar de Laetitia
    Laetitia

    Bonjour Liloue, merci pour cette délicieuse recette!! c’est tout simplement extra!! :) j’ai remplacé les framboises par des myrtilles : trop bon :)

    1. Avatar de Liloue

      Coucou, avec grand plaisir !

  7. Avatar de Diamantine
    Diamantine

    Bonjour, j’ai réalisé ces muffins hier, ils étaient délicieux ! Merci beaucoup d’avoir partagé votre recette, cela faisait longtemps que je cherchais une recette sans gluten sans lactose et surtout sans maïzena ;)

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour, je suis ravie :) Belle journée. Liloue

  8. Avatar de Jolo
    Jolo

    Super recette, mes filles ont adoré. Merci

    1. Avatar de Liloue

      Oh chouette ! Je suis ravie :) merci pour ce petit mot !

  9. Avatar de Floe
    Floe

    Super recette: muffins moelleux à souhait! Un régal…
    Merci

    1. Avatar de Liloue

      Oh comme je suis ravie ! :) Bonne soirée

  10. Avatar de Valérie
    Valérie

    Bonjour, est il possible de remplacer la farine de riz par une autre farine ? Merci

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour, il est possible de remplacer la farine de riz par une farine avec gluten (blé, épeautre) si vous n’êtes pas intolérante.

  11. Avatar de Muriel
    Muriel

    Bonjour Aurélie,
    J’ai testé ta recette en remplaçant la farine de riz par de la châtaigne et étant donné que cette farine a une saveur sucrée, je n’ai pas eu besoin de rajouter de cassonade. Par ailleurs, j’ai remplacé l’huile d’olive par de l’huile de coco. Bref super résultat !

    Merci pour cette découverte :)

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour Muriel, merci beaucoup pour votre message et vos variantes. Belle soirée :)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *