par Liloue

Muffins moelleux poire chocolat sans beurre sans gluten

30 commentaires Alimentation, Au Chocolat, Petits gâteaux, Sucré

Pour ce mercredi, voici des jolis petits muffins moelleux à souhait pour le goûter des petits et grands. La préparation ultra rapide est un jeu d’enfant ! Il me restait une belle poire et un peu de chocolat, un bon mélange pour préparer des petites douceurs. Le duo poire chocolat est un grand classique dont on ne se lasse pas et qui plaît beaucoup aux enfants.
Comme vous l’avez sûrement remarqué, j’adore la purée d’amande et j’en mets partout ! Je l’utilise le plus souvent en substitut du beurre ou de la crème. En plus de son goût délicieux et onctueux, celle-ci apporte de bons acides gras. Ces muffins, au bon goût de chocolat et de poire fondante, sont donc parfaitement sains pour une pause gourmande au petit déjeuner ou au goûter avec une tasse de thé ! Why not ? Ils sont très bons aussi le lendemain pour ceux qui peuvent attendre (mission impossible pour nous :D).

Ingrédients
2 œufs
50 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
60 g de purée d’amande
60 g de farine de riz
30 g de lait d’amande
50 g de chocolat noir dessert (minimum 60 % de cacao)
1 belle poire comice ou conférence (environ 200g)

Pour 7 muffins.

Préchauffer le four à 200°C. Concasser le chocolat en pépites. Dans un saladier, battre les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la purée d’amande puis la farine de riz. Verser ensuite le lait d’amande et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Peler et épépiner la poire. La couper en petits cubes. Ajouter les morceaux de poires et les pépites de chocolat à la préparation. Verser la pâte dans un moule à muffins siliconé (ou à défaut dans de petites corolles). Cuire 20 min. Laisser 5 min à four éteint. Régalez vous !

Astuces
⚬ Si vous n’avez pas de lait d’amande, fabriquez le vous-même : faites tiédir un demi litre d’eau, mettez 2 c. à soupe de purée d’amande dans un mixeur, ajouter l’eau et mixer. Laisser refroidir. Peser ensuite 30 g de lait. Ce lait d’amande se garde au réfrigérateur et peut servir de base dans les recettes contenant du lait.

27 Commentaires

anne

Très beau site, agréable à consulter. Recettes appétissantes et instructives ! J’ai déjà confectionné le brownie et les cookies ; on s’est régalé léger !!!

Karen (cuisine saine)

J’adore mes muffins j’en fais toutes les semaines pour « récompenser » les chefs de projets web qui ont bien bossé 🙂 hihi

Liloue

Essayes les miens et tu me diras ce qu’ils en pensent 😉

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Ohlàlà ! Moi qui essaie de fuir le chocolat…

Liloue

demain ce sera un velouté de légumes avec une nouvelle couleur… je te laisse deviner !

chouki

kikou ma liloue…
une p’tite question pour toi car… moi j’aime pô les amandes 🙁 … est ce que je peux utiliser genre de la poudre de noisettes à la place !? ou… tt simplement… (je vais dire un gros mot)… du beurre !? (oui ! j’avoue ! moi je suis une « beurraddict » !!!)
en tt cas merci pour le régal des papilles… et des yeux ! 🙂
bizouxxx

Liloue

@Chouki : oh le gros mot :p Comme tu le sais, le beurre dans ma cuisine n’existe pas mais tu peux remplacer la purée d’amande par du beurre ou mieux par de la purée de noisette.

chouki

Bon j’essayerai de pas dire que je mange du beurre… :S
Mais par contre oui les noisettes j’en mets dans mes cookies alors si j’peux le faire pour les muffins j’vais tester ! ^^

Fée d'Hiver

Super ta recette ! Je commence moi aussi à utiliser la crème d’amande… mais je ne sais pas encore bien comment gérer les correspondances… Combien pour combien de beurre ?… Mais ça viendra ! Et avec de belles recettes comme celle-là… on a envie de s’y mettre !

Liloue

Pour utiliser la purée d’amande à la place du beurre dans des recettes :
– si tu veux remplacer du « beurre pommade », tu mets la même proportion de purée d’amande
– si tu veux remplacer du « beurre fondu », tu mets purée d’amande/huile d’olive (exemple de ma recette du brownie) ou purée d’amande/lait végétal (exemple pour ces muffins poire chocolat).
Je varie les proportions en fonction du résultat que je veux donner.
La purée d’amande blanche est plus onctueuse et donnera du moelleux. J’utilise la purée d’amande complète plutôt pour des recettes plus croustillantes car elle est plus granuleuse.
A bientôt 🙂

Katérina

Petits gâteaux excellents !!! J’ai mis du lait de riz au lieu du lait d’amandes et utilisé le moule à madeleines, on s’est régalé ! Bravo !

kouka

Poire/chocolat,j’adore! Et des muffins avec ce duo j’en ai fait et nous avons adoré,il faudra que j’essaye ta version aussi!

poucinette

je suis peut etre allergique au gluten et fais les tests !!! donc j’ai commencé à manger*sans gluten !!! tes moelleux ont l’air bons !!!

Céline

Un temps gris, une journée de grève nationale, il me fallait une recette de petites douceurs au chocolat pour remonter le moral des troupes au goûter. J’ai adapté ta recette en remplaçant les poires par des noisettes concassées, le lait d’amande par du lait de riz et en ajoutant un peu de poudre à lever. Les muffins sont au four … j’ai hâte de les goûter !!! Merci pour cette recette :))

sandrine

de la purée d’amandes à la place du beurre, je conserve cette astuce ! bravo pour tes recettes très alléchantes, je compte bien tester ces muffins au plus vite. et merci pour ton gentil message, ton tout aussi gentil post, je reviendrais bien vite faire un tour chez toi. et bravo pour ton très très joli blog !!

Sweet Faery

Tu m’as l’air bien accro au chocolat et aux poires d’ailleurs, et tu as bien raison ! ^^

Marjolaine

Je viens de découvrir votre blog, très sympa.
J’ai envie de tester pleins de recette, mais ou trouver de la purée d’amande ? Il faut la faire soit meme ?
Merci d’avance

Liloue

Bonjour et bienvenue
Tu trouves la purée d’amande dans les magasins bio. Il existe de la blanche, de la toastée et de la complète. J’utilise le plus souvent la blanche dans mes recettes. N’hésites pas si tu as d’autres questions ! Bonne journée.

Cyrielle

Alors voilà, j’ai testé ces muffins poire-chocolat dimanche matin ( avec de la farine de blé T80 en remplacement de la farine de riz) et ils sont tous simplement DELICIEUX!. Ils sont fondants à souhait, le goût de la poire ressort bien, de même que le chocolat. Un seul regret: n’en avoir fait que 7, ils partent à une vitesse folle…La prochaine fois je double les quantités directement! Merci pour cette recette garantie sans beurre!

°° Bull °°

je découvre ton blog que je trouve très sympa.
merci pour ton partage>.>

cette recette fera très plaisir à mes enfants pour le petit déjeuné.
je remplacera simplement le sucre par du sirop d’agave.

😀

valerie

Bonsoir je trouve ton site super, je me suis permis de modifier un peu ta recette n’aimant pas trop les poires.
J’ai mixé les 3/4 en purée et mis des petits bouts avec le reste; et j’ai mis du lait normal à la place, c’est dans le four, je te dirais si c’était bon.

valerie

re,tu n’aurais pas oublié de mettre de la levure dans ta recette car mes gâteaux ne gonflent pas … ?

Liloue

Bonjour,
Non, il n’y a pas de levure, ça gonfle comme sur la photo et je fais cette recette souvent en variant les saveurs. Je pense qu’en mixant les poires, cela a donné plus d’humidité à la pâte et c’est pour ça que les muffins n’ont pas gonflé. Si tu as envie de recommencer et que tu n’aimes pas les poires, je te conseille de faire la recette en enlevant simplement la poire de la recette. Tu peux ajouter des noisettes avec le chocolat par exemple.

Manue

Bonjour merci pour ton blog je fais souvent tes recette qui sont simples et très bonnes ! Je fais sans oeufs aussi. Pour info ici je les remplace par de la compote de pomme et un peu de bicarbonate avec du vinaigre de cidre ils sont très beaux comme ça 🙂 souvent aussi je remplace la farine de riz pour un mélange sarrasin et châtaigne ça se marie parfaitement bien avec les poires chocolat 😉

Liloue

Bonjour Manue,
Merci pour tes précieux conseils et variantes de cette recette ! Du coup, tu me donnes envie d’en refaire 🙂 Bises

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