Cette salade de noix de St Jacques avec son tartare d’ananas sur un lit de mâche est idéal pour un repas en tête à tête, comme pour le soir de la St Valentin par exemple (je dis ça, je dis rien !). Les noix de St-Jacques sont des coquillages à consommer avec modération, c’est pour cela que nous n’en mangeons qu’une seule fois par an pour un repas en amoureux.
Laissez vous surprendre par le contraste entre les notes acidulées de l’ananas et du vinaigre à la mangue mélangés avec la douceur de la mâche et le goût subtil et raffiné des noix. Ajoutez à cela le contraste de températures entre la fraîcheur de l’ananas et de la mâche accompagnés de la tiédeur des noix et vous obtenez un plat qui réveillera à coup sûr vos papilles ! Une assiette pleine de charme et d’élégance pour séduire votre moitié !
Ingrédients
- 10 noix de St-Jacques surgelées
- 50 g de mâche
- 1/4 d’ananas frais type sweet cayenne coupé en petits morceaux
- 4 c. à café de vinaigre de mangue
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel gris aux herbes
- une pincée d’estragon séché (facultatif)
Préparation
Pour deux personnes.
Laver et essorer la mâche. La répartir sur deux assiettes. Au centre, ajouter les petits morceaux d’ananas à l’aide d’un emporte-pièce rond et saupoudrer d’estragon séché. Plonger les noix de St-Jacques 4 minutes dans l’eau bouillante. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant 2 c. à soupe d’huile d’olive, le sel gris aux herbes et le vinaigre de mangue (goûter et rectifier selon vos goûts). Égoutter les noix de St-Jacques et les faire revenir à la poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et les déposer sur le lit de mâche. Arroser la salade avec la vinaigrette. Bonne saint-Valentin !
Commentaires
C’est très j0lie :::: mais étant végétarienne :::: je laisse m0n t0ur :::: bises miss b0n vendredi et mille excuses !!!!!
Dommage, mon homme n’aime pas les noix de St Jacques ! A-t’on idée quand même ! Mais en attendant elle m’inspire cette recette que je ne pourrai pas faire à moins que je ne me bichonnee toute seule mdr ! Bon week end.
Ce plat plairait aussi à MonChéri !!! miammm
manue
J’adore les Saint-Jacques et notamment associées aux fruits! Ton plat est donc parfaitement à mon goût, un vrai plat de fête!
56oceane
Moi qui ne voulais pas aller au restaurant à cette occasion c’est toujours trop cher !
C’est une super idée, elle adore les noix de st jacques, l’ananas accompagné d’un blanc, elle va adorer ! Voila qui promet une super soirée !!
Merci Liloue
J’ai rajouté deux gambas flambés à l’armagnac par personne et quelques morceaux de pomelos. C’était délicieux !
Merci encore pour ton idée de recette. Ma chérie a apprécié.